Прясно мляко и здравословни плодове от салона за сладолед

Малка топка сладолед съдържа около 100 до 150 калории. Това означава, че сладкото изкушение далеч не е продукт за отслабване, но е много по-нискокалоричен от другите деликатеси. За сравнение: шоколадът и много торти съдържат два до четири пъти повече калории от сладоледа. По-внимателният поглед върху съставките показва, че сладоледът често е по-здравословен, отколкото е известно.

Занаятчийският млечен сладолед от салона за сладолед се състои от около две трети пълномаслено мляко, което е важен доставчик на протеини, витамини, микроелементи и калций. Разбитата сметана има подобни свойства. По-малка част от това - обикновено около 5 до 10 процента - се съдържа в млечния сладолед. Полученото съдържание на мазнини в млечния сладолед в Германия обикновено е между 6 и 10 процента. Това е малко в сравнение с шоколада например, който обикновено се състои от поне една трета мазнини.

Сорбетата съдържат до 50 процента плодове

При плодовия сладолед изглежда различно. Докато банановият сладолед почти винаги се прави от мляко, други видове плодови сладоледи често са напълно без млечни продукти и мазнини. Дали съдържа мляко или кисело мляко зависи от индивидуалната рецепта на производителя на сладолед. Ако трябва или искате да се справите без млечни продукти, трябва да попитате салона за сладолед, ако имате съмнения. Плодовият сладолед, който се прави без млечни продукти, се нарича сорбет. Пресните плодове, замразените стоки или плодовите пюрета са основата за производството. Съдържанието на плодове обикновено е между 15 и 50 процента, в зависимост от сорта. Останалото са предимно вода и захар.

Захарта е основна съставка във всички видове сладолед. Той не само е отговорен за сладостта, но и е необходим, за да поддържа замразения сладолед мек. Без захар тя би била твърда като кубче лед и следователно захарта в сладоледа не може просто да бъде заменена от подсладители. Но сладоледът има и сравнително добри резултати по отношение на съдържанието на захар: докато шоколадовите блокчета например се състоят от над 50 процента захар, съдържанието на захар в млечния сладолед е около 20 процента. В случая на сорбето това е 25 до 30 процента, част от които идват от използваните плодове.

Пазете се от аромат на прах

Приготвен с прясно мляко или плодове, занаятчийският сладолед определено може да се счита за здравословно лакомство, което има сравнително малко калории и осигурява на тялото ценни хранителни вещества. Има обаче един улов: вместо пресни съставки, доста салони за сладолед използват прахове и пасти, които съдържат аромати и трябва само да се смесят с вода, преди да бъдат поставени в машината за сладолед. Ако искате да знаете точно, трябва да поискате списъка на използваните добавки, който всеки салон за сладолед трябва да показва при поискване. Или просто си направете собствен сладолед.

---