Продукти на Rieckens landmilch
За да отговорим на нарастващото търсене на натурални млечни продукти, ние непрекъснато развиваме нашата продуктова гама. Всичко започна през 2006 г., когато за първи път продадохме пастьоризираното си мляко в бутилки от 1 и 2 литра чрез директни продажби. Около година и половина по-късно беше добавено нашето кисело мляко, което вече се предлага в десет различни вкуса. Междувременно Kherstin Riecken и нейният екип също произвеждат крема сирене, суроватка и различни млечни продукти за пиене в собствените ни мандри.
Естествено пълен с вкус на кисело мляко
Нашето прясно и здравословно био кисело мляко се предлага като чисто натурално кисело мляко и в зависимост от сезона, в около десет вкуса. Купуваме съответните плодови препарати в биологично качество. Използваме ги обаче дискретно, така че плодовите ни кисели млека да не бъдат доминирани от сладост и плодове, а по-скоро прекрасният естествен вкус на киселото мляко остава на преден план.
Освен това нашето кисело мляко е малко по-течно от конвенционалните продукти. Това се дължи на факта, че не използваме суроватка на прах или други свързващи агенти, а вместо това правим киселото си мляко изключително с леки култури обратно на часовниковата стрелка и по посока на часовниковата стрелка. Нашето кисело мляко е биологично сертифицирано съгласно DE-ÖKO-006.
Крема сирене, което всъщност е кварк
Ние етикетираме нашия органичен кварк като крема сирене, тъй като млечните продукти с името кварк винаги трябва да имат еднакво, точно определено съдържание на мазнини. Това не е осъществимо с традиционно произведен натурален продукт. Като изходен продукт, нашето прясно био мляко вече има леко вариращо съдържание на мазнини в зависимост от сезона и храненето. Компенсирането на това би означавало допълнителни стъпки за обработка. Тъй като за нас това не може да става въпрос, ние наричаме нашия кварк пълномаслено крема сирене (45 процента), което позволява леки колебания в съдържанието на мазнини.
Ние произвеждаме нашето био крема сирене според добрата занаятчийска традиция: нашето био мляко се загрява и охлажда отново, след което се смесва с култура от кварки и по-късно се подсирява от телешко сирище. След 20 часа узряване получената твърда маса се нарязва и се окачва в чували с кварк, за да може суроватката да изтече. При нас суроватката не се изцежда, а естествено се отделя от собственото си тегло - качествена характеристика, която можете да опитате. Нашето крема сирене е биологично сертифицирано съгласно DE-ÖKO-006.
Нискомаслената енергийна напитка
Суроватката се произвежда при производството на крема сирене или кварк и е особено популярна сред спортисти и хора със здрави грижи поради ценните си съставки. Суроватката е с ниско съдържание на мазнини и калории, но млечната захар и много витамини и минерали - предимно калий, калций и фосфор. Лактозата е важен източник на енергия и хранителни вещества за полезните чревни бактерии. Като един от продуктите на разграждането на млечната захар, млечната киселина поддържа здрава чревна флора.
В допълнение, суроватката съдържа и висококачествени протеини, например собствения кръвен протеин албумин в организма, който се съдържа само в много малко храни. Той е не само важен транспортен протеин и отговорен за разпределението на течности в тялото, но също така трябва да ограничи апетита и да осигури добро настроение. Нашата суроватка е сертифицирана биологично съгласно DE-ÖKO-006.
Суроватката има мек, кисел вкус. Ако предпочитате определен вкус, препоръчваме да добавите плодов сироп или сок например. Известен също като прекрасна съставка за печене на хляб; за спортисти това е освежаване като идеалното допълнение към фитнес програмата.
Какао и студено кафе
Нашите органични какао и нашето органично студено кафе се произвеждат традиционно на основата на нашето био мляко и се обработват внимателно. Те имат естествено съдържание на мазнини около 3,6%, пастьоризирани са, но не хомогенизирани и имат същия срок на годност като нашето мляко.
Нашето какао е на разположение през цялата година, нашето студено кафе се предлага през лятото - обикновено от април до края на октомври. Нашите смесени млечни напитки са сертифицирани биологично съгласно DE-ÖKO-006.
Удоволствие от пенливо мляко
Лятното мляко е особено популярно в скандинавските страни - например в Швеция като "Filmjölk" или в Дания като "Ymer". Нашето лятно мляко от Großbarkau има кремообразна консистенция, освежаващо кисел вкус и се предлага в различни лятно-свежи вкусове. Типично северногерманско ястие е кисело мляко със захар и натрошен черен хляб или сухари.
Нашето пастьоризирано органично мляко, специалните кисели млечни култури и 15 до 20 часа време формират основата за нашето лятно биологично мляко. Бактериите разграждат млечната захар, създавайки млечна киселина и флокулирайки казеина, правейки млякото плътно. Поради специалните култури и дългото време на узряване, лятото мляко създава леко изтръпване на езика. Нашето лятно мляко е биологично сертифицирано съгласно DE-OKÖ-006
нарязано сирене
От 2015 г. нашето прясно био мляко е превърнато във вкусно полутвърдо сирене. Лена Мартенс ни подкрепя в производството. Тя редовно ни посещава в Айххоф с мобилната си мандра за сирене и започва да прави сирене само на няколко метра от нашите крави. Лена занася колелата със сирене до склада си в Stade, за да ги смазва и да се грижи за тях. След шест седмици сиренето се връща в Айххоф, отлежава тук и се продава в нашия фермерски магазин, наред с други неща.
След това можете да избирате от нашите „Eichhof сирене“ и „Milde Käte“. Сиренето Eichhof е силно и ароматно, отлежава дванадесет седмици, натурално или със сминдух. Според стила на Гауда Milde Käte има доста мек вкус, фино перфориран и естествен, рафиниран с див чесън, сминдух или италиански билки. Между другото, името е почит към баба Käte Riecken, която винаги имаше отворено ухо за всички и беше обичана и ценена от деца, внуци и възрастни - точно като нашето сирене сега.