Продуктите без глутен нямат смисъл за всички

Модни специални продукти

нямат

Храните без глутен са излишни за здравите хора

21.09.2015 г., 9:48 ч. | dpa, cme

Продуктите без глутен са полезни само за пациенти с целиакия. (Източник: dpa)

глутенБезплатно брашно, хляб и сладкиши: Почти всеки супермаркет вече има свои собствени редове рафтове за това - и те стават все по-големи и по-големи. Първоначално предназначени за хора с цьолиакия, т.е. непоносимост към глутен, здравите хора все повече се обръщат към специалните храни. Но без глутен наистина е по-здравословно?

Глутенът е специален протеин, който се съдържа не само в пшеницата, но и в други местни зърнени храни като ръж, овес и спелта. Понася се добре от здрави хора. Само на около всеки 500-и до 1000-и човек веществото причинява възпаление в чревната лигавица - те страдат от цьолиакия.

Клутеновата диета е „глупост“ за здравите хора

„Безглутеновата диета е подходяща само за хора с цьолиакия - специално метаболитно заболяване“, казва Анджела Клаузен, Диетолог в потребителския център на Северен Рейн-Вестфалия. „Тази форма на хранене няма смисъл за здрави хора - дори за отслабване“, каза експертът.

Германското общество за целиакия (DZG) също е критично настроено към шумотевицата около специалните продукти. По-широкият обхват е обнадеждаващ, защото ежедневието на хората с целиакия е опростено. заяви говорителят на DZG Бианка Маурер. Но е непонятно, че глутеновата диета става модерна. Тук здравите хора използват стоките, за да отслабнат. Подобна диета - рекламирана от холивудски звезди като Гуинет Полтроу - е глупост.

Говорителят на DZG се дразни, защото би поставил страдащите от целиакия в съмнителен ъгъл. „В гастрономията и като цяло сред населението понякога не се приемате за даденост, защото се предполага, че спазвате само диета с тенденция, която дори не е необходима.“ Maurer ясно посочва: „Безглутеновата диета няма предимства за здравите хора“.

Рядко е необходимо да се откажете от житото

Фактът, че толкова много хора използват продукти без глутен, също води началото си от критични доклади за пшеницата. Книги като „Weizenwampe: защо пшеницата ви прави дебели и болни“ от американския автор Уилям Дейвис предизвикват тревогите и подклаждат тенденцията. В допълнение към цьолиакия има и други форми на непоносимост към пшеница като рядката истинска алергия към пшеница. В тези случаи безглутеновата диета помага само в ограничена степен, тъй като алергията не се задейства директно от глутен, а от други пшенични компоненти.

Има обаче хора, за които е доказано, че нямат цьолиакия или алергия, но въпреки това страдат от диария или газове след ядене на пшеница. След това експертите говорят за пшенична чувствителност. С тази малко проучена непоносимост често не е необходимо да се прави напълно без пшеница или глутен. Често симптомите изчезват, когато консумацията е намалена. Според Германското общество за гастроентерология, храносмилателни и метаболитни заболявания (DGVS), до шест процента от населението в Германия е засегнато от чувствителност на пшеницата - като цяло повече жени, отколкото мъже.

И обратно, това обаче означава, че над 90 процента от германците могат да понасят пшеница без никакви проблеми.

Продуктите без глутен са скъпи и не много екологични

Все още не може ли да бъде полезно да се ядат по-малко продукти от пшеница? „Не, по-малко пшеница няма смисъл, но по-малко бяло брашно и повече пълнозърнести продукти“, казва Анджела Клаузен. Ако използвате продукти от царевица, ориз или елда, вие не само зареждате същия брой калории в чинията си, но и консумирате по-малко фибри. Освен това те не действат екологично, тъй като безглутеновите зърнени култури се отглеждат предимно в чужбина, казва Клаузен.

Не на последно място, безглутеновите специални продукти като тестени изделия, хляб или други сладкиши обикновено са много по-скъпи от конвенционалните продукти, направени от пшеница. Ако наистина искате постоянно да избягвате глутена, може да се наложи да пропуснете някои кисели млека, сосове и готови продукти. Клаузен: "Постоянно без глутен преди всичко означава да готвите сами и да не използвате готови продукти."

  • Има ли нужда тялото от въглехидрати?:7 погрешни схващания за тестени изделия и сътрудничество.
  • Пълни, но не мазни:15-те най-добри подтискащи апетита
  • Отслабнете:Тези храни спират апетита
  • +++ Здравословно хранене +++:Чушките са малки бомбички с витамин С.
  • Непоносимост към глутен:Непоносимост към глутен - диагностика и лечение на симптоми

Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.