Пригответе броколи - така действат игло
Откъде идват броколите?
Името броколи е от италиански произход, тъй като сортът зеле е бил разпространен само в Италия дълго време, преди да достигне САЩ през Англия през 18 век. Италия все още е една от основните европейски области за отглеждане на броколи - първоначално се казва, че зелето идва от азиатския, източен средиземноморски регион.
От ботаническа гледна точка броколите са кръстоцветни растения, чиито напълно развити съцветия могат да бъдат събрани и консумирани след около 13 до 14 седмици на растеж. Можете да разпознаете пресни броколи по буйно зеления си цвят и пъпките, които все още са затворени. Не трябва да се купуват екземпляри, при които пъпките вече са частично отворени и леко жълтеникави до кафеникави. Броколите остават пресни най-дълго, ако се съхраняват на тъмно и хладно място: в чекмеджето за зеленчуци в хладилника или в мазето поне два дни, увити във фолио дори малко по-дълго.
Пригответе броколи - стъпка по стъпка
За да се възползвате от всички хранителни вещества, съдържащи се в сорта зеле, препоръчително е да вземете предвид следното при приготвянето на броколи:
1. Пригответе броколи: Броколите се обработват най-добре, когато отделните цветчета са отделени от стъблото възможно най-равномерно. Независимо дали го купувате опакован или разопакован: винаги трябва да се измива старателно под чиста вода.
2. Готвене на броколи: Добра новина за всички почитатели на суровата храна е, че броколите могат да се ползват и в неварено състояние - например с потапяне или в салата. Въпреки това е по-лесно смилаем, когато се готви. Тук са налични различни методи:
- Готвенето на броколи отнема около четири до осем минути - ако харесвате зеленчуците много меки, можете да изберете този метод на готвене, но след това трябва да очаквате загуба на главно водоразтворими витамини и минерали. Кипящият зеленчуков бульон увеличава вкуса в сравнение с врящата солена вода.
- Броколите могат да се приготвят по-внимателно, като се приготвят на пара. Тук зеленчуците лежат в сито над вряща вода и се приготвят само от горещата пара. Времето за готвене тук е около шест до десет минути.
- Повечето от витамините и минералите се задържат, когато броколите се бланшират. При този метод цветята остават само във вряща подсолена вода максимум една и половина минути, преди да бъдат потушени с ледена вода. Освен това броколите остават свежи и цветът му се запазва.
3. Подправете и прецизирайте броколите: Броколите вече имат свой собствен вкус и обикновено едва ли се нуждаят от допълнителни подправки. В допълнение към солта, щипка индийско орехче или чесън усъвършенства естествения си аромат.
Броколи: Също така преработено и замразено удоволствие
Броколите са вкусни и осигуряват многобройни витамини, без да натоварват калорийната сметка. Освен това е изключително гъвкав: Независимо дали е в кремообразен сладък картоф и броколи или като гарнитура към сладко-кисела пържена риба - ароматът му се съчетава с много съставки и национални кухни.
Ако искате по-често да интегрирате зелето от аспержи в менюто си, можете да използвате и замразени броколи, ако нещата трябва да бъдат особено бързи - защото замразените броколи, които се замразяват веднага след прибиране на реколтата, осигуряват и всички хранителни вещества, витамини и минерали. Много продукти iglo разчитат на буйните зелени зеленчуци като придаващи цвят и вкус. В комбинация с моркови, царевица и нейния близък роднина, карфиол, броколите в зеленчуците на iglo's Farmers са много добра основа за вкусен зеленчуков тиган.