Прясна супа от Северна Фризия - рецепта за класиката - херцелиб

Всяко семейство в Северна Фризия и Дания има своя собствена рецепта за прясна супа, тук можете да намерите рецептата на моето семейство! По принцип тази прясна супа е телешка супа. Това, което го прави специален е, че се сервира със стафиди от ориз и кнедли от грис. Това създава типичния за нашия регион вкус „начупен сот“, който се превежда като „разбита сладост“. Това означава комбинация от обилни ястия със сладки комбинации.

Прясната супа получи името си, защото през пролетта беше рафинирана със свежи билки, диви и градински зеленчуци. В едната или другата разновидност със сигурност е известна в цяла Германия.

В Северна Фризия и Дания на бъдещите майки се предоставяше тази прясна супа от съседите известно време след раждането. Акушерката възлага на съседите тази услуга или самия квартал създава план за нея. Супата се транспортира в керамични саксии за майчинство с капаци, които за съжаление днес напълно излязоха от модата. В някои селски райони тази традиция все още се поддържа. Това обяснява защо прясната супа и до днес е символ на сигурност, традиция или хиге.

Прясна супа - рецепта с ориз от стафиди

Ще намерите още повече рецепти за супи по душа. Опитайте супата от зеле, сърдечната супа от гулаш или датската супа от жълт грах!

Съставки за прясна супа и стафиди ориз

1 килограм телешко гърди
1 филия месо от бут
сол и черен пипер
1 връзка зеленчукова супа с корен от магданоз
2 дафинови листа
2 литра вода
1 щипка любов
Сол и черен пипер на вкус
250 г говеждо месо
1 стар кок
1 яйце
Сол, черен пипер, индийско орехче
1 чаша ориз
¼ на 1 чаша стафиди

Прясна супа с ориз от стафиди

Първо изплакнете говеждото месо, подсушете го и го поставете в голяма тенджера.
Почистете и измийте купчината супа зеленчуци. След това добавете морковите, корен от магданоз и целина на едно парче. Нарежете праза на пръстени с ширина три пръста и ги добавете също.
Добавете 2 литра вода и оставете съдържанието на тенджерата да заври. Веднага след като заври, намалете котлона и оставете всичко да къкри около два часа.
Междувременно накиснете кок. След това изцедете и добавете към каймата заедно с яйцето. Подправете със сол и черен пипер и оформете малки кнедли. Гответе тези малки кюфтета в отделна тенджера за около 15 минути. Отцедете готовите кюфтета и ги запазете на топло.
Накратко оставете дългозърнестия ориз да заври в трикратно количество подсолена вряща вода, след това намалете котлона до ниво 1 и го оставете да къкри 10 минути, след това добавете изплакнат стафиди и гответе още 10 минути. Отцедете и запазете на топло.
Веднага след като месото свърши, го изваждам от тенджерата и го оставям да се охлади леко в чиния. Междувременно изсипвам течността през сито в друга тенджера. Изваждам кореноплодните зеленчуци и като месото ги нарязвам на малки кубчета, преди да ги сложа обратно в течността.
Просто добавете кюфтетата към супата и загрейте всичко заедно.

За сервиране натиснете ориза от стафиди в малка купа и го обърнете в дълбока чиния. Около нея се изсипва прясната супа. При нас всичко е по-малко сложно. Всеки взима от ориза колкото иска.

Съвети за прясната супа

Ако не обичате стафиди, можете просто да приготвите ориза без гроздето.
В нашето семейство всеки взема ориза за себе си и го слага в чинията с лъжица, преди да добави супата.
Много домакини сервират и кнедли от грис. Рецептата е по-долу.
Можете да замразите супата много добре без ориза. Готвим ориза пресен, когато го претопляме.
В много райони телешкото месо не се нарязва на супата, а по-скоро се яде със сос от картофи и хрян.
В някои региони, напр. На острова и Халиген прясната супа се приготвяше с овче месо.

Вкъщи рядко има кнедли от грис със супа, твърде много ги харесваме с ориз. Но ако искате да приготвите кнедли от грис за прясна супа, тогава имам рецептата за вас тук:

Кнедли от грис за прясна супа - рецепта

Съставки за грис кнедли

500 мл мляко
125 г грис
1 супена лъжица масло
1 щипка сол
2 яйца

Приготвяне на грис кнедли

Сложете млякото с маслото и щипка сол да заври. След това издърпайте тенджерата за кратко от котлона и разбъркайте гриса. След това отново поставете тенджерата на котлона и при непрекъснато бъркане гответе гъста каша.

Сега оставете грисът да се охлади малко и разбъркайте двете яйца едно след друго.

Оставете вода да заври в тенджера и след това изключете котлона. Използвайте две чаени лъжички, за да оформите тестото в тесто, изсипете го в горещата вода и го оставете да стръмни.

Когато кнедлите се издигнат на повърхността, те са готови. След това ги поставям в гевгир, оставям ги да се отцедят за кратко и след това ги сервирам в купа, за да се насладят на всички.

Ядем тази прясна супа целогодишно и я обичаме! Сега ги приготвям един ден предварително и след това ги прибирам в хладилника за една нощ. На следващия ден мазнината е залегнала и мога да я сваля от супата на парчета. По-малко калории и пълен вкус, мисля!

Мисля, че тази супа е чудесно неусложнена. Всички съставки влизат в саксията изцяло или на големи парчета и се нарязват само след това. Работи супер бързо и без много усилия.

Наслаждавайте се и всичко най-добро,
михо

Реклама: Като партньор на Amazon печеля от квалифицирани покупки. Това означава, че получавам малка комисионна, ако закупите продукт на Amazon, който сте попаднали, като кликнете върху тази страница. Но цената не се увеличава за вас!