Пробиотици, пермакултура, гладуване
Човекът е вселена в миниатюра. Оттук и спешността на благосклонността към себе си и към света. Нашите 7 регенериращи заповеди за нов съюз между човека и природата.
Публикувано на 21.07.2016 г. в 14:45 ч., Актуализирано на 29.01.2020 г. в 06:41 ч
Вече няколко години очевидното е очевидно: нашата съдба е тясно свързана с тази на планетата. „Човекът е само микрокосмос в планетарния макрокосмос“, обобщава консултантът по устойчиво развитие Жак-Паскал Кузен, автор на „Тайните на живата храна“ (изд. Албин Мишел). Редакторските успехи на Пиер Раби, селскостопански философ, изтръгват от книга на книга, че „тъй като сегашният свят ни дава ултиматум да се променяме, за да не изчезваме, може би ще имаме интерес да се подхранваме с дълбокото чувство на принадлежност универсалната жива реалност ". Именно това послание е харесало повече от милион зрители във филма „Demain“ на Мелани Лоран и Сирил Дион (1).
Без да се поддаваме на идеята, че природата ще бъде единственият ни треньор по здравеопазване (науката от своя страна я смяташе повече за разстройство, което трябва да се подобри), въпреки това е важно да вдигнем летвата. И да уважаваме егото/екосистемата и тази на Земята. Преглед на подробности в 7 препоръки.
Ограничавам месото
Находката. Знаете ли, че производството на един килограм говеждо месо изисква 4 до 5 килограма фураж и 15 000 литра вода? Миналия октомври СЗО отново посочи разрушителното въздействие върху здравето при свръхконсумация на червено месо, което натрупва твърде много мазнини и недостатъчно фибри. Този излишък в планетарен мащаб води до развитието на големи стада и култури, които отнемат жизненото си пространство от гората (особено в Амазонка). Въпреки това, добитъкът е отговорен за 18% от емисиите на парникови газове, свързани с глобалното затопляне. „От 50-те години на миналия век сме заменили диета, богата на фибри и зърнени храни, срещу прекомерна консумация на месо във всички богати страни“, обяснява д-р Лилиан Льо Гоф, лекар по околна среда (2). Същите тези страни, където около 25% от закупената храна се озовава в кошчето ... Време е да реагирате.
Решението. Ограничете първокласното ребро и агнешкия крак до най-много две хранения седмично и дори по-малко за студени разфасовки, които съдържат добавки. И внимателно се върнете към начина на живот на нашите предци: нерафинирани зеленчуци, зърнени и бобови култури, които да се комбинират за оптимизиране на съдържанието на протеини. Мислим например за веган кускус (пшеничен грис и нахут), който е идеално балансиран и осигурява протеини; с индонепалски dal bhat (леща и ориз), който осигурява необходимите аминокиселини и протеини. Друг път за бъдещето: насекоми, които отчасти ще заместят месото до 2050 г. и които вече можем да консумираме под формата на закуски или брашно (богато на протеини).
Казвам спиране на пестицидите
Находката. Пестицидите, хербицидите и инсектицидите отровят земята, водата и въздуха, които дишаме. Съвсем наскоро Националната агенция за безопасност на храните, околната среда и здравето на труда припомни, че "фермата Франция" преживява бум в използването на пестициди, чието потребление през 2014 г. възлиза на най-малко 60 000 тона (9% повече от 2013). Със здравни сигнали, които умножават възможните връзки с рак на простатата, рак на кожата, мозъчни тумори, репродуктивни нарушения ...
Решението. Знайте, че ябълката, прасковата, нектаринът, ягодите, гроздето, целината и спанакът са плодовете и зеленчуците, най-замърсени от неорганични пестициди, и че авокадото, царевицата, ананасът, зелето и лукът са по-малко замърсени. Органичните и пермакултурните организират 100% естествени контрамерки (като въвеждане на закуски, които поглъщат вредни насекоми в домати). Като купувате биологично, трябва да се съгласите често да плащате повече (с изключение на насипни и нарязани продукти) и да консумирате плодове и зеленчуци, които не са непременно естетически перфектни.