Прием на олово чрез храната - какво да правя ›

Новини за здравето от Австрия

олово

В Австрийската агенция за здраве и безопасност на храните (AGES), храните от австрийската търговия са тествани за олово от 2007 до 2011 г. Резултатите бяха представени в първото тримесечно издание на 2014 г. на бюлетина за обществено здраве на австрийското министерство на здравеопазването.

По принцип излагането на човек на олово може да се случи чрез храна, вода, въздух, почва и прах. Поглъщането при хора става главно чрез консумация на замърсена храна. Хронична Поглъщането на олово може да навреди на здравето особено върху централната нервна система, сърдечно-съдовата система и бъбреците кауза.

Бяха анализирани общо 2619 проби от различни групи храни за тяхното съдържание на олово. Най-високи средни концентрации са открити в групата храни "Специални храни", които включват Хранителните добавки и диетичните храни включват, намерени с 627 μg/kg олово. Във всички други изследвани групи храни бяха определени значително по-ниски нива до 169 μg/kg. Установено е, че общо 6 проби хранителни добавки надвишават европейските максимални нива.

Основните източници на прием на олово при възрастни са преди всичко Колбаси и месни продукти (27-46%) и Зеленчуци и зеленчукови продукти, включително гъби (13 - 24%). Децата също са Плодови и зеленчукови сокове и нектари с дял от 19%, участващ значително в общия прием. Това се дължи главно на хранителните навици на децата, които консумират по-големи количества от тази група храни.

При мъжете и жените тази група храни представлява 11% и 14% от общия прием. За билките, подправките и подправките се изчислява принос към общия прием от 12 до 15% поради по-високото съдържание в тази група храни. За разлика от това, всички други групи храни имат малък принос от по-малко от 5% за общия прием при жени, мъже и деца. Само приносът на безалкохолните напитки за деца е 6%. Маслените семена и медът допринасят само до един процент за общата експозиция на всички групи от населението.

Както нивата на прием на средни потребители, така и тези на високи потребители са под референтните токсикологични стойности. Въз основа на наличните данни здравният риск за австрийското население от поглъщането на олово чрез храна се счита за нисък.

Оловото е естествен замърсител на околната среда и е навсякъде в околната среда поради ерозия на скали и вулканизъм. Оловото обаче се отделя и в околната среда чрез емисии от промишлеността. Голяма част от него идва от антропогенни дейности като добив и топене на метали, производство на батерии, боеприпаси и метални водопроводни тръби.

В миналото оловото се е използвало и в боята и бензина. Забраната за оловен бензин елиминира основен източник на замърсяване с олово в околната среда.
По принцип излагането на олово може да възникне чрез храна, вода, въздух, почва и прах.

Поглъщането при хора става главно чрез консумация на замърсена храна. Оловото попада върху повърхността на плодовете и листата чрез прах и валежи. Поради тази причина плодовете и зеленчуците, които растат над земята и имат голяма площ, са особено замърсени с олово.

Оловото може също да попадне в храната от животински произход чрез растителна храна, съдържаща олово. Малките деца и децата също могат да абсорбират значителни количества олово от домашен прах и почвени частици. Питейната вода, съдържаща олово, може да бъде друг източник на прием за хората, въпреки че оловните тръби все по-често се подменят в по-старите жилищни сгради.

токсичност

Оловото е несъществен и токсичен микроелемент, който се среща в органична и неорганична форма. Неорганичната форма е доминираща в околната среда. Това е и единствената форма, открита в храната. По-нататък в този доклад терминът "олово" следователно обикновено се разбира като неорганична форма.

След поглъщане оловото се абсорбира от стомашно-чревния тракт. В кръвта оловото се свързва до голяма степен с хемоглобина на еритроцитите и първоначално се концентрира в черния дроб, бъбреците и мозъка (Nau et al., 2003). Скоростта на резорбция на погълнатите разтворими оловни съединения изглежда е по-висока при деца, отколкото при възрастни. По-малко усвояване се извършва в присъствието на храна (Ziegler et al., 1978, James et al., 1985, Rabinowitz et al., 1980).

Оловото може да се натрупва в тялото, особено в скелетните кости. От скелета той постепенно се освобождава обратно в кръвния поток, особено с промени в състоянието на калций по време на бременност, по време на кърмене и при остеопороза, където настъпва деминерализация на костите. Полуживотът на неорганично олово в кръвта е около 30 дни; за кости на възраст между 10 и 30 години (Rabinowitz, 1991).

остра токсичност

Чревните колики са типичен признак на остро отравяне с олово, особено в случай на експозиция, свързана с работното място и много висок прием на олово. Симптоми като коремна болка, запек, гадене, повръщане и загуба на апетит също могат да се появят (ATSDR, 2007). Въпреки това, поради дългия полуживот на олово в организма, неговата хронична токсичност поражда по-голямо безпокойство.

Хронична токсичност

Изследванията на лабораторни животни и наблюденията на професионално изложени хора показват, че различни органични системи могат да бъдат засегнати от хронично орално излагане на неорганично олово. Централната нервна система е най-важният целеви орган на отравяне с олово.

Редица проучвания също установяват връзка между концентрацията на олово в кръвта, повишеното систолично кръвно налягане и хроничното бъбречно заболяване с относително ниски нива на олово в кръвта (IARC, 2006; ATDSR, 2007).
EFSA (2010) определи следните три крайни точки като най-чувствителни към хората:

  • Развитието на нервната система при деца на възраст до поне 7 години: Описани са отрицателни ефекти по отношение на поведението, вниманието, интелигентните показатели или изместването на слуховия праг.
  • Бъбречна токсичност при възрастни: това се проявява в намаляване на бъбречната функция
  • Сърдечно-съдови ефекти при възрастни: повишаване на систолното кръвно налягане

Ниско замърсяване с олово в Австрия

Изчисленията на експозицията, извършени в този доклад относно замърсяването с олово на австрийското население, показват, че нивата на прием са под референтните токсикологични точки. Тъй като обаче данните за появата за оценка на експозицията не са налични за всички групи храни, които са потенциално замърсени с олово, нивата на прием на олово може да са по-високи.

Въз основа на наличните данни, Обаче рискът за здравето на австрийското население от поглъщането на олово чрез храната се счита за нисък.