Как е цикорията, наричана още булката на слънцето

Знаете ли, че цикорията принадлежи към същото семейство като маргаритките, слънчогледите и глухарчетата, това на "Asteraceae"? Че има много терапевтични добродетели? Цикорията, с наближаването на периода на сеитба, е съюзник, който трябва да бъде преоткрит за вашите градини и зеленчукови градини.

булката

Когато мислим за цикория, често мислим за напитката с добрия карамелизиран вкус. Зад това име всъщност стоят листни сортове като ескарол, къдрава или ендивия, и сортове с корени, обикновено наричани цикория.

Ценени заради вкуса им в месклун, например, заради хубавите им сини цветя или за терапевтични добродетели от техните корени, цикориите се отглеждат бързо и лесно във вашата градина.

За да разберем културата на цикорията, се обърнахме към основния френски и европейски производител Leroux.

Франция: 1-ви европейски производител

Франция е водещият европейски производител на цикория, предназначена за производството на едноименната напитка. Производството е съсредоточено в Hauts-de-France: Nord, Pas de Calais и Picardy, като основен преработвател е компанията Leroux, базирана в Orchies.

„Всяка година произвеждаме между 50 000 и 60 000 тона корени“, обяснява Пиер Андре, ръководител на сушилнята в компанията Leroux, която произвежда и продава продукти на основата на цикория от 1858 г. „Нашите 200 фермери партньори се ангажират всеки година за отглеждане на цикория, като се спазват земята и добре дефинирани критерии за качество, през целия й вегетационен цикъл “.

Отглеждайте цикорията си у дома

Отглеждане на "салати" от цикория

Независимо дали е ескарол или къдрава, ще трябва да изчакате до началото на лятото, но предимството е, че те се отглеждат по-лесно от марулята.

  • Сеитбите на къдрава или ескарол се разпространяват от май до началото на август. Препоръчително е да се избягва свързването с култури Brassicaceae като зеле или копър.
  • Цикориите предпочитат хлабави, хладни почви с добро излагане на слънце.
  • Подобно на марулята, реколтата се прави, когато е достатъчно голяма. Ще отнеме около три месеца, след като сеитбата и брането могат да продължат до настъпването на зимата.