Пригответе зимни зеленчуци

Със сърдечни зимни зеленчуци ще преминете през леденото зимно време здрави и здрави. Зимните зеленчуци имат репутацията на скучни и еднообразни. Но това изобщо не е вярно! Зимните зеленчуци всъщност са много разнообразни и особено вкусни през мрачния сезон. Различните видове зеле и цвекло внасят витамини и минерали в чинията ви! Открийте нашите зимни рецепти!

Какво така или иначе са зимните зеленчуци?

Зимните зеленчуци включват всички видове Зеле и цвекло. Предимството на зелето и кореноплодните е благоприятното екологично равновесие. Типичните немски зимни зеленчуци се отглеждат и събират на местни ниви. Освен това те съдържат много ценни витамини, които са особено необходими при здравословна диета в мрачния и студен сезон.

Зелето и цвеклото също са нискокалорични - Практично за всички, които не обичат спорта през зимата. Който смята, че зелето и цвеклото звучат скучно и не особено вкусно, греши. Зимните зеленчуци също са изключително разнообразни по отношение на вкуса. Пикантно и земно Ряпа, Азиатски приготвени китайско зеле и пикантен Корени от магданоз определено трябва да опитате тази зима!

И как обработвате зимните зеленчуци? Зелето и кореноплодните зеленчуци могат да се готвят, да се ядат сурови или да се преработват в напитки и смутита. Нарязването и обработката е най-добре да се извърши със здрав нож за почистване, който също може да нареже твърди зеленчуци като целина и тиква.

Тук се препоръчва специалният нож за китайска кухня Güde Alpha Olive Chai Dao. Опитайте неръждаемия нож за почистване на една от нашите рецепти за зеле, цвекло и кореноплодни зеленчуци!

Преглед на зимните зеленчуци

зеле

Зелените зеленчуци се предлагат в много различни форми, цветове и вкусове. В миналото зелето се е смятало за „храна на бедняка“, защото е преживяло особено студени зими без никакви проблеми. Дори и днес е много популярен като зимен зеленчук поради своята зимна устойчивост. Зелето е богато на витамини и калций, които са изключително важни през зимата.

Популярни видове листни зимни зеленчуци са червено зеле, брюкселско зеле, Кейл, китайско зеле, Бяло зеле и савойски. Когато се готвят, зелевите зеленчуци се използват като гарнитура, покритие, билка или като част от яхнии.

Кейл - Класическата зимна гарнитура

Кейл се сервира класически в немската кухня като гарнитура. Зелените зимни зеленчуци са богати на витамин Ц, калий, Калций, магнезий и желязо. Съдържанието на калций е дори по-високо от това на млякото. Кейлът не пести от бета каротина, съдържащ се в морковите. Зеленчук, който укрепва очите и костите.

Така че точно подходящата гарнитура за зимата. Кейлът има горчив вкус. Зимните зеленчуци обаче получават сладка нотка през мразовити нощи. Универсалният кейл е особено вкусен в яхнии, пържени картофи и зелени смутита. Хрупкавият чипс от зеле е здравословна алтернатива на мастните картофени чипове. Събрахме няколко рецепти за вас.

Рецепта за смути от кейл и боровинки

Състав:

1 банан
1 чаена лъжичка кокосово масло
½ чаша прясно изцеден ябълков сок
1 чаша замразени боровинки
1 голям лист кейл
1 парче джинджифил

Подготовка:

Изстискайте половин чаша ябълков сок.
Отстранете голямата жилка на листата на зелето.
Сложете всички съставки заедно в блендер и разбъркайте всичко добре. Сервирайте и готово.

Савойско зеле - сърдечното зимно зеле

савойски е меко, но пикантно на вкус зеле, което може да се отглежда и през зимата. Отличителният вид савойско зеле е тясно свързан с червено зеле и Бяло зеле. Зелено-жълтите, листни зимни зеленчуци са универсални. Вкусът му е особено добър задушен или приготвен на пара като гарнитура, но също така и в супи. Благодарение на гъвкавите си и големи листа може да се използва като покритие за зелеви кифлички.

Китайско зеле - нискокалоричният деликатес

китайско зеле Състои се предимно от вода и следователно е много нискокалорична. Богата на фолиева киселина, витамин С, калий, калций и магнезий. Азиатският сорт зеле също е много популярен в Германия. Здравите зеленчуци са особено вкусни в супи, като ястие уок или като част от азиатско къри.

Рецепта къри от китайско зеле

Състав:

1 глава лук
2 скилидки чесън
1 супена лъжица олио
½ червен пипер, нарязан на кубчета
1 морков
300 г китайско зеле
1 супена лъжица къри паста
250 мл кокосово мляко
1 супена лъжица соев сос

Подготовка:

Загрейте олиото в тенджера и добавете лук, чесън, червен пипер и морков.
Когато лукът е полупрозрачен, добавете къри пастата и китайското зеле и разбъркайте, докато пастата се разпредели. Продължете да готвите на пара за минута.
Налейте кокосовото мляко и оставете да къкри с капак 5-10 минути.
Подправете със соев сос и сервирайте с ориз.

Цвекло и кореноплодни зеленчуци

Цвекло и кореноплоден са напълно подценени. Или знаете ли, че грудките и цвеклото са верни Витамин бомби са? Поради ниското съдържание на вода, количеството витамини и микроелементи е много голямо. Грудката е органът за съхранение, което означава, че в нея се съхраняват всички важни минерали и съставки.

И точно от тези съставки се възползвате, когато ядете зимни зеленчуци. Популярните цвекло и кореноплодни са червени Молете се, Ряпа, Salsify, Моркови, Пащърнак, Корен от магданоз, корен от целина и Йерусалимски артишок. Зимните зеленчуци като морковите могат да се консумират сурови като лека закуска. Печените, мариновани или варени зимни зеленчуци също имат много добър вкус. Защо не сготвите вкусно цвекло?.

Ряпа - нискокалоричният заместител на картофите

The Ряпа е много стар зеленчук, който често се разбира погрешно. Кръглите, бяло-лилави зимни зеленчуци са богати на хранителни вещества и изключително гъвкави. Цвеклото има много мек вкус и може също така да приеме вкуса на зеленчуците, с които е приготвено. Това дава на цвеклото достатъчно място за готвачи, които искат да експериментират.

Зимните зеленчуци вероятно са смес от колбаси и цвекло и са много нискокалорични поради високото съдържание на вода. Пюре, торта, супа, печени филийки, конфитюр или варено направо - универсалната ряпа може всичко.

Рецепта за яхния от швед

Състав:

1 ряпа
1 праз
1 глава лук
500 г картофи
1 връзка магданоз
1 л зеленчуков запас
50 г масло
1 чаена лъжичка соев сос
1 чаена лъжичка горчица
сол и черен пипер

Подготовка:

Обелете ряпата и картофите и ги нарежете на кубчета.
Лукът се нарязва на кубчета и се запържва в масло. Добавете ряпата, картофите и бульона и варете около 20 минути. оставете да заври.
Нарежете праза на пръстени, добавете и гответе 10 минути. продължете да готвите.
Накълцайте магданоза и добавете останалото масло. Подправете яхнията със сол, черен пипер, соев сос и горчица. Поръсете с магданоз, сервирайте и готово.

Черен салсиф - зимните аспержи

Salsify се наричат още зимни аспержи, но имат малко по-мек вкус, леко орехови и пикантни. Под черната кожа на зимните зеленчуци има фино, бяло и вкусно месо. Коренът от Испания е богат на калий, желязо, витамини В1 и Е, фолиева киселина и нитрати. Съдържанието на нитрати осигурява тъмния цвят на черния салфит. Подобно на аспержите, тъмният корен има много добър вкус като добавка към риба и месо. Можете също да печете, пържите, да гранулирате зимните зеленчуци или да ги използвате като супа.

Целина - чудодейният лек за зимни зеленчуци

The корен от целина Вкусът му не само е вкусен, но и е истинско чудо, когато става въпрос за здраве. Кръглата грудка има многобройни съставки, за които се твърди, че помагат при много заболявания. Съдържанието на апигенин, съдържащо се в целината, се използва за ревматична болка и автоимунни заболявания. Големият, възлест корен има пикантна пулпа под зелената, дебела кожа.

Кореновите зеленчуци дължат силния си вкус на своите етерични масла. Целина се предлага в много различни форми като кръгли, плоски, овални или конични. Подготовката е също толкова разнообразна, колкото и формата на грудката. Целина не трябва да се готви твърде дълго, в противен случай ще се разпадне. Зимните зеленчуци са особено популярни като гарнитура или основа за супи, суфлета и терени.

Рецепта супа от целина със сьомга

Състав:

400 г целина
200 г картофи
1 глава лук
2 чаени лъжички разтопено масло
Сол пипер
150 г мляко с ниско съдържание на мазнини
150 г филе от сьомга
4 чаени лъжички лимонов сок
4 ч. Л. Маса хрян
1 щипка захар
2 супени лъжици ролки от див лук

Подготовка:

Обелете и нарежете на кубчета целината и картофите. Нарежете и лука на кубчета.
Задушете целината, картофите и лука в маслото. Подправете със сол и черен пипер.
Изтрийте цялото нещо с млякото и оставете сместа покрита на тих огън за 25 минути. оставете да заври.
Филето на сьомга фино нарежете на кубчета и подправете със сол, черен пипер и лимонов сок. Пасирайте супата и подправете на вкус с хрян, захар и лимонов сок.
Поставете кубчетата сьомга в супата и загрейте всичко. Гарнирайте с лук, сервирайте и готово.

Зимни салати

Вкусни зимни салати се предлагат и през зимата здрави и богата на витамини Хранене. През цялата зима могат да се купят и много салати. Открийте рецепти с нас Агнешка салата, Радикио и Цикория. Зимните салати са богати на витамини, минерали и фибри. Комбинирайте богата на желязо агнешка салата с богати на витамини цитрусови плодове. Ето как тялото ви оптимално усвоява растителното желязо в зимната салата.

Зимните салати с цвекло, целина и китайско зеле също са много вкусни. червен Молете се, целина и Моркови са подходящи не само като салата, но и като напитка! Има изобилие от рецепти за такива вкусни зимни напитки с цвекло. И такава витаминна бомба определено вкусва със зимна салата с цвекло и кореноплодни зеленчуци. Опитайте нашите рецепти с цикория, агнешка салата и целина!

Рецепта салата от цикория круша:

Състав:

400 мл бяло вино
50 грама захар
4 супени лъжици ябълков оцет
По 1 чаена лъжичка семена от хвойна, бахар, горчица и кориандър
4 твърди круши
2 стръка целина
½ куп лук
40 г орехови ядки
150 синьо сирене
2 супени лъжици горчица
3 супени лъжици кленов сироп
Сол и бял пипер
3 супени лъжици орехово масло
400 г цикория

Подготовка:

Оставете виното, захарта, 2 супени лъжици оцет, хвойна, бахар, горчица и семена от кориандър да къкри в тенджера за около 10 минути.
Измийте и обелете крушите и ги нарежете на две по дължина. Добавете крушите към виното и ги оставете да къкри около 2 минути. След това извадете виното от котлона и оставете да се охлади с крушите.
Почистете целината и нарежете дръжките на половини по дължина на тънки ивици. Накълцайте орехите и парче сирене. Смесете заедно горчицата, оцета, кленовия сироп, солта, черния пипер и олиото. The
Също така нарежете цикорията на ивици и сервирайте с целина, див лук, ядки, сирене, круши и винегрет.

Рецепта агнешка салата с ябълков дресинг:

Състав:

100 г агнешка салата
3 супени лъжици лимонов сок
½ чаена лъжичка течен мед
4 супени лъжици рапично масло
1 шалот
1 малка ябълка
200 г камамбер

Подготовка:

Почистете агнешката салата, измийте и изсушете на сухо.
Смесете заедно лимонов сок, 1 супена лъжица студена вода, мед, сол и черен пипер. Разбъркайте рапичното масло и също добавете фино нарязания на кубчета шалот.
Четвърти ябълката и я нарежете на тънки филийки и след това на малки кубчета. Добавете кубчетата ябълка към винегрета.
Нарежете камамбера на 16 ъгъла и го поднесете с агнешка салата и ябълков винегрет.

Съхранявайте зимни зеленчуци

Зимните зеленчуци ви осигуряват всякакви неща, подходящи за студения сезон хранителни вещества. Ако не купувате зеленчуците си в супермаркета, а ги отглеждате сами, трябва да имате предвид няколко неща, когато ги съхранявате. Мазе, замразяване или консервиране? Ще ви покажем как да го направите правилно!

Трябва да е хладно и влажно

Зимните зеленчуци са популярни готино и мокър съхранява. Наземните изби са най-подходящи за съхранение на зеле и кореноплодни зеленчуци. Ако нямате земна изба, това не е проблем. Увийте пресните и неповредени зимни зеленчуци в навлажнен (не мокър!) Вестник. Не забравяйте да проверявате за мухъл ежеседмично.

Плодове и зеленчуци поотделно

Никога не трябва да съхранявате зеле с плодове и домати. Благодарение на газовете, отделяни от плодовете и доматите, листата на зелето узряват много по-бързо и то се разваля. Същият проблем възниква и в хладилника. Затова винаги съхранявайте зелевите си зеленчуци далеч от плодове и никога в хладилник.

Точно в градината

брюкселско зеле, Кейл и Йерусалимски артишок вкусът е най-пресен от растението и замразен от ледените зимни температури. Мразът създава сладка нотка. Затова просто оставете тези зимни зеленчуци в градината, докато можете да ги изядете.

Намалете зимните зеленчуци

Почти всички зимни зеленчуци са подходящи за консервиране. Уверете се, че зеленчуците са в перфектно състояние, преди да са приготвени и че са в чисти, херметически затворени буркани. Редовно проверявайте консервираните буркани за нетрайност. Бялото зеле не се сварява, а се маринова. Този метод за съхранение превръща Кисело зеле от бяло зеле.

Отидете до фризера

Зимните зеленчуци, разбира се, също могат да бъдат замразени без никакви проблеми. За да замразите, просто нарежете зеленчуците и ги сложете във торбички с фризер. Преди всичко този метод на опазване спестява време. Зелените зеленчуци трябва да се бланшират за кратко преди замразяване. Кореновите зеленчуци и цвеклото обаче лесно могат да бъдат замразени, без да се бланшират.

Подобни публикации

Тенденцията към по-добро качество продължава непрекъснато в Германия. Кой може да си позволи ...

Често задаван въпрос от моите клиенти: кое е по-добро - нож на готвач или сантоку? Отговорът…

Различните мелници за пипер са стотинка дузина. Във всякакви форми, цветове и размери ...