Гастрономия и гастро-аномия - Персе

Фишлер Клод. Гастрономия и гастро-аномия. В: Съобщения, 31, 1979 г. Храна. За биокултурна антропология на храните, под ръководството на Клод Фишлер. стр. 189-210.

Персей Погребение

Гастрономия и гастро-аномия *

Мъдростта на тялото и биокултурната криза на съвременната храна

Но ако раблезийският апетит, банкетното и коменсалното желание са ни напуснали, апетитите ни към добре хранени птици са достатъчни, за да представляват заплаха за нашето здраве. Възникнаха болести (или патогенни разстройства), свързани пряко или косвено с излишък, макар и малък, от нашия енергиен баланс (поглъщаме повече калории, отколкото изгаряме); или до качествен дисбаланс в диетата ни