Призрак в гърнето Домашна рикотаорда всичко, което сте искали да знаете за млякото, просто никога не сте смели
Е, можете да измислите домашна рецепта за рикота/орда.
Състав:
1 литър претеглено 3,6% пълномаслено мляко,
1 голяма кутия заквасена сметана или кефир,
марлен материал,
филтър.
Плюс подправки за овкусяване, както искате.
Понякога си купувах еленова рикота, но след това свиквам, защото мисля, че е невероятно лоша. Мисля за полукилограмовата прозрачна найлонова торбичка. Ужасно сухо, не е добре. Току-що разбрах колко кремообразна, мека и вкусна е истинската рикота, просто разбрах защо трансилванците са вдъхновени от ордата, колко е вкусна. Сега знам.:)
Съвет: не изливайте случайно накапаната суроватка, с нея можем да направим страхотни хлябове, сладкиши и сладкиши.
22 коментара:
Може да е наистина вкусно, колко% мазнини трябва да бъде млякото?
Преди правех нещо подобно.
Той е представен в моя блог като крема сирене от див лук с копър.
Ще се справя!:-)
Нели:) Току-що се върнах, за да пропусна това!:) За предпочитане 3,6 пълномаслено мляко и ако можете да претеглите истинско мляко, не консервирано. Ще се видим скоро.:)
Погледнах те. И аз правех това, намерих го в готварската книга на Илона Хорват, наречено домашно крема сирене преди много, много години и е много вкусно.:)
Благодаря ви много за отговора! Междувременно разгледах и галетата. Този уикенд ще имаме барбекю, ще опитам.
Малко се страхувам дали ще успее.Толкова се разстрои от картината!
Не мисля, че ордата е същата като рикотата. Ордата се прави предимно от овче или козе мляко вечер, което, ако добре знам, е може би дори по-мазно от кравето мляко, но протеиново-мастният състав определено се различава от кравето мляко. И крайният резултат ще бъде напълно различен вкус от този, направен от краве мляко.
Добро малко резюме, благодаря за това!
Нели: Въпросът е наистина да се направят 2 цели лимонови сока до врящото мляко и да се добавят малко по малко, когато заври - на 3-4 порции. Винаги разбърквайте внимателно. Защото не можете да знаете предварително колко ще отдели напълно протеина от суроватката. Добре е суроватката да е вече полупрозрачна, зеленикаво-жълта на цвят. Тогава целият протеин излезе от него. Поставете го в марля и изплакнете под студена течаща вода под чешма, изцедете го малко и го поставете в купа с кърпа и го поставете върху него. Приберете в хладилника за 2-3 часа и готово.
En-Hababann: в резюмето се фокусирах само върху технологиите, но между другото, сиренето пекорино, на което се основава рикотата, първоначално е направено изключително от овче мляко, така че наистина отговаря на ордата в своята суровина.
Той ми дойде много полезен и с това добро малко резюме!