Принудително хранене на патици - webtv хотелиерски и хранителни професии
- Начало>
- Кухня>
- Месо, птици>
- Принудително хранене на патици
Жанет и Пиер ни дават всичките им тайни за насилствено хранене, рязане и ни дават съвети за трансформацията на гъши дроб.
Те произвеждат патици с изключително качество !
Принудителното хранене на гъски и патици е наследствена техника, насочена към угояване на тези птици, тъй като съществува в много типове ферми, предназначени за консумация от човека за производство на патешки гърди, конфи и гъши дроб.
Птиците не дъвчат храната си и имат много еластично гърло, което им позволява да съхраняват големи количества в хранопровода, докато чакат да бъдат усвоени в стомаха, като стомаха е последната торбичка.
Според Жанет и Пиер тайната на висококачествения гъши дроб е методът за отглеждане и насилствено хранене:
- развъждането трябва да бъде 16 седмици наоколо, жив свободно на тревисти терени,
- насилственото хранене трябва да бъде 14 дни минимум за патица, 21 дни за гъски, направени във фермата с подходящ сорт царевица, качествени и пълнозърнести храни, без използването на антибиотици
- извършва се насилствено хранене 2 пъти на ден за патицата и 3 пъти за гъската.