Пробиотиците ползите за здравето PassionSant
досие Сто хиляди милиарда бактерии от около 400 различни семейства живеят в нашите черва. Много са полезни, други опасни. Консумирането на някои ферментирали млечни продукти може да противодейства или да избегне тези вредни ефекти. Точка.
Нарича се бактериалната популация в храносмилателната ни система чревна флора. Когато вредните бактерии поемат полезните, възникват стомашно-чревни разстройства, характеризиращи се, в зависимост от случая, с епизоди на диария, запек, подуване на корема, метеоризъм, общо чувство на неразположение, понякога придружено от треска, гадене, повръщане, загуба на апетит, умора или виене на свят.
Общи съвети
За да се предотвратят хранителни бактериални инфекции, доколкото е възможно, е необходимо:
• да се спазва безупречна хигиена на ръцете
• спазвайте строги правила в кухнята, не само при готвене на ястия, но особено по време на приготвянето им (при белене на зеленчуци, работа с месо.)
• поддържайте храната на правилната температура и обръщайте голямо внимание на винаги спазването на студената верига
Значението на добрите бактерии
Редовно консумирайки храни, богати на бактерии с полезни ефекти върху здравето, ще можете да укрепите имунната си система, а също и броя на здравите бактерии, присъстващи в чревната флора.
Заседналият начин на живот, антибиотиците, стресът, някои заболявания (и тяхното лечение) и диетата, прекалено богата на мазнини, могат да отслабят чревната флора и да попречат на правилното функциониране на стомашно-чревната система (трудно, по-бавно храносмилане.). За да му дадат тласък, млечните продукти на основата на млечни ферменти и пробиотици са особено полезни.
Ферментирали млечни продукти се получават от пастьоризирано мляко, към което (във фермата или в промишлената верига) е добавена млечна ферментация. Това има за цел да сгъсти млякото и да промени вкуса му. Той е подкислител, който превръща лактозата (захарта, присъстваща в млякото) в млечна киселина, с особено благоприятен ефект за чревната флора. В зависимост от вида млечна ферментация се получава повече или по-малко дебел и преработен продукт (кисело мляко, сирене.).
Кисело мляко
За да направите кисело мляко, трябва да добавите много специфични бактерии към млякото: Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Едва когато тези бактерии участват във ферментацията на млякото и се открият живи и в достатъчни количества в крайния продукт, препаратът ще бъде квалифициран като кисело мляко.
Някои кисели млека са обогатени със сметана, като много кремообразни гръцки кисели млека. Те съдържат, за някои, до три пъти повече мазнини (10%), отколкото кисело мляко, направено от пълномаслено мляко (+/- 3,5% мазнини). Сладките и плодови кисели млека са с високо съдържание на добавени захари (освен ако не е посочено друго) и следователно с високо съдържание на калории.