Призрак в тенджерата Крем супа от орехово-коняк сирене

Тогава празничната тригодишна рецепта ще бъде тази крем-супа с коняк и орех, Еринацея препоръчва се. Исках нещо по-интересно от обикновената версия на индийско орехче, базирана на бешамел (мисля, че и вие го знаете), затова създадох по-вълнуваща.
Супата е пластмасова - що се отнася до начина на приготвяне. Може да се направи в няколко версии, в зависимост от наличността на нашите съставки.
Ще опиша как е направен и след това възможните модификации.

Съставки за 4-6 човека:
1 средна глава лук (10-12 dkg),
2 по-големи скилидки чесън,
3 леко гърбави супени лъжици брашно,
1 супена лъжица горчица,
1 супена лъжица ghí (или обикновено масло),
1 супена лъжица орехово масло,
сол,
iciripiciri бял пипер,
1 гърбав сом с върха на ножа смляна канела,
1,3 литра пилешки бульон (или вода и 1 кубче супа),
5 dkg пушено сирене,
25 dkg сирене трапист или едам,
2 половинки орехи,
1 супена лъжица орехов оцет,
4 cl коняк,
1/2-1 dl сметана.

Запекох ядките сухи в тигана, след което ги оставих настрана върху малка чиния. Изсипах масло от гита и орех в тенджерата и след това запарих лука в чаша. След като беше полупрозрачен, завъртях пламъка и го препечех до карамелено кафяво. Едва тогава, в крайна сметка, добавих и чесъна, нарязан на малки кубчета, и просто го пуснах в мазнината. Излях коняка и оставих всичко на силен пламък, докато конякът се изпари. Добавих брашно, което препекох 1-2 минути, след което малко по малко излях базовия сок. Направих го напълно гладко с ботмиксер. Подправих го с бял пипер и канела. Готвих 10 минути и след това смесих и с настърганите сирена. Все пак готвих още 5 минути. В крайна сметка подкиселих с малко орехов оцет. Накрая излях 1/2 дл сметана. При сервиране поръсих с накълцаните орехи.

---