Принципи на здравословното хранене на децата; UKBW - Детски градини в действие
Това, което се отнася за възрастните, се отнася и за децата: разнообразното, балансирано снабдяване с храна е крайъгълният камък на физическото здраве. По този начин се предотвратява затлъстяването и свързаните с него цивилизационни заболявания като сърдечно-съдови заболявания или захарен диабет. Децата също приемат строителните материали за растеж чрез храната. Хранителното поведение се формира в детството. Децата, които са опознали бързо хранене и сладкиши едва в ранна възраст, ще имат трудности да променят хранителните си навици. Въпреки че децата често предпочитат сладки и мазни храни, те обикновено не отхвърлят здравословните храни. Както при възрастните, това често зависи само от лекарствената форма. Така че децата обичат да ядат храни, които познават. Даването на плодове и зеленчуци също не е толкова трудно. Децата обичат цветни сурови храни, от които могат да избират какво да ядат. Проучванията показват, че децата обичат да си помагат, когато са на разположение дребно нарязани плодове и зеленчуци. Децата всъщност не обичат меко сварени зеленчуци.
Разпределението на храненето
Пет хранения на ден, три основни хранения и две закуски са оптимални за детето:
- Първа закуска (основно хранене),
- Втора закуска (лека закуска между храненията),
- Обяд (основно хранене),
- Следобедна закуска (лека закуска) и
- Вечеря (основно хранене).
Енергийните нужди на децата по възрастови групи
| На 1 година | 850 |
| 2 до 3 годишни | 950 |
| 4 до 6 годишни | 1250 |
Преходът от хранене на бебета към семейно хранене се извършва към края на първата година от живота. Изборът на храна е еднакъв за деца от всички възрасти.
Съставът на храната
Протеини
Протеините осигуряват строителен материал за клетките, но тялото се нуждае най-малко от тази хранителна група: 10 до 15% от дневния прием на калории може да се състои от протеини. Протеините са в изобилие в млечни продукти, яйца, месо и риба, но растителните храни като бобови също съдържат много протеини, така че дневните нужди са лесни за задоволяване.
въглехидрати
Въглехидратите могат лесно да се превърнат в енергия чрез метаболизма и да служат като гориво, така да се каже. Въглехидратите трябва да съставляват около половината от дневните ви калории. Те се намират главно в растителни храни като хляб, тестени изделия, зеленчуци и плодове. В допълнение към въглехидратите, храните на растителна основа съдържат и витамини, минерали, фибри и вторични растителни вещества, които са от съществено значение за поддържането на здравето на тялото.
Мазнини
Мазнините осигуряват два пъти повече енергия от протеините или въглехидратите. Чистите мазнини са например масло, масло, бекон и маргарин; скрити мазнини могат да бъдат намерени в големи количества в колбаси, ядки, печени продукти, млечни продукти и шоколад.
Мазнините осигуряват на тялото различни мастни киселини, които той сам не може да произведе. Съставът на дневния прием на мазнини е важен: предпочитание трябва да се дава на растителни мазнини като рапица и зехтин.
Малките деца получават 30–40% от дневните си калории от мазнини. От около 4-годишна възраст дневният прием на мазнини се намалява до 30–35% от дневните калории.
Оптимизираната смесена храна OptimiX
OptimiX, оптимизираната смесена диета за деца и юноши, е разработена в началото на 90-те години от Изследователския институт за детско хранене в Дортмунд (FKE) и многократно е адаптирана според последните научни открития. Разграничава препоръчаните и толерираните храни. 90% от дневния енергиен прием трябва да бъде покрит с препоръчаните храни. 10% от енергийния прием може да бъде покрит с толерирани храни, включително сладкиши, леки закуски и подсладени напитки.
Модел на хранене
В Германия обикновено се консумират три основни ястия (закуска, обяд и вечеря). За децата те трябва да бъдат допълнени с две малки закуски. Последното хранене трябва да се приема не по-късно от два часа преди лягане.
Студени и топли основни ястия
Основните хранения се разделят на топли и студени основни ястия. Едно от основните хранения трябва да се състои от топли ястия. В зависимост от системата за хранене, това може да се вземе в детската градина или вечер вкъщи със семейството.
Топлите ястия трябва да се състоят основно от картофи, ориз или юфка и много зеленчуци или сурови зеленчуци или салата. Малка порция месо или колбаси трябва да присъства в менюто не повече от три пъти седмично, риба - за предпочитане морска риба, за да се осигури доставката на йод, веднъж седмично. През останалите дни храненето трябва да е вегетарианско.
Основните студени ястия съдържат мляко и млечни продукти като сирене или кварк, които трябва да бъдат допълнени със сурови зеленчуци, житни люспи или пълнозърнест хляб. Те осигуряват калций, желязо, витамини от група В и фибри.
Примери: мюсли с кисело мляко и плодове; Салата от паста с домати, краставица и дресинг от кисело мляко; Пълнозърнест хляб с наденица, с чаша мляко и ябълка.
Закуски между храненията
Закуските между храненията трябва да се състоят предимно от плодове, зеленчуци и сурови зеленчуци, хляб или житни люспи и порция мляко или млечен продукт. Понякога могат да се ядат малки количества сладкиши или бисквити или малко парче торта, при условие че след това са възможни грижи за зъбите.
Всички ястия съдържат порция плодове или зеленчуци, което отчита търсенето „5 на ден“, кампания на Германското общество за хранене. По този начин се гарантира доставката на витамини и вторични растителни вещества.