Голям сезон за дивите гъби
Текущ
Още вкусни рецепти можете да намерите тук.
Знаете ли вече нашата готварска книга и нашите рецептни карти?
Голям сезон за дивите гъби
DGE дава съвети за манатарки, лисички и сътрудничество.
(dge) Есента със своята влажна почва и слънчево греене предлага идеални условия за ароматни диви гъби, които са много популярни сред колекционерите и гастрономите: лисички, манатарки, сморци и кестенови манатарки са сред класическите представители. Високата влажност през това лято обещава добра гъбна популация - добра година за начинаещи. Ако обаче искате сами да се грижите за гъбите в гората, трябва да проявите особено внимание, тъй като многобройните гъби могат да причинят отравяне, някои от които са фатални. Германското общество по хранене e. Следователно V. (DGE) дава съвети за събиране, приготвяне и съхранение, така че радостта да не е помрачена дори след като се насладите на гъбите. Най-важното правило за всеки колекционер е да събира само гъби, които могат да бъдат ясно и недвусмислено идентифицирани. Събирането само с идентификационна книга може да доведе до отравяне с гъби. Най-добрият начин да се научите да събирате е под ръководството на експерт по гъби. В случай на съмнение консултативните центрове за гъби ще ви помогнат да определите.
В допълнение към финия си аромат, гъбите са интересни и по отношение на хранителната си стойност. Те са нискокалорични и богати на определени хранителни вещества. Много гъби имат високо съдържание на фибри, дори по-високо от това на ябълките. Те също така съдържат значителни количества фолиева киселина, особено карамфил, лисички, манатарки и стриди и по този начин могат да допринесат за приема на фолиева киселина. Част от манатарки от 150 грама също почти покрива препоръчителния прием на витамин D.
Поради реакторната авария в Чернобил, дивите гъби в Южна Германия все още имат повишени концентрации на радиоцезий (Cs-137). Кестеновите гъби и по-специално гъбите все още се считат за силно замърсени. Според Института за радиационно облъчване може да се предположи, че радиационното облъчване на храни не се е увеличило в резултат на аварията в реактора във Фукушима. Различни гъби също натрупват тежки метали като кадмий или живак. Поради това DGE препоръчва да не се ядат повече от 250 g диви гъби на седмица.
обща информация
Практически съвети от DGE за неподправено удоволствие от гъби:
обслужване
0 знака (с интервали)
Препечатка на прессъобщения и изображения безплатно, желана е справка DGE.
Изисква се копие на образец