Пристрастяването към храната Може да бъде пристрастяване към захар, мазнини и други подобни
Пристрастява ли захарта? Как възниква пристрастяването към храната?
В офиса тренираме седналото си месо, на дивана не изглежда по-различно след работа. Когато енергийните запаси се попълват с богата на мазнини и богата на въглехидрати храна след относително неподвижен, но все още напрегнат работен ден, тялото ни благодари с хип злато. Но постоянното желание за пица, тестени изделия и шоколад пристрастяване към храните ли е? Възможно ли е да има определени съставки, които да предизвикат пристрастяване към храната? Този въпрос заема група изследователи, които са разгледали отблизо хранителното поведение в ново научно изследване.
Особено в индустриализираните страни с прекомерното им предлагане на готови храни и ястия с повече въглехидрати и мазнини, отколкото всъщност ни е необходимо, наднорменото тегло и затлъстяването не са необичайни. Но какво точно е това, което многократно ни съблазнява да посегнем точно към тези храни? Сладостта на шоколадовите блокчета, сладолед и торта, солта в много закуски или мазнината във пържените картофи и шницела? Могат ли тези съставки да предизвикат пристрастяване или има нещо съвсем различно зад преяждането? Международен екип от изследователи, съставен от диетолози, поведенчески биолози и детски и юношески психиатри, фокусира своите изследвания върху тези въпроси през последните години и изследва нашето хранително поведение и пристрастяване като част от проекта на ЕС NeuroFAST. Това включваше учени от университета в Дуйсбург-Есен, които под ръководството на проф. Д-р. Йоханес Хебебранд допринесе за проекта и разбра много за преяждането.
Пристрастяването към храната е сложен въпрост
Ясно е, че пристрастяването към храната се дължи не само на веществата в храната ни, но и хранителните навици и начинът, по който се храним, имат решаващо влияние върху пристрастяването към храната. Следователно може да отнеме известно време, докато се проучат сложните връзки между преяждането. Храната с много захар, мазнини или сол има интензивен вкус, хранителната индустрия също знае това и обича да я използва, за да обогати крайните си продукти. Ако обаче готвите много прясно и рядко имате в менюто мазни и сладки ястия, не е нужно да се притеснявате от пристрастяването към храната.
Източник на изображението: Thinkstock/Spike Mafford