Пригответе пресни гъби - от Achterhof Magazin

„Гъби като сос за паста, зеленчукова гарнитура или извън фурната“

Пресни гъби се предлагат целогодишно и можете да ги ядете с чиста съвест. Защото: Те не трябва да бъдат транспортирани по половината свят - не, те растат напълно безпроблемно в развъдните ферми. Ако искате, дори можете сами да култивирате най-важната съставка за вкусни рецепти за гъби с помощта на комплект за отглеждане. Приготвянето на пресни гъби е лесно и има прекрасни идеи за рецепти за всеки вкус. Присъединете се към нас, докато откриваме този деликатес. Опитахме някои ястия с гъби за вас.

Как да приготвим пресни гъби?

Тъй като пресните гъби абсорбират вода като гъба, те биха попили при измиване и загубили много от своя аромат. Вашите ястия с гъби също биха имали воднист вкус. Слушането също би било по-трудно, ако изобщо работи.

Култивираните гъби, които можете да си купите или отгледате сами днес, вече са много чисти. Малкото пръст, което все още полепва, може да се изтрие от всяка гъбичка с мека четка или кухненска хартия. Долният край на дръжката е отрязан на тънък резен. Различните рецепти изискват гъбите да се режат по различен начин и зависи от размера и начина на приготвяне как и дали се нарязват допълнително.

Бяло или кафяво - съставките му улесняват рецептите с гъби

Винаги ли сте се чудили каква е разликата между светлите и кафявите култивирани гъби, известни още като Egerlinge? Почти можете да си го представите: белите екземпляри имат малко по-мек вкус от техните кафяви роднини, които имат интензивен и орехов гъбен вкус. Забележителни са неговите хранителни стойности, които го правят любим на тези, които обръщат внимание на своята линия. Така че можете лесно да приготвите пресни гъби и да ги превърнете в нискокалоричен деликатес.

Само с 0,3 грама мазнини и 15,4 ккал на 100 грама, гъбите са изключително „постни“, защото се състоят от 91% вода. Високото им съдържание на витамин В, желязо, калий и протеини обаче ги прави ценни. Но сега към нашите идеи за рецепти за страхотни гъби!

Скрейлоин с гарнитура от гъби от фурната - идея за рецепта за четирима

4 skreiloin приблизително 200 g всеки
1 чаена лъжичка копър съвети
1 чаена лъжичка билки от Прованс
200 г малки късчета
2 ромски домата
4 супени лъжици зехтин
Средиземноморска сол Medio
Дълъг пипер, смлян

Загрейте фурната до 200 ° C. Подправете рибните филета със сол и черен пипер. Четвъртината на гъбните глави, сърцевината и нарязаните на кубчета домати. Поставете рибните филета в съд за печене, добре намазан със зехтин. Покрийте със съставките и поръсете с подправките, залейте със зехтин и също сол и черен пипер.

Затворете тавата с лист алуминиево фолио и гответе във фурната за около 25 минути на средната решетка. Можете лесно да промените тази идея за рецепта с други видове риба, но също и с домашни птици като пъдпъдъци или пилешки гърди и по този начин да създавате нови, вкусни гъбни ястия отново и отново.

Бърз гъбен сметанов сос, който да ви накара да коленичите - рецепта за четирима

Този сос е идеален с почти всичко, с което сосът върви. Той прекрасно се хармонизира с шницел или пържола, но също така и с кнедли или шпица без месо. След това трябва да приготвите около 250 г гъби на човек и да не се шокирате от количеството, в крайна сметка остава по-малко, отколкото си мислите. Страхотното е, че можете да ги приготвите и приготвите перфектно без никакъв сос.

400 г гъби
100 г бекон на ивици
2 червени лука, нарязани на кубчета
½ чаена лъжичка чесън на прах
3 супени лъжици зехтин
200 мл сметана
По 1 супена лъжица брашно, горчица, доматено пюре
2 супени лъжици соев сос
200 ml зеленчуков бульон, концентриран
1/2 чаена лъжичка захар
1 чаена лъжичка подправка жирос
Чили на прах
Пипер от мелницата
Средиземноморска сол Medio

Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тиган и запържете бекона в него. След това добавете лука и запържете добре. В края разбъркайте чесъна на прах. Добавете четвъртините глави гъби и запържете добре. Веднага щом замирише, добавете останалото масло и зачервете всичко хубаво и кафяво.

Попрашете с брашното и добавете захарта, доматеното пюре и горчицата. Върху него се смила подправката жирос, лют пипер и черен пипер. Разбъркайте всичко. След около 2 минути разбъркайте соевия сос, след това бульона и сметаната. Оставете го да намалее малко и след това подправете на вкус.

Папардел с шафранови гъби за четирима фенове на пастата

500 g папардел, прясно
300 g Egerlinge, почистени, на четвъртинки
1 тропически лук, фино нарязан на кубчета
½ чаена лъжичка чесън на прах
0,1 г шафранови конци
1 чаена лъжичка мляко
100 g крем крем
125 мл зеленчуков бульон
2 супени лъжици неутрално масло
1 супена лъжица магданоз, сушен
захар
лют червен пипер
Персийска синя сол

Преди да приготвите, смилайте шафрановите нишки с щипка захар и след това ги накиснете в хладкото мляко. Печете гъбите в силно загрят тиган, след това добавете олиото и лука. Ако те са потни, добавете чесъна на прах и бульона и намалете леко.

Смесете крем крем с шафран и магданоз до гладка смес и добавете към гъбите. Подправете на вкус със сол, черен пипер, захар и лют червен пипер. Смесете веднага приготвената паста al dente с гъбения сос и сервирайте.

Бързото число от фурната - за четирима на масата

Тази идея за рецепта се нуждае само от няколко минути, за да се подготви. Той е идеален за гости, защото когато пристигнат, всичко, което трябва да направите, е да извадите ястието от фурната и да го поднесете с приготвените гарнитури като спацце, пържени картофи или ориз.

600 г пилешки филета, грубо нарязани на кубчета
400 г гъби, на четвъртинки
2 шалота, на кубчета
½ супена лъжица брашно
1,5 чаени лъжички гранулиран бульон
200 мл бита сметана
200 мл вода
5 CL вермут, за предпочитане Noilly Prat Original Dry
2 ч. Л. Микс от подправки
1 чаша заквасена сметана
60g прясно настърган Sbrinz (или друго твърдо сирене)
1 супена лъжица олио
20 г масло
черен пипер от мелницата
Средиземноморска сол Medio

Смесете вода, сметана, брашно, запас на прах, Noilly Prat, смес от подправки, малко черен пипер и сол в блендера. Пипер и сол на пиле. За да приготвите, намажете мазнина с форма за печене и смесете пилето, гъбите и глазурата в нея.

Разпределете заквасената сметана отгоре и поръсете със Sbrinz. Поставете на най-ниската релса в студената фурна, превключете на 160 ° C и печете около 1 час.

Надяваме се, че една или друга идея за рецепта със страхотната гъба е предизвикала интереса ви.