Продукт „без“ нова модна прищявка или пазарен пазар

Публикувано на 24 юли 2019 г. - Променено на 24 декември 2019 г. от

Докато французите са все по-загрижени за здравето си и следователно за диетата си, като предпочитат например продукти с по-ниско съдържание на захар или сол, те също са по-склонни към алергии или непоносимост към храна. Глутен, лактоза, добавки, оцветители ... Според Inserm, Понастоящем 25 до 30% от френското население е алергично нещо. A проблем на общественото здраве което предполага за специалистите в областта на храните адаптация на техните практики чрез създаване на „безплатни“ продукти. Тенденция, но и нова бизнес възможност за всички занаятчии в кетъринга. Дешифриране.

Хранителни алергии: информационните задължения на занаятчиите в заведенията за обществено хранене

С близо 600 000 души, засегнати отнепоносимост към глутен, на хранителна алергия увеличаване и нови модели на потребление, специалистите по храните трябва да изпълняват нови задължения. Тъй като Европейският регламент № 1169/2011 относно информацията за потребителите относно храните, казва INCO, те трябва като такива, включете алергени върху етикетите за предварително опаковани продукти или го посочете ясно, например в карта на ресторант или в близост до съответните продукти (особено тези, представени на витрина). Мерки, предназначени да укрепване на информацията за потребителите. Фиксиран от общностните разпоредби, списъкът на задължителните алергени редовно се преразглежда. В момента включва 14 продукта:

---