Продукти без глутен Body Attack

Пшеницата, ръжта, ечемикът и спелтата са част от балансираната диета. Тъй като зърното осигурява на организма важни хранителни вещества като въглехидрати, фибри, витамини и минерали. Но не всеки може да толерира зърно и тестени изделия, направени от него. Тази несъвместимост се дължи най-вече на съдържащия се адхезивен протеин глутен проследени назад.

Според Германското общество за целиакия (DZG) в Германия има около 400 000 души, които имат това, което са известни като Непоносимост към глутен страдат и следователно трябва да се справят без хляб, овесени люспи, пица, тестени изделия, панирано месо, бисквитки, сладкиши и много други. За да може да предложи на засегнатите диета и спортно хранене, Body Attack представя широка гама от продукти, които без глутен да бъдат произведени.

Продуктите със съдържание на глутен не повече от 20 mg/kg се обявяват за безглутенови *. Тези храни обикновено са маркирани с зачеркнато пшенично класо (виж Регламент (ЕО) № 41/2009 на Комисията от 20 януари 2009 г., източник: Deutsche Zöliakie Gesellschaft e.V.).

Въпреки това много храни без глутен не са достатъчно обогатени с важни хранителни вещества. При преминаване към безглутенова диета при определени обстоятелства, напр. в Жизненоважни вещества идвам. Следователно е важно не само засегнатите да обърнат внимание на продукти без глутен, но и да снабдяват организма с продукти с високо съдържание на фибри и хранителни вещества, като плодове и зеленчуци.
[Прочетете още]

Препоръки за вас

Продукти без глутен

Продуктите със съдържание на глутен не повече от 20 mg/kg се обявяват за безглутенови *. Тези храни обикновено се маркират с зачеркнато пшенично класо (виж Регламент (ЕО) № 41/2009 на Комисията от 20 януари 2009 г., източник: Deutsche Zöliakie Gesellschaft e.V.).

Много храни без глутен обаче не са достатъчно обогатени с важни хранителни вещества. При преминаване към безглутенова диета при определени обстоятелства, напр. в Жизненоважни вещества идвам. Следователно за засегнатите е важно не само да обърнат внимание на продуктите без глутен, но и да снабдяват тялото с продукти, богати на фибри и хранителни вещества като плодове и зеленчуци.

Какво точно представлява непоносимостта към глутен?

глутен е т.нар Клеен протеин. Клеевият протеин, известен също като лепило, се отнася до различни протеинови смеси, които се срещат в семената на различни видове зърно. Глутенът е отговорен, наред с други неща, за еластичността на тестото и следователно играе важна роля в печенето по-специално. Има хора, които не могат да понасят глутен. Тези хора страдат от така наречената непоносимост към глутен. Може да се получи хронично възпаление на лигавицата на тънките черва с произтичащи стомашно-чревни проблеми.

Глутенът се съдържа в много видове зърнени култури. Те включват пшеница, овес и ечемик. Други продукти, които съдържат зърнени екстракти, като тесто за пица, също съдържат глутен. Освен това, поради свързаната с глутена еластичност, много готови ястия или обвързани сосове се кондензират с глутена. От 2005 г. съставките, съдържащи глутен, трябва да бъдат включени в списъка на пакетираните храни (вж. Deutsche Zöliakie Gesellschaft e.V.).

Терминът непоносимост към глутен или чувствителност към глутен трябва да се разграничава от свързаните с глутена клинични картини на цьолиакия и пшенична алергия.

Цьолиакия
Целиакия е генетично автоимунно заболяване, което се предизвиква от адхезивния протеин глутен и причинява възпаление в тънките черва. Хронична диария, коремна болка и липса на хранителни вещества са възможни последици.

При хората с целиакия тънките черва са прекалено чувствителни към глутена или към елементите, съдържащи се в глутена. Ако глутенът достигне до тънките черва чрез храната, така наречените чревни власинки се възпаляват при хора с цьолиакия и умират само след няколко часа. Врените на червата са малки гънки на лигавицата, които освен всичко друго филтрират важни хранителни вещества от храната и ги предават чрез кръвта. В този случай хранителни вещества като витамини и минерали могат да се абсорбират само лошо. В дългосрочен план съществува заплаха от недостиг на хранителни вещества.

Целиакия се диагностицира с кръвен тест и тъканна биопсия в червата. Пациентите с целиакия през целия си живот трябва да преминават без храни, съдържащи глутен като пшеница или спелта.

Алергия към пшеница
За разлика от цьолиакия, при пшенична алергия тялото реагира не само на глутен, но и на различни протеини, съдържащи се в пшеницата. Алергията към пшеница обикновено засяга кожата и дихателните пътища. Алергия към пшеница може да се диагностицира с помощта на тестове за алергия.

В случай на алергия към пшеница, имунната система реагира на алергените, като използва антитела срещу протеиновите компоненти. Резултатът е възпаление, което от своя страна може да предизвика болка в корема.

Алергията към пшеница може да бъде генетична и да бъде благоприятна от определени фактори на околната среда.

Чувствителност към глутен
За разлика от целиакия, чувствителността към глутен не е автоимунно заболяване. Това също не е хранителна алергия.

За да се диагностицира чувствителността към глутен, трябва да се изключат целиакия и алергия към пшеница. Това се прави чрез кръвен тест и биопсия на тънките черва или общ тест за алергия.

Ако тялото е чувствително към глутен, то реагира с подобни симптоми. Това включва болки в стомаха, но също и гадене или диария. За разлика от целиакия, чувствителността към глутен обикновено не е през целия живот. Временното избягване на храни, съдържащи глутен, в много случаи може да бъде достатъчно за лечение на временната реакция към глутен.

Продукти без глутен

Почти във всеки супермаркет вече има специални продукти, на които е показано зачеркнатото пшенично класо. Освен това аптеките и аптеките продават храни без глутен.

Body Attack също доставя гама продукти без глутен и по този начин предлага възможност за алтернативна диета. Те включват безглутенови аминокиселини, както и безглутенови протеини и въглехидратни продукти.

Много продукти са естествено без глутен. Това включва пресни плодове и зеленчуци, но също така и чисто месо, както и растителни масла, ядки, бобови растения, картофи и мътеница. Оризът, царевицата и просото, както и елдата също не съдържат глутен. По принцип, колкото по-свежа и естествена е храната, толкова по-вероятно е тя да бъде без глутен.

Хранителна добавка за хора с непоносимост към глутен

Хранителните добавки под формата на витамини и минерали играят важна роля в случай на непоносимост към глутен. Тъй като много храни без глутен не са толкова богати на хранителни вещества, колкото конвенционалните храни. Следователно засегнатите може да имат недостатъчно количество витамини и минерали, но също и фибри. Витамин В, калций и желязо са засегнати от това.

Ако тялото не е постоянно и адекватно снабдено с тези хранителни вещества чрез храната, хранителните добавки могат да бъдат полезни. Те осигуряват хранителни вещества като витамини, минерали и фибри в компресирана форма и по този начин предотвратяват симптомите на недостиг.

Поради това Body Attack препоръчва допълнително снабдяване с витамини и минерали. В допълнение към споменатите микроелементи, омега-3 и омега-6 мастните киселини и аминокиселината глутамин също могат да бъдат полезни като добавки.

* Продуктите, които са обявени за безглутенови от Body Attack, не съдържат суровини или съставки, които съдържат глутен. Следи от глутен не могат да бъдат изключени поради пренасянето на предишни продукти, съдържащи глутен в производствената линия.

Източник на изображението: Shutterstock/Scorpp/Curioso