Прочетете тази статия и гарантирано няма да изхвърляте повече своя жълтък! Peak Man
Несъмнено вече сте наясно, че белтъкът от яйцата е супер източник на протеини. Средният яйчен белтък съдържа 3,6 g протеин и само 17 kcal, плюс нула мазнини. Друго голямо предимство е, че е без лактоза и лесно смилаем. В допълнение към балансирания си аминокиселинен профил, той съдържа високо съдържание на аланин, аргинин, глицин и метионин. Скоростта му на усвояване е средна, съчетавайки добрите свойства на протеините с бързо и бавно усвояване.
Яйчен жълтък в диетата
Но какво да кажем за жълтото?
Яйчният жълтък съдържа докозахексаенова киселина (DHA) под формата на Омега 3 мастни киселини, която е здравословна мастна киселина и се намира най-вече в риби като сьомга. DHA е от съществено значение за междуклетъчната комуникация, правилното функциониране на нервната система и мозъчните функции и регулира мастния профил на кръвта. DHA стабилизира нивата на серотонин и допамин, което улеснява управлението на стреса и депресията. В повечето страни повечето хора имат недостиг на Омега 3 поради хранителните си навици. Това важи особено за Унгария, тъй като почти не консумираме риба. А липсата на здравословни мастни киселини може да причини редица сериозни проблеми, като например увреждане на ставите, но може да доведе и до загуба на мускулна маса. Един яйчен жълтък съдържа 18 mg DHA. Има DHA-обогатени яйца, които съдържат до 120-150 mg общо. Това иначе се постига чрез поддържане на кокошките на специална богата на DHA диета.