ПРИИСТОРИЯ - Човек и огън, Готвене на храна - Encyclopædia Universalis

Психическа карта

Разширете търсенето си в Universalis

Готвейки храна

Близо до най-старите и най-новите домове земята беше осеяна с кости на животни, върнати от ловци. Счупени, за да извлекат костния мозък, те също понякога се изгарят, изцяло или в единия край, или и в двата. Самите огнища често са пълни с костен въглен: остатъци от храна или гориво, или и двете последователно? Всъщност, без да предоставят истинска демонстрация, изгорените кости се обявяват в полза на готвенето на храна от много древно време, толкова старо, колкото това на откриването на огъня.

Преминаването от напълно сурова диета към диета, поне частично приготвена, несъмнено имаше важни последици за тялото. Има много хипотези в това отношение, но нито една не се основава на задълбочено проучване на този проблем. По същия начин психологическите и социални последици остават (и ще останат) в областта на предположенията, тъй като нито един запазен материален факт не може да свидетелства за това. Но не е забранено да се мисли, че те са били от първостепенно значение: разпределение на задачите в групата, колективизация на приготвянето и консумацията на храна, установяване на обмен.

Методите за готвене също ни избягват, защото рядко се срещат тези, които оставят еднозначни следи в земята. Достатъчно е да се каже, че като се вземе предвид нивото на техническо развитие, особено през средния и горния палеолит, възможностите, които теоретично се отвориха, бяха много големи: скари, върху жаравата или върху нагряти камъни, шипове и шишчета (някои от които оцелели опори), задушаване, печене в глинени пещи и др. Противно на широко разпространеното мнение, дори е било възможно да се варят течности, много преди да се използва керамика, или чрез потапяне на горещи камъни в течността, или чрез използване на съдове, които при навлажняване се противопоставят на огъня: кора, бамбук, кожи или стомаси на преживни животни . От самите храни познаваме само месото, но [. ]

Катрин PERLÈS: доктор по праисторическа етнология, асистент в Университета Париж-X

Класификация

Други препратки

„ПРИИСТОРИЯ“ също се разглежда в:

ПРАЙСТОРИЯ - Преглед

Написано от
Жан-Пол ДЕМУЛ
• 1,820 думи

Класически наричаме „праистория“ изучаването на древни човешки общества, които не са ни оставяли писмени текстове, тъй като те не са имали писменост. Той е изобретен независимо в няколко региона на света от общества, чието ниво на сложност вече не позволява управление само по памет - тоест общества, които са станали градски и държавни. L […] Прочетете повече

ПРИИСТОРИЯ - Храна

Написано от
Hervé BOCHERENS
• 1 940 думи
• 1 медии