Приготвяне на сушено месо
Обожавам месото! И аз обожавам сушеното месо, или по-известно като „дрънкащо“. Продукт, който разделя умовете - или го обичате, или го мразите 🙂
Използвам го като перфектна закуска в движение или у дома и като здравословен източник на протеин. Когато планирам деня си, обикновено изпитвам затруднения да си напълня количеството протеин, без да засягам твърде много другите макронутриенти. А обезмасленият кварк става малко скучен в дългосрочен план. Сушеното месо е чудесен вариант, защото можете да го купите или да го приготвите сами.
Какво е резки?
Jerky е месо и е произведено първоначално от индианците. Европейските заселници приеха процеса и го нарекоха сушено месо Дърпаво. В зависимост от това кой вид месо служи за основа, има говеждо месо (говеждо), пуешко месо (пуйка), пилешко месо (пиле) и различни други екзотични сортове. В Австралия видях кенгуру, крокодил и ему дрънкане.
Подправя се съвсем различно. В зависимост от маринатата, в която е поставено месото преди сушене, вкусът му е различен.
Jerky предлага следните предимства:
- практична закуска в движение (следователно и много популярна сред кемперите)
- месото се запазва по-дълго (около 3 до 6 месеца, в зависимост от съхранението. Най-добре на хладно и сухо място)
- фантастичен източник на протеини, с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати
- има добър вкус 🙂
Палео Джърки ... и какво е толкова специалното в него!
Много висококачествен резец получавате от немската компания "Paleo Jerky". За да предотвратят апетита за храна в движение и да избегнат необходимостта да ядат нещо бързо и нездравословно, те пуснаха своя продукт.
Това засища за дълго време и осигурява на тялото енергия и всички важни минерали. И то само с естествени съставки.
Paleo Jerky съществува от почти 2 години и се характеризира с факта, че е подходящ за палео. Марк, един от двамата „изобретатели“, се храни според принципа на Палео. Но дори той рядко се отдава на "мамят" от време на време. Догматичното поведение води само до разочарование и недоволство ”, убеден е Марк. Той предпочита да мами със състарено сирене и вкусен сладолед през лятото. Намирам това за много приятно!
Като италианец, Дарио трудно се справя с пица и паста, но също така се храни по-съзнателно и по-здравословно, отколкото преди няколко години. И мисля, че в това е всичко - да се храним балансирано, здравословно и просто по-осъзнато!
По-късно ще ви разкажа повече за Палео, но толкова много предварително. Също така "Диета от каменната ера„Наречен, въпреки че е по-скоро форма на хранене, а не краткосрочна диета. Хранете се точно както в каменната ера, тъй като хората са еволюционно адаптирани към тази диета. Както при "чистата" диета, това в крайна сметка означава, че можете Няма промишлено преработена храна, като захар, зърно, мляко, растителни мазнини и т.н. Вместо това, много месо/риба, яйца, зеленчуци/плодове, ядки и семена, висококачествени масла като зехтин, орехово масло, кокосово масло и т.н. и "неживотинско мляко" като ядково мляко, кокосово мляко и т.н.
Ако искате да научите повече, просто щракнете Палео 360. Има и безплатна електронна книга за всички, които искат да знаят повече и/или искат да започнат да променят диетата си.
Следователно не съдържа нито подобрители на вкуса, нито консерванти, нито захар и зърнени храни, като други джекита, които можете да си купите!
Той е направен от Ангус говеждо от Абърдийншър, Шотландия. Тези пасете там в продължение на две години и половина при естествени условия. И просто се храни с трева.
И можете да го опитате!
Можете да направите палео дръпнато Онлайн в торбички от 150g и 5x25g да поръчам. Всеки за 14.90 EUR. Абонаментите също са много практични! Ако искате да закусвате редовно редовно, не е нужно да продължавате да поръчвате отново.
Има Месечни абонаменти за малките торбички от 25 грама. Например 10 пакета за 27 EUR на месец.
А също и абонаменти за големите торбички от 150 грама. Например 3x150g пакети на месец на месечна цена от 37 EUR.
Това също може да спести много пари. Абонаментите могат, разбира се, да бъдат отменени по всяко време.
Доставката е безплатна от 50 EUR.
Рецепта от говеждо месо
СЪСТАВКИ
650 г рулади от говеждо месо (приблизително 4 броя)
40 мл соев сос
1 супена лъжица сос Уорчестър
Подправки на вкус, например пушена сол, черен пипер, чесън, червен пипер
1 тире подсладител
ПОДГОТОВКА
Нарежете руладите на ивици с ширина 2-3 см (през зърното).
Смесете добре останалите съставки и след това поставете месото в него. Поне 12 часа - просто го прибирам в хладилника за една нощ.
Сега поставете лентите върху решетката на фурната и ги оставете да "изсъхнат" за около 4 часа при 50 ° C. Оставете вратичката на фурната леко отворена. Най-добрият начин да направите това е да залепите дървена лъжица между вратата. Това позволява на влагата да излиза, докато месото изсъхне.
След 4 часа можете да погледнете месото, за да видите дали е изсъхнало достатъчно добре. Може би ще отнеме още 1-2 часа. За мен беше готов след 4:10 часа.
За да може остатъчната влага да се разпредели равномерно, месото трябва да почива 1-2 дни по херметичен начин.
Сравнението: Paleo Jerky vs. Домашно прибрано срещу Jack Link’s Jerky
650g прясно месо се превърна в 250g телешко месо. Платих малко под 10 EUR на месаря за това.
250g Paleo Jerky ще струва еквивалент на малко под 25 EUR (Jack Link’s Jerky 20 EUR). Предимството тук е, разбира се, че не е нужно да седите вкъщи в продължение на 4 часа или повече и да чакате, докато месото е готово и енергийните разходи идват и с домашна храна.
На вкус моето сушено месо е наистина вкусно и определено по-добро от Link’s Jerky (дори ако досега го намирах за вкусно). Овкусителната смес от Paleo Jerky е още по-вкусна. Ще трябва да експериментирам малко със собствените си.
Освен това месарят не ми предлага пасищно месо, хранено с трева. Според онлайн информация следващият източник ще бъде в Брауншвайг. Това със сигурност би било още по-скъпо.
Ако се вгледате отблизо, палео дрикът е по-скоро билтонг, който е специалитет на южноафриканската и намибийската кухня и е сушен на въздух в сравнение с говеждото месо.
Като цяло обаче можете да видите в пряко сравнение, че това Paleo Jerky е най-близо до домашно приготвеното - и двамата имат много интензивен говежди вкус и не са толкова „изкуствени“ като Jack Link’s Jerky. До последно бяхме вкусни, но тогава не знаех колко невероятно добър "чист" дрип може да вкуси!
Хранителни стойности за една порция (25g резки)
Paleo Jerky: 60kcal/1g въглехидрати/1g мазнини/12g протеин
Домашно приготвено: 90kcal/1g въглехидрати/4g мазнини/13g протеин
Jack Link’s Jerky: 62kcal/3g въглехидрати/1g мазнини/12g протеин
Изглежда, че пасищните говеда осигуряват дори месо с по-ниско съдържание на мазнини от моите рулади, поради което „Палео Дърки“ печели по отношение на хранителните си стойности.
The Jack Link’s jerky е може би един от най-известните американски джеки. Само хранителните стойности показват, че тук се използва захар. Ако погледнете списъка на съставките, ще намерите захар и глюкозен сироп. За съжаление има и различни подобрители на вкуса и консерванти. Това дърпане продължава по-дълго, но е нездравословно и не е подходящо за палео.
The Палео Джърки има обаче като съставка изключително говеждо от 100% пасищни говеда, хранени с трева и подправки - черен пипер, сол, кориандър, оцет, сос Уорчестър. В допълнение, той не съдържа никакви подобрители на вкуса или консерванти и е без глутен и без лактоза.
Заключение:
Сега, когато знам, че "чистият" каприз е не само по-здравословен, но и по-вкусен, или ще ям Paleo Jerky, или ако имам достатъчно време, ще си направя сам!
За да можете сами да опитате вкусното дрънкане, имам още 2 награди за вас.