Пригответе кисело зеле # 2; Веган анахронист
След две седмици непоносимо чакане, времето дойде, прокрадването около гърнето свърши, моментът на истината дойде. Опитът успя ли или всичко е плесенясало? Трябва ли да изхвърлим съдържанието на саксията някъде през нощта и в мъгла и да започнем отначало или притежаваме златисто кисели билки?
Саксията с билки се отваря за първи път!
Тежестта се отстранява внимателно и изключително професионалният капак се повдига с леко бълбукане. Изглежда, че водата в ръба се е задържала здраво, защото първо ни удря силен облак от ферментационен аромат. Мирише кисело и нещо като зеле отзад. Но нито за плесен, нито за плесен. Добър знак.
След като премахнахме тежестта и чинийката, които държаха зелето под повърхността на водата, бледожълто бялото зеле лежи пред нас. Не се вижда мухъл и слуз. Само леко сиво обезцветяване на големите листа, стърчащи далеч от варята.
Изхвърлихме големите листа и бъдете внимателни, вземете първа хапка от саксията и опитайте.
Пълен успех! Кисели (много) и силни на вкус. Очевидно повече аромат на зеле от закупеното в магазина кисело зеле. И нещо друго твърдо. Но това се очакваше само след две седмици съхранение.
Следователно само 3 големи лъжици бяха извадени за вечеря, чинийката, вътрешното тегло и капакът прясно сварени и всичко безопасно затворено отново.
Любопитни сме какъв е вкусът следващата седмица или седмицата след следващата.