Природа - топлина и тор разпределя Schwammerl - Fürstenfeldbruck
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Природа: топлината и торовете прогонват гъбите
Отваряне на снимката в нова страница
Докато манатарките и лисичките са все по-редки, експертите говорят за истински „пустини с кестени“.
Поради климатичните промени сезонът на гъбите се измества все по-напред към есента. Внасянето на азот и използването на тежки машини в гората застрашават разнообразието от видове, предупреждават експертите
От Peter Bierl, Fürstenfeldbruck
Изменението на климата засяга сезона на гъбите, индустриалното земеделие влияе върху добива. Експертите отдавна наблюдават, че гъбите започват да поникват по-късно и по-късно, защото лятото е по-дълго и по-сухо. Внасянето на азотен оксид чрез изкуствени торове застрашава биологичното разнообразие; Белите гъби, но особено лисичките, стават все по-редки. За разлика от тях, дъждът през последните няколко дни внезапно даде на някои търсачи изобилие.
Трети фактор е почвата. Лисичките не понасят варовити почви. Ето защо те винаги са били рядкост около Bruck, изглежда по-добре на стари морени като Emmeringer Leite или близо до Grunertshofen, разкрива консултантът на Bruck и автор на книгата Edmund Garnweidner.
Кристоф Хан беше навън в Хаспелмур, добивът беше посредствен, но в парк Форстенридер президентът на Баварското микологично общество се натъкна на наводнение от гъби. „Тенденцията е лятото да бъде по-горещо и сухо и да продължи по-дълго, а зимите да настъпят по-късно“, казва Хан. Изменението на климата създава все по-голям средиземноморски климат и сезонът на гъбите се променя. Гарнвайднер и Гюнтер Бирмайер, ръководители на Министерството на земеделието и горите, потвърждават тенденцията. „Можете да го видите от години“, казва Гарнвайднер.
Въздействието на селското стопанство е по-сериозно от изменението на климата, тъй като засяга цялата горска екосистема. Надземните плодови тела мигрират в тигана и тенджерата. Действителната гъбична мрежа лежи под земята и живее в симбиоза с дървото. Гъбите абсорбират захар от фотосинтезата на дърветата и увеличават кореновата им повърхност, те доставят вода и разтворени соли и обграждат корените на дърветата с покривка, която предпазва от болести. Тази симбиоза работи най-добре на бедни на хранителни вещества почви, казва Хан. Постъпването на азот от торовете не е добро за някои видове, като манатарки и особено лисички. „В резултат на това биологичното разнообразие намалява и някои видове гъби доминират“, казва Хан. По-малко симбиотични партньори бяха оставени за дървета. Ако те също са нападнати от болест, дърветата също са по-податливи. В някои случаи той вече е открил истински „кестенови пустини“, вид гъби, които са радиоактивно замърсени след ядрената катастрофа в Чернобил. Стойностите понякога са доста над 600 бекерела за килограм над граничната стойност за продажби, казва ръководителят на Службата за земеделие и гори.
„Гъбите са много чувствителни, но реагират по различен начин“, казва Гарнвайднер. Използването на тежки машини в горското стопанство и азотът променят гората. Има все повече и повече бъз, коприва, водорасли и къпини, някои гъби са редки, други по-често срещани, като вещерската кашица. Това е вкусна годна за консумация гъба с кафява капачка, оранжева до червена в долната част. Не бива обаче да се бърка с подобни видове. Той също така предупреждава, че трябва да ги готвите добре поне четвърт час и никога да не ги опитвате сурови, защото това причинява масивни храносмилателни проблеми.
В момента Гарнвайднер и Хан постоянно търсят отравяне с гъби. „Трябва да ядете само това, което наистина знаете, или да попитате експерт“, подчертава Хан. Всички останали плодни тела трябва да се оставят в гората и да не се изсичат. Освен това всеки може да прибира само за собствени нужди.