Хранителни съвети около зелето - Спорт - FAZ
Когато пазарувате, обърнете внимание на следното: зелето (главата) трябва да е твърдо и тежко спрямо размера си; листата му трябва да са лъскави и неповредени. Прясното зеле има свежи листа. Зелето от "дъвка" е твърде старо. Прясно зеле издържа около седмица в хладилник. При нарязване бързо става кафяв и може да се съхранява най-много три дни.
За съхранение във фризера нарежете зелето на ситно и бланширайте за кратко. Тире оцет в горещата вода и червеното зеле също остават червени. Опитайте също да замразите варено бяло зеле. Някои ценители на зелето казват, че подобрява вкуса.
Готвенето на кале е лесно
Кейлът е в разгара на сезона от ноември до февруари. Защо винаги се казва, че е най-добре, когато има студ? Тъй като сланата превръща част от нишестето в захар. Това прави зелето по-меко на вкус и по-лесно смилаемо.
Не знаете как да го готвите? Много е лесно: отрежете дървесните дръжки и жълтите листа и бланширайте почистеното кейл за две минути, нарязайте на хапка и гответе в продължение на десет до двадесет минути - традиционно с пържен бекон или друго месо. Ако той стане кафяв - твърде късно! Това беше твърде много време за готвене и добрите съставки вече ги няма.
Брюкселско зеле за начинаещи
Брюкселското зеле също има най-добър вкус, когато навън се напука със студ. Също така е бързо и лесно: почистете и, в зависимост от размера на главите, гответе в бульон десет минути или малко по-дълго. След това разтопете един или повече ъгли (в зависимост от количеството брюкселско зеле) преработено сирене в бульона, добавете сметаната, подправете с лек розов червен пипер; Яке картофи или багет с него.
Рецептата, предложена от Жан Пюц в неговия „Хобитек“, е малко по-сложна: „Задушете брюкселското зеле с нарязан лук в масло и след това задушете в малко вода. Тишина ябълков сок или малко мек ябълков оцет във водата за готвене дава специален удар. "Финият вкус на брюкселското зеле не трябва да се удавя в руф. По-вкусно е, ако цветята са глазирани с малко захар в масло или смесени с хрупкав пържен бекон.
Донесете малките цветчета от карфиол
За съжаление карфиолът се задушава твърде дълго в остарели готварски книги от 50-те и 60-те години, за да остане на мода. Мини карфиол, розови и тъмно червени сортове трябва да подправят имиджа му. Този вид зеле има вкус варено, бланширано, дори сурово - като добавка към салата: какво ще кажете за оранжево-розово-тъмно-червена морковена пръчка и салата от цветно зеле?
Печените ядки или семена и кубчета пармезан се закръглят. Смесете дресинга за салата с добър балсамов оцет и орехово масло. След това Жан Пютц подправя със сладка горчица и малко мед, сол, черен пипер, къри и кориандър. Пригответе се сутрин, оставете го да стръмни, щракнете с език вечер - мжам!
Една луковица кольраби покрива дневната нужда от витамин С.
Колраби е подходящ и за сурово ядене. Вземете млади, по-малки глави - по-големите често се лигнифицират. Обелете обилно (конвенционално отгледано - съдържа много нитрати към ръба) и яжте заедно. Е хиляда пъти по-умен от глупавия шоколад. Добре; това също е позволено - след кольраби! Една грудка, а дневната нужда от витамин С е едва изпълнена.