Приготвяне на месо от биволи Бивол Бил

Биволското месо е малко по-различно в приготвянето си от други видове месо, като говеждо месо. Това ръководство - създадено от професионални готвачи, хранителни блогъри и световен шампион на скара - обяснява приготвянето на биволско месо по прост и разбираем начин.

Предговор

Перфектното вкусово изживяване винаги е взаимодействие на продукти с най-високо качество и подходяща подготовка. Със своето отлично качество, нашето първокласно биволско месо предлага всички изисквания за празник за сетивата. Има обаче няколко точки, които трябва да имате предвид при приготвянето на биволско месо. В това ръководство за подготовка, създадено от професионалисти, ще намерите всички съвети, необходими за оптималното приготвяне на нашето гурме биволско месо.

I. Обща информация за приготвянето на биволско месо

Биволското месо има по-къси месни влакна и съдържа значително по-малко мазнини, отколкото например говеждото. Следователно, в сравнение с говеждото, то се готви малко по-бързо и не трябва да се преварява. В биволското месо не мазнината, както обикновено, а самото месо носи вкуса. Следователно дори нискомаслената пържола е пълна и ароматна на вкус. Нашето гурме биволско месо трябва да се извади от хладилника 2 часа преди приготвяне, така че да достигне стайна температура. По време на 2-часовия период на почивка месото вече може да се маринова със зехтин и подходящи подправки. Тук обаче не трябва да използвате сол, тъй като това ще източи водата. Малко преди да се пече на скара или да се пече, тя трябва да бъде обилно осолена от всички страни, това насърчава образуването на хубава кора.

II. Пържени парчета

При приготвяне на къси печени като За тазобедрената пържола, пържола от печено говеждо месо или оребрено око/ентрекот, препоръчваме грил или печене за няколко минути, докато се образува хубава коричка. След това трябва да продължите да готвите за кратко при ниска температура, докато се достигне желаното ниво на готвене. В тигана температурата може да бъде намалена до средна до ниска. Най-добре е да преминете към непряка топлина на скара. В случай на много тънки пържоли, грил или печене може да са достатъчни.

приготвяне

III. ПО-ГОЛЯМИ ЧАСТИ

Ако искате по-голямо парче като За да приготвите филе, печено говеждо месо на едно парче, пържола от Т-кост/портиер или особено дебела закуска, препоръчваме също пикантно печене на скара или пържене, докато се образува коричка. Това обикновено отнема около 2-3 минути на страница.

Препоръчваме след това да използвате термометър за месо. Това се поставя в месото в най-дебелата точка, така че върхът на термометъра да седи точно в сърцевината. След това биволското месо трябва да се готви в предварително загрята фурна на 100-110 ° отгоре и отдолу, докато се достигне желаната температура в сърцевината.

Ръководство за основната температура:

Оптималната температура на сърцевината може леко да варира в зависимост от термометъра и следователно е дадена по-долу като диапазон.

  • Редки: 51-52 градуса
    Средно редки: 53-55 градуса
    Среден: 56-68 градуса

приготвяне

IV. БРИШКЕТ

приготвяне

V. БУФАЛО БУРГЕР

Нашето гурме биволско месо също има изключително добър вкус като бургер. За това препоръчваме да се оформят банички от приблизително 150 грама мляно биволско месо. Те трябва да бъдат поръсени от двете страни със сол и по желание щипка захар непосредствено преди печене на скара или печене. След това баничките се загряват рязко, докато се образува кафява коричка, това отнема около 2-3 минути на страна. След това бургерът вече е средно приготвен и може да се сервира веднага.

Професионалните готвачи вече са създали за вас вкусни гурме рецепти за биволски бургери, можете да ги намерите в нашата колекция от рецепти.