Принцип на пържене и рискове - Ooreka
- Принцип на пържене
- Предимства на дълбоко пържене
- Недостатъци на дълбоко пържене
- Храни, които могат да бъдат пържени
- Съвети за успешно пържене
The пържене е особено вкусен метод за приготвяне на храна, но който, подобно на готвенето във фурната или на тиган, не е най-балансиран, тъй като добавя мазнини, като същевременно премахва някои добри хранителни вещества.
Принцип на пържене
Това е готвене чрез концентрация, при висока температура, което използва мазнината като топлоносител.
Пърженето може да се направи във фритюрник или в тиган, сотен тиган или тенджера, съдържащи много масло.
За отбелязване: обърнете внимание на размера на съда, тъй като по време на пържене са възможни пръски масло (риск от изгаряне и/или запалване).
Предимства на дълбоко пържене
Предимствата на пърженето в дълбочина са чисто органолептици. Пържената храна е много свежа отвън и мека отвътре. Този контраст активира зоните за удоволствие на мозъка.
Недостатъци на дълбоко пържене
- Някои хора могат да имат проблеми с храносмилането на пържени храни поради сварените мазнини. Проблемът не е в мазнините, а в приготвянето им при висока температура.
- Има формиране наВЪЗРАСТ, тези окислителни съединения в резултат на коагулацията между протеини и въглехидрати при висока температура.
- The загуба на витамин е важно. Всички чувствителни на топлина витамини, включително витамин С, се унищожават.