Приключения в кухнята Рибен крем

защото приключението е готвене. и приключенски живот

Сряда, 6 март 2013 г.

Рибен крем

крем

Домашен рибен крем - като истинския

Съставки: 3 натрупани чаени лъжички осолена риба (или еквивалентни пресни яйца и сол), 2 натрупани супени лъжици брашно, 2 dl мляко, 1,5 dl олио, 1-2 лимона, 3-4 супени лъжици студена вода, 1 малка лук фино настърган, сол, борс.

Подготовка: Загрейте добре брашното при непрекъснато бъркане, изсушете (не оставяйте да се изчерви), след това изсипете студеното мляко и сварете гъста паста. Разбъркайте яйцата до пълно охлаждане. Поставете осолените яйца в купа, добавете 1-2 супени лъжици лимонов сок, разбъркайте плавно с ръчен миксер, след което олиото работете първо на капки, а след това на тънка струя. Междувременно добавяйте последователно лимоновия сок и студената вода, когато сметаната изглежда гъста, трудно се работи с нея. Когато се добави цялото масло, добавете напълно охладената пулпа с ръчен миксер, сол, черен пипер или лимонов сок на вкус и накрая разбъркайте настъргания лук. Охладете добре и сервирайте с препечен хляб или пресен хляб, придружен от лимон или маслини.