Прочетете защо трябва да ядете елда
Елдата се отглежда и консумира от много дълго време. В Русия и голяма част от Азия тя е била част от традиционната диета от векове. Първите бележки по този I. e. Около 1000 г. от Китай, където това е основна храна в югоизточната част и Хималаите.
В източните култури консумацията на елда е изместена на заден план паралелно с отглеждането на ориз и нарастването на зърнените култури, но днес отличните й хранителни стойности и лекотата на производство отново са признати, като по този начин започват да възвръщат популярността си. Във Франция се използва в тесто за палачинки, в Азия се смесва основно в супи и ястия с тиган, а в САЩ се смесва с кифли, бисквити и хляб.
Зърнени култури и въпреки това не е!
В днешно време отглеждат се няколко вида елда, най-често срещаният от тях е видът Fagopyrum esculentum, първоначално роден в Азия. Елдата се класифицира като зърнена култура в ежедневието, въпреки че е ботанически растение, принадлежащо към семейство Polygonaceae. Това е така, защото брашнените семена на растението се консумират като зърнените култури. Има две основни приложения за брашно и каша, но разбира се може да се консумира по много начини. Нулево съдържание на глутен храни без глутен и е популярна съставка в храни без глутен по целия свят.