Приготвяне на кус-кус, хранителни стойности и рецепти - WOMZ
Познаваме тези малки фини зърна, които напомнят на просо и булгур, особено от Африка. Ако искате да се осмелите да опитате този странен продукт, трябва предварително да зададете няколко въпроса. Какво всъщност е кускусът и какво да кажем за хранителните стойности? Как се приготвя и приготвя и кои рецепти определено трябва да опитате? Ще ви покажа всичко, от подготовката до страхотните рецепти.
Какво е кус-кус?
Кус-кусът (кус-кус или кус-кус) в крайна сметка не е нищо повече от ястие на основата на грис, направен от твърда пшеница, просо или ечемик. По специален процес се добавят влага и сол, за да се смилат на фини топчета, които след това се изсушават. В днешно време можем да си купим моментален кус-кус, който трябва само да се накисва в гореща вода.
Има обаче припокриване в терминологията. Тъй като грисът, който все още не е приготвен, всъщност е просто грис и все още не е кус-кус. Това става само след като е подготвено.
В днешно време можете да го получите в почти всеки добре снабден супермаркет. Като алтернатива можете, разбира се, да отидете до турския или африканския магазин по ваш избор и да се запасите там.
Колко здравословен е кускусът?
Разбира се, сега възниква въпросът колко здрав е кускусът? По принцип, грисът е зърнен продукт, точно като пастата. Съответно, той съдържа много въглехидрати, но почти никакви мазнини. Така че те изпълва за дълго време. Плюс това кускусът е високо протеиново хранене, което съдържа пет пъти повече протеини от картофите.
Но доколко нездравословен или здрав кускус ще бъде в крайна сметка зависи изцяло от препарата. Както при всички продукти, тези, направени от пълнозърнести храни, разбира се са още по-здравословни и това важи и тук. Пълнозърнестият кускус обаче е много рядък в нашите географски ширини.
Хранителни стойности, калории и въглехидрати
Хранителните стойности винаги се отнасят за 100 g суров кускус.
| Калории | 112 | Съдържание на мазнини | 0,2 g |
| натрий | 5 mg | калий | 58 mg |
| Холестерол | 0 mg | Въглехидрати | 23 гр |
| протеин | 3,8 g |
Съдържа още желязо, магнезий, витамин В6 и калций.
Безглутеновият грис от твърда пшеница е без глутен?
Ако трябва да обърнете внимание на глутена в диетата си, за съжаление няма да сте доволни от кускус, защото той не е без глутен. Страхотна алтернатива без глутен би била например киноа или ориз.
Гответе и приготвяйте кускус
Ако сега смятате, че кускусът със сигурност ще бъде неудобен за приготвяне, тогава мога да ви успокоя. Едва ли има гарнитура, която да можете да приготвите толкова бързо, колкото тази. В зависимост от вида на употреба, методът на приготвяне също се различава. Първоначално грисът се готвеше в специална тенджера в парата на ястието, към което се сервира. В днешно време това е незабавен продукт, който често просто се залива с гореща вода и след това трябва да набъбне за кратко.
Колко кускус на човек?
Преди да започнем подготовката, разбира се, възниква въпросът колко кускус на човек трябва да се очаква, така че всички да са сити? Разграничаваме дали трябва да се сервира като гарнитура или като основно ястие.
Кус-кус ...
| ... като гарнитура 40-60 гр. На човек | ... като основно ястие 60 - 80 гр. На човек |
Количествата се отнасят до сухия продукт.
Количествено съотношение вода/грис
Само по себе си трябва просто да оставите кус-куса да се накисва в леко подсолена вода. Логично е обаче да подправите тази вода правилно. Защото както при тестените изделия, и водата се абсорбира, а заедно с това и вкусът. Ако подправите грис след това, получавате подправка върху зърната, но не и в, което може да бъде малко скучно в зависимост от ястието.
| Съотношението вода към кускус винаги е 1: 1. |
Съответно, например, 100 ml вряща вода се използват за 100 g сух кус-кус.
Тъй като грисът не трябва да къкри във водата, той просто трябва да набъбне, така че можете да помислите дали да го варите в чайник или в тенджера.
Основна рецепта за кускус
Преди да ви разкажа няколко вкусни рецепти и да ви покажа как да ги приготвите, първо ще получите основната ми рецепта за кускус.
Състав:
250 г кус-кус
250 мл гореща вода
1/2 чаена лъжичка сол
малко зехтин или масло
Подготовка:
За приготвяне просто разтворете солта в горещата вода, след това добавете кускус и разбъркайте. Сега добавете тире зехтин или парче масло, разбъркайте отново и оставете да кисне 3 минути. От съществено значение е да се обърне внимание на информацията на опаковката, тъй като времето за набъбване може да варира.
Моите лични съвети и идеи за подготовка
Лично аз открих любовта си към кускус при пътуване до Мароко. Там често ядох таджин, който много ми хареса. И така исках да опитам този вкусен грис в различни варианти у дома, което и направих. Ето защо имам няколко много лични съвета и подсказки за вас:
- Оставете кускусът да се накисва в соса
Когато правя зеленчукова яхния с кус-кус, я оставям да се накисва в соса точно преди края на времето за готвене. Така той поема вкуса на ястието. Внимавайте обаче да имате достатъчно течности. Ако е необходимо, добавете още малко. - Използвайте бульон вместо вряща вода
Ако оставите грисът да набъбне, както е описано в основната рецепта по-горе, имате относително неутрална гарнитура. Когато набъбне в бульон, той става по-пикантен, което може да бъде желателно в зависимост от начина на приготвяне. - Измийте преди готвене?
За разлика от ориза или други гарнитури, кускусът не трябва да се мие преди употреба.
Вкусни рецепти и ястия от кускус
За да можете сега да получавате предложения и идеи, ще ви покажа няколко вкусни рецепти за кускус, които определено трябва да опитате.