Причинява нарушено разпадане на пратеника вещество хистамин - FOCUS Online
Непоносимост към хистамин
Вещественото вещество се среща в тялото главно в мастоцитите. Те образуват и съхраняват хистамина и го освобождават като защитна реакция, например в случай на алергия. Той повишава имунната система. Резултатът е сърбеж, зачервяване и други симптоми. Хистаминът участва и в имунната система в червата и в кръвта.
Веществото се съдържа в почти всички храни, а също и в лекарства в различни концентрации. Възпаление, стрес, алергични реакции или лекарства също могат да освободят хистамин. Ензимът диамин оксидаза (DAO) обикновено разгражда пратеното вещество. В случай на непоносимост към хистамин, активността на този ензим е ограничена. Той не може или само частично да намали хистамина, погълнат от храната и образуван в тялото. Ако засегнатото лице яде храни, съдържащи или отделящи хистамин, например домати, кисело зеле или салам, тялото реагира с псевдоалергична реакция.
Хистаминът е без цвят, вкус и мирис. Вещественото вещество възниква, когато храните узреят или ферментират. Намира се в особено високи концентрации в някои видове риба, колбаси, алкохолни напитки, зеленчуци и дрожди.
Алкохолът и лекарствата възпрепятстват разграждането
Има и непоносимост към тирамин (например в шоколада) и серотонин (съдържащ се в бананите). Двете вещества могат да гарантират, че хистаминът се разгражда по-слабо. Освен това някои хранителни добавки насърчават непоносимостта към хистамин. Те могат да бъдат намерени в смеси от подправки и в готови продукти, наред с други неща. Алкохолните напитки не само съдържат хистамин, но и предпазват организма от разграждане на веществото. Лекарства като болкоуспокояващи, антибиотици, отхрачващи средства, лекарства за астма, антихипертензивни лекарства и контрастни вещества също могат да имат подобен ефект. Те предизвикват оплаквания и ги влошават. Ако пациент с хистаминова непоносимост получи тези лекарства, те дори могат да предизвикат животозастрашаващи състояния.