Проект без захар - Die; Правило 5%; И коя захар всъщност се избягва Проект Здравословен живот
В един от последните постове вече докладвах за репортажа на RTL за Extra, в който редактор докладва за нейния експеримент „без захар“. В резултат на това не само сървърът на блога „се срина“, но и бързината към моя проект: Facebook групата без захар беше и е много висока.
През последните няколко седмици стана ясно, че по-специално два момента са причинили несигурност - правилото „5%“ и въпросът коя захар всъщност се избягва. Тъй като едни и същи въпроси се задават отново и отново, бих искал накратко да се обърна към тях на този етап, за да дам разяснения.
"Правилото 5%"
Редакторът на RTL ни разказа за така нареченото „правило 5%“ за нейното оттегляне от захар. Основата на това правило са преразгледаните насоки за потреблението на захар, публикувани от Световната здравна организация (СЗО) в началото на 2015 г .: Ако искаме да живеем здравословно, трябва да имаме нашите Намалете консумацията на захар до 5% от общото количество енергия (преди това беше 10%). Това се отнася до добавени, така наречените „безплатни“ захари, например под формата на домакинска захар или индустриално произведена фруктоза (напр. „Фруктозо-глюкозен сироп“), които се „добавят към храната от производителя, готвача или потребителя, както и естествено в мед, Захар, съдържаща сиропи, плодови сокове и концентрати от плодови сокове. Насоките на СЗО не се отнасят до захарите, естествено съдържащи се в пресни плодове и зеленчуци или мляко, тъй като няма доказателства за неблагоприятни последици за здравето от приема им. "(Източник: DGE)
Препоръката е получена от това, за да се гарантира, че храните съдържат максимум 5% захар - защото това автоматично остава под 5% захар, препоръчана от СЗО - въз основа на общото количество енергия.
Твърдението, че трябва да ядем максимум 25 грама захар на ден, което съответства на около шест чаени лъжички, предизвиква объркване. По принцип подобно ограничение също е желателно, но тук отново и отново (в доклада на RTL, както и в други доклади) абсолютните числа и посоченият процент бяха объркани, което направи правилото трудно разбираемо. Защото в зависимост от това какво и колко ядете, разбира се можете бързо да получите над 25 г добавена захар, дори ако сте сигурни, че в храната се съдържат максимум 5% захар.
По принцип това „правило 5%“ определено е добро въведение в диетата без захар. За много хора, които преди това са имали диета с много високо съдържание на захар, това ще бъде голяма промяна и предизвикателство. Въпреки това аз също гледам на това правило критично. Тъй като добавената захар се отстранява само частично от ежедневната храна, но не напълно. Въпреки че всъщност искате да се справите без захар, задната врата се държи отворена - което би било „твърде голямо“ лично за мен.
Не ме разбирайте погрешно: понякога сам ям торта или шоколад. Но това е съзнателно изключение и ми е приятно. Тогава осъзнавам, че съдържа захар. Но ако „само“ се уверя, че съдържанието на захар не е по-високо от 5%, когато избирах ежедневната си храна, пак щях да ям добавена и „скрита захар“. Предпочитам сам да си приготвям ягодовото кисело мляко (пюре кисело мляко и ягоди) и знам, че няма други добавени захари освен лактоза и фруктоза.
За някои дори ограничението до максимум 5% захар може да е голяма промяна - особено когато започнете да се занимавате с диета без захар и внезапно откриете къде има захар навсякъде. За мен обаче по-доброто решение е да се уверя, че към храните, които ям всеки ден, не е добавена захар. Бих искал да премахна тези капани на захар - точно както концепцията за чисто хранене предвижда. И когато се чувствам като нещо сладко, ям го съзнателно - но без да се налага да продължавам да добавям захар към храната си всеки ден (дори ако тя е не повече от 5%).
В началото обаче винаги е препоръчително да се изключат изключенията (както си позволявам сега), защото те само затрудняват отказването от захар - и след това бързо се плъзгате „от едно изключение на следващото“ - но аз съм щастлив да се обърна към това Повторете на друго място, ако се интересувате.
Коя захар всъщност се избягва?
Тази точка също предизвика многократни дискусии през последните няколко дни и седмици. Например идеите за закуска с плодове бяха показани във групата във Facebook или зеленчуците бяха пържени с балсамов оцет и мед и етикетирани като без захар - което някои хора абсолютно не можеха да разберат.
Тук се връщам малко назад, към началото на моя „Проект: Без захар“, който в крайна сметка беше отправна точка за публикациите на тази страница и спусък за групата във Facebook. Личният ми „проблем“ не беше сироп от агаве, мед, захар от кокосов цвят и други подобни - така че няма алтернативи на захарта. Тъй като ги добавям към храната си (ако изобщо е така) и сам определям дозировката. Разбира се, има и сладкиши с алтернативи на захар, но рядко ги ям. Подсладителите също никога не бяха мой проблем - използвах ги само за кратко в младостта си, но не съм го правил от векове. Също така никога не съм използвал захарни алкохоли като ксилитол, еритритол и други подобни.
Моят „проблем“ беше индустриалната или битова захар. Захарта, която се добавя към почти всяка промишлено преработена храна и се използва обилно в ресторантите. Следователно в началото „Проектът: Без захар“ беше преди всичко да се прави без промишлена или битова захар.
В същото време казах от самото начало, че всеки трябва сам да реши колко стриктно да тълкува проекта за себе си. Разбира се, ако някой консумира половин бутилка сироп от агаве всяка седмица, има смисъл да отреже и това. При 1 супена лъжица на месец отново изглежда различно.
Между другото: Не съм привърженик на трайното елиминиране на фруктоза под формата на плодове от вашата диета, защото тя съдържа захар. Ситуацията е различна, разбира се, с индустриалната фруктоза (изоглюкоза, HFCS, царевичен сироп ...). Това определено трябва да бъде премахнато от менюто, защото е много нездравословно. Скоро ще пиша отново подробно за това.
Надявам се, че засега успях да хвърля малко светлина върху тъмнината. Ако имате някакви въпроси, не се колебайте да ги напишете в коментарите.
Можете също така да намерите повече информация в често задаваните въпроси за „Проект: Без захар“.