Приготвяне на храна, консервиране
Безопасността на храните е важен въпрос в света, тъй като негодната за консумация храна е причина за сериозно отравяне, понякога фатално. Обикаляме кухнята, за да проверим дали са взети всички предпазни мерки.
• Храна: не са само датите
Избягвайте да превишавате срока на годност на предварително опаковани храни, богати на вода и следователно потенциални източници на опасни бактерии. Но това споменаване не е всичко.
- Аспект: никога не яжте продукти с пробита или куполна опаковка, яйца с напукана черупка, сочеща се или остра миризма.
- Измиване: измийте плодове и зеленчуци, които могат да бъдат заредени с микроби, дори в тава. но никога не мийте черупката на яйцата: след това тя ще стане пореста за микробите.
- Готвене: за да се елиминират паразитите, температурата в основата на храната трябва да е висока.
- Подгряване: в микровълновата често е твърде кратко за хомогенна хигиена. Програмирайте по-големи или претопляйте в покрита тенджера.
- Замразени: след размразяване структурата на храната се влошава и микроорганизмите се размножават бързо. Консумирайте в рамките на 3 дни и никога не замразявайте отново.
- Остава: дори ястията, задушени дълго време, не трябва да престояват повече от 2 часа на стайна температура, преди да отидат в хладилника.
• Подготовка: допълнителни предпазни мерки
Преди готвене и след боравене със сурова храна, измийте добре ръцете си, което е основният вектор на бактериите. Но също.
- Дъска за рязане: суровите храни могат да съдържат салмонела, която може да замърси варени продукти или зеленчуци, нарязани на една и съща подложка. Планирайте 2 комплекта дъски, които да се почистват след употреба с много гореща вода и препарат, като внимателно остъргвате драскотините, които са истински гнезда за бактерии. Не ги използвайте повторно, докато не изсъхнат.