Пробвам! “- Топ готвачи на BIOS

Едно е, когато най-добрите готвачи на BIOS глезят гостите си с изискани ястия в своите ресторанти, училища за готвене или като ресторанти. Другото е да спонтанно изненадваш хората, да ги вдъхновяваш и да ги убеждаваш. Точно това правят най-добрите готвачи на BIOS, когато са на път като шоу готвачи на търговски изложения и събития. Попитахме трима от вас за техния опит на големи и малки кулинарни сцени.

„Трябва да правиш магия, небцето трябва да експлодира“

Най-добрият готвач на BIOS Бернд Тръм е „готвене отпред“ почти в люлката. Още през 1970 г., когато Бернд беше на седем, баща му готвеше пред гостите си в средата на семейния ресторант на Тръмшен. Но Бернд първо се научи да бъде данъчен чиновник. Доста суха. Затова след това заминава на пътешествия като спортен аниматор. Това доведе до важна среща: Възрастна дама му разказа как е овладяла тежкото си заболяване, като е променила диетата си. Интересът на Бернд беше възбуден. Убедете колкото се може повече хора в майсторска, здравословна кухня, но забавно и без да размахвате показалец? Това беше готвене отпред с мисия.

Последва обучение за готвач, майстор готвач, готвач за гурме, пълноценно хранене, икономист в кетъринга, диетичен готвач - със сертификати, писма и печати. Но тъй като нямаше обучение за забавление на готвенето пред публика, Бернд основа собствена академия преди 20 години. Днес 24 обучители работят в ICA Frontcooking Academy в Лимбург. Бъдещите професионални готвачи от шоуто се запознават например с факторите на съчувствие в шоу готвенето. „Покажете готвачи“, казва Бернд, „са многофункционални таланти: артисти, лекари, фармацевти, дресиращи животни, психолози. Готвенето на сцената е само 15 процента. Всичко останало е емоционално. За да грабнеш хората, трябва да измислиш нещо, небцето трябва да избухне. "

С хумор, уважение и добро майсторство

Топ готвачът на BIOS Кристофър Хинце също харесва публичната поява. Почти стана професионален музикант. Благодарение на кухненските богове той става готвач. Предпочита да готви на живо по търговски панаири, големи събития или по телевизията. Вдигнат показалец? Нищо и за Кристофър! Неговото мото: „Не проповядвайте морално, а убеждавайте с качество и добър вкус“.

Специалното в ежедневието

„За мен най-доброто е, когато можете да гледате как всеки ден се превръща в нещо специално.“ Кариерата на Алфред Фар наистина не е ежедневна. Още в началното училище той искаше да бъде готвач. Фактът обаче, че той ще дойде в Южна Африка като готвач на кухнята през деветдесетте години и ще служи като държавен глава Нелсън Мандела, не е бил част от графика му по това време. Дори и днес Алфред показва кулинарното си изкуство като професионален шоу готвач у нас и в чужбина. Човекът от Allgäu забавлява хиляди хора с изявите си по баварската телевизия: той е пред камерата като органичен готвач там от 2006 г.

Разговори от органичното шоу готвач топ кухня

Уважаеми Бернд, Алфред и Кристофър: Какво беше най-доброто ви преживяване „на сцената“ досега?

Алфред Има много. Публиката реагира най-емоционално, когато се случат малки злополуки и когато те „човешки“ на сцената. Например тиган с масло изгоря в пламъци, когато игнорирах, че котлонът е напълно загрят. Бързо сложете капак и продължете да готвите, сякаш нищо не се е случило. Неща, които могат да се случат на всеки. Често има комплименти, че рецептите са лесни за приготвяне и поради това често се използват. Това много ме радва.

Кристофър Най-добрият ми опит беше по време на кампания на инициативата „Твърде добре за кошчето“ в Саарбрюкен. На стотици хора там им писна от вкусна храна, която всъщност би била унищожена. Вашето учудване какво още можете да направите от такива храни - и как. И също така да мислим за нашата хранителна индустрия и земеделие.

Бернд 3 октомври 2002 г. Това беше началото на „Дните на органичния опит“, открити в Деня на германското единство с топ политици и знаменитости в Берлин. Готвехме на сцена точно пред Бранденбургската порта, излъчвана на огромен екран, пред 500 000 души.

Какво харесвате в директния контакт с публиката?

Кристофър Щастлив съм, когато мога да покажа на хората колко е прекрасно да преработвам био храни и да дам полезни съвети за пазаруване и подготовка. Просто живейте и без да казвате „само така е правилно“. Щастлив съм да убеждавам хората в органична храна, биологично земеделие и други неща чрез моята „личност“, като важността на по-мирното използване на нашите ресурси, с любов, уважение и уважение към нашата земя, от които има само един или провокираща мисли.

Бернд Харесвам хората! Всеки, който харесва хората, може да се научи да готви отпред. Покажи готвене работи с комуникация. Ако общуваме на нивото на очите и със страст, публиката хапе - и опитва всичко. Това включва и мотивиращ избор на думи. С думи като цветни, свежи, с хапка, цветни създаваме картини в главата. Резултатът винаги е положителен.

Алфред Когато дойде обратната връзка, че мотивирате зрителите си да готвят повече сами и да обръщат внимание на качеството при избора на продукти. Тъй като винаги има реакция на презентация, бих предпочел положителна. С течение на годините, разбира се, това става рутина, но всяко изпълнение е уникално и се опитвам да дам всичко от себе си. Тогава има много похвали и одобрение и след това се пристрастявате малко.

Как публиката реагира на органичния аспект на вашата кухня?

Бернд Опитваме се да „заразим“ участниците и клиентите стъпка по стъпка. Например с органичното имаме специално качество. Биологичното, регионално и сезонно закупено, не е скъпо, всеки може да си го позволи. По-малко месо, но след това разумно. Хората го пробват и са ентусиазирани.

Кристофър Обществеността често е изненадана и ентусиазирана от качеството и вкуса на органичната храна. И обикновено убеждавам скептиците с добър вкус.

Алфред Има зрители, които идват точно поради тази причина. Готвенето с пресни съставки не се отнася само до готвенето. Става въпрос за вкус, удоволствие и усещане за постижение да създадеш нещо, което е добро. Когато семействата или общите апартаменти готвят заедно, социалният компонент също е важен. Опитвам се да го предам. След презентациите обикновено има какво да се говори, а зрителите често искат съвети и трикове от кухнята.

Храна с пръсти: Вкусна "на ръка"

Тук работят най-добрите BIOS готвачи

Събития, организирани от органични асоциации, организации и инициативи
Панаири например Anuga (Кьолн), Biofach (Нюрнберг), Международна зелена седмица (Берлин)
За инициативата ВЪВ ФОРМАна търговски и обществени панаири, например Франкфуртския панаир на книгата или Internorga (Хамбург)
Компании, които оценяват аспекта на готвенето си с натурални съставки.
Органични производители, които искат да представят своите продукти и тяхната обработка професионално на събития.

Споделете тази статия

Оставете коментар отмяна отговор

Още статии за разглеждане

Три рецепти за много лични моменти за закуска

Що се отнася до мюсли, топ готвачите на BIOS вече са амбициозни сутрин. Защото най-хубавото в него е: той е направен самостоятелно точно така, както искате да бъде. Вкусно, здравословно, практично и същевременно изискано и преди всичко - уникално. Тук най-добрите готвачи на BIOS разкриват три много лични рецепти за мюсли.

Толкова повече от яхния: леща, нахут и други бобови растения

Какво всъщност представлява сферичният нахут, кафявата или червената леща, настръхналият бял или сухият зелен фасул? Всичко - или почти всичко. Те осигуряват невероятно количество хранителни вещества, вкус в 1001 варианта и са станали незаменима част от веганската и вегетарианската кухня. Топ готвачът на BIOS Mayoori Buchhalter, нашият специалист по веганска кухня, донесе със себе си две от любимите си рецепти.

Колекционерите на горски плодове

Последният шанс за сладки, сочни летни плодове? Е сега. В края на септември сезонът за почти всички плодове приключи. Най-добрите готвачи на BIOS препоръчват: отидете бързо до магазина за биологични продукти или в гората и ливадите, за да съберете плодове. Малко преди края на сезона, има съвети от най-добрите BIOS готвачи за събиране на плодове, закупуване на плодове и разбира се вкусни рецепти за горски плодове.

3 въпроса към топ готвача на BIOS Ottmar Pohl-Hoffbauer

Творенията му са цветни, комбинациите му необичайни. Вдъхновението си черпи от сезонните предложения. Берлинският готвач Отмар Пол-Хофбауер ни говори за своята кулинарна философия, стари органични сортове и езика на кулинарното изкуство.