Пригответе манатарки Почистете и изпържете правилно
17 септември 2020 г. от Inke Klabunde Категории: Хранене
Гъбите с манатарки са ароматни и също растат в Германия. Правилното почистване и подготовка е много важно, особено при манатарките, които сте събрали сами. Ще ви покажем за какво да внимавате.
Почистване на гъби: ето как работи
Преди да можете да обработите и приготвите манатарки, първо трябва да ги почистите. Първо ги измийте внимателно под течаща вода. Най-добре е да използвате ръцете си, а не зеленчукова четка, тъй като това ще увреди твърде много гъбичките.
След това отрежете дървения край. Не вкусва особено добре и освен това е неприятно за дъвчене. Ако използвате много големи манатарки, трябва също така да отстраните гъбестата тъкан под главата на гъбата като предпазна мярка, тъй като в нея могат да се събират паразити и мръсотия.
Ризото с пържени манатарки и кубчета тофу
Мащерката също има страхотен вкус с ястия с гъби и ако ви харесва по-свежа, можете да добавите плисък лимонов сок към ризотото.
- Подготовка: около 40 минути
- Количество: 4 порции
Първо нарежете лука и чесъна и ги запържете в голяма тенджера с малко масло или маргарин.
Веднага след като лукът е полупрозрачен, можете да добавите ориз от ризото. Добавете още малко масло или зехтин в тенджерата, за да не изгори нищо.
Веднага след като оризовите зърна полупрозрачни, можете да започнете да добавяте течността към ориза. Внимание: Не поставяйте всичко едновременно, по-скоро изсипете бульона и виното в тенджерата едно по едно.
Разбърквайте често и внимавайте да не изгорите ориза си. Веднага след като течността заври, можете да добавите още малко в тенджерата.
Докато вашето ризото се готви, запържете гъбите, като загреете малко масло и след това добавите гъбите в тигана. Не добавяйте никакви допълнителни подправки към гъбите, тъй като те имат силен собствен вкус.
Когато гъбите са готови, вашето ризото трябва да е толкова добро, колкото и готовото. Изсипете останалата течност и дрождените люспи в тенджерата и добавете гъбите.
Сега можете да се обърнете към тофуто. За да бъде възможно най-хрупкав, трябва да е възможно най-сух. Най-добре е да го намажете малко и след това да го нарежете на малки кубчета.
Сега загрейте останалата част от маслото в тиган и добавете тофуто веднага след като маслото заскърцва.
Сега запържете тофуто за около пет минути, докато стане хрупкав и подправете вашето ризото със сол и черен пипер.
Гъби с балсамови манатарки с пресен хляб и рукола
Пресни, готини ястия са особено популярни през лятото. Не винаги трябва да ядете манатарки на топло. Ще ви покажем нова, творческа възможност - може би това е нещо за следващата ви BBQ парти?
Страхотно с този вкус домашна багета и странична салата от рукола.
- Подготовка: около 30 минути
- Количество: 4 порции
Първо измийте гъбите и ги нарежете на малки парченца. Накълцайте и лука, след което загрейте две супени лъжици олио в тиган.
Когато олиото е горещо, можете да добавите гъбите в тигана и да задушите за около пет минути.
След това ги извадете от тигана и отново добавете малко олио, в което след това запържете лука.
След като лукът стане прозрачен, можете да добавите виното, захарта и оцета и да къкри около четири минути.
След това добавете гъбения бульон и гответе всичко отново за около пет минути.
Сега добавете гъбите и оставете всичко да престои малко и да се охлади, докато го сервирате.
Можете също да добавите сол, черен пипер и билки като мащерка или майорана на вкус.
Изсипете течността непосредствено преди сервиране, след което украсете с пресен босилек.