Prinzregententorte рецепта с R; Шоколадов маслен крем и шоколадова глазура
Prinzregententorte със 7 основи и шоколадов маслен крем
Време за печене около 50 минути
Калории на парче Prinzregententorte приблизително 660 кал
Вкусният Prinzregententorte е гордостта на баварските сладкари. Prinzregententorte е кръстен на принц-регент принц Луитполд на Бавария, който за първи път управлява баварското правителство в продължение на 26 години за неработоспособния си племенник крал Лудвиг II Бавария („Кралят на замъка“), а след това и за болния си брат, крал Ото I на Бавария.
Prinzregententorte е направен от седем тънки основи гъба. Между основите и около Prinzregententorte има шоколадов маслен крем с ром. Prinzregententorte е глазиран с шоколадова глазура.
Пръстен за разпръскване на Dobos може да се използва за разпределяне на тестото върху хартията за печене. Или можете да поставите пружинен тиган върху хартията за печене и да разнесете тестото вътре в пръстена върху хартията. След това дъната се пекат без пръстена. В допълнение към тава с пружинна форма са ви необходими само две нормални тави за печене.
Prinzregententorte може да се пече и с тесто с гъба. Тъй като обаче основите не могат да се пекат по едно и също време, а пандишпановото тесто се срутва, ако стои твърде дълго и тъй като пандишпановото тесто губи обема си, когато се разстила върху хартията за печене, е по-лесно да печете Prinzregententorte от тесто.
Съставки за Prinzregententorte:
- За шоколадовия маслен крем:
- 100 г плик от тъмен шоколад
- 50 g кокосова мазнина (напр. Палмин)
- 60 g царевично нишесте (напр. Mondamin) или 1,5 пакетчета ванилов пудинг на прах
- 500 мл мляко
- 75 г захар
- 5 супени лъжици ром по желание
- 250 г масло, стайна температура
- За основите за тесто:
- 7 листа хартия за печене
- 350 г брашно, тип 405
- 2 купища чаени лъжички бакпулвер
- 6 яйца
- 300 г меко масло
- 240 г захар
- 1 пакетче ванилова захар
- щипка сол
- За шоколадовия топинг:
- 200 г плик от тъмен шоколад
- 50 g кокосова мазнина (напр. Палмин)
- 50 г нуга
Изпечете Prinzregententorte:
Пудинг за маслен крем:
За Prinzregententorte първо направете пудинга за шоколадовия маслен крем. За целта нарязвате 100 g кувертюр и нарязвате кокосовата мазнина на кубчета. Разтворете царевичното нишесте или пудинга на прах в малко мляко. Оставете млякото да заври със 75 г захар. Разбъркайте царевичното нишесте и оставете отново да заври, докато разбърквате. Извадете пудинга от котлона, добавете ситно нарязания кувертюр, кокосовата мазнина и, ако искате, рома. Сега разбъркайте, докато шоколадът и кокосовото масло се разтопят и след това оставете пудинга да се охлади при стайна температура. Ако поставите найлоново фолио директно върху пудинга, няма да се образува кожа. Поставете 250 г масло до пудинга, така че пудингът и маслото да получат еднаква температура.
Пресейте брашното и бакпулвера в купа и разбъркайте. Предварително разбийте яйцата в купа. В друга купа разбийте 300 г меко масло с 240 г захар, ванилова захар и сол в продължение на 4 минути, докато стане пенливо. След това бавно изсипете разбитата яйчена смес, като непрекъснато разбърквате. Накрая разбъркайте за кратко брашното и бакпулвера.
Поставете 7-те листа хартия за печене един до друг и разпределете тестото равномерно върху листовете. Поставете 26 см оформен пролетен ръб около тестото върху първата хартия за печене и разпределете тестото равномерно вътре в пръстена с гърба на една супена лъжица. Пригответе останалите основи за торта по същия начин.
Изпечете две основи с две тави за печене в предварително загрята фурна на 160 градуса, за около 10 минути. След това отделете основите от хартията за печене и оставете основите за торта да се охладят индивидуално върху хартията за печене.
Когато пудингът се охлади до стайна температура, направете шоколадовия маслен крем. Пудингът и маслото трябва да са със стайна температура, за да работи масленият крем. Първо измийте пудинга през сито за коса, така че да стане хомогенна маса. След това разбийте 250 г масло в купа в продължение на 4 минути, докато стане пенливо. Сега добавете пудинг лъжица по лъжица и продължете да биете стабилно.
Сглобете Prinzregententorte:
За да сглобите Prinzregententorte, намажете долната основа на тортата с маслен крем. След това сложете на следващия етаж и също намажете тънко с маслен крем. Продължете по същия начин с останалите етажи, но поставете горния етаж с главата надолу, така че да се създаде равна повърхност. Използвайте широк нож или палитра, за да разнесете останалата маслен крем върху Prinzregententorte първо по ръба, а след това отгоре. След това поставете Prinzregententorte в хладилника за около час, така че масленият крем да стегне преди да се нанесе шоколадовата глазура.
Шоколадова глазура:
За шоколадовата глазура накълцайте 200 g кувертюра и я загрейте на водна баня, докато бъркате до около 40 градуса (добре хладка). След това извадете шоколада от водната баня и добавете 50 г палмово масло и нугата. Сега разбъркайте, докато палмовата мазнина и нугата се разтопят.
Завършване на Prinzregententorte:
Когато шоколадовата глазура е твърда, загрейте острието на нож върху котлона и с нея маркирайте парчета торта върху глазурата на тортата и използвайте острието, за да направите жлебове в глазурата, отгоре и на ръба на тортата, така че глазурата да не се счупи по-късно при рязане.
Забавлявайте се да печете Prinzregententorte!
Тук можете да намерите още вкусни рецепти за торти: