Паста от тахан - Употреби и ползи за здравето - Baby Club
Въпреки че таханът не е част от традиционната румънска кухня, многото му предимства ще ви убедят да го включите в менюто на вашето семейство. Нека се убедим!
Фъстъчено масло, лешници, бадеми, кашу, днес има много намазки. Сред тях е тахан, гъста паста, направена от фино смлян сусам, с консистенция, подобна на фъстъченото масло. Подобно на повечето кремове за семена, таханът е богат на витамини и минерали и повечето нямат добавена захар или консерванти. Освен това може да се използва от тези, които страдат от различни алергии.
Хранителна информация за тахан
Истинският тахан съдържа само една съставка: сусам. Въпреки че в хранително отношение те са истински енергийни бомби, е доста трудно да се яде достатъчно, ако ги консумирате като такива. Определено е по-лесно, ако ги използвате в разпространима форма.
Витамини от B-комплекс - Сусамът е пълен! В1, В2, В5 са от съществено значение за засилване на метаболизма и регулиране на нервната система. Витамините от група В в тахана предпазват черния дроб и бъбреците от свободните радикали. Витамин В6 е от съществено значение за здравето на сърцето, тъй като намалява количеството на лошия холестерол. Институтът за обществено здраве в Харвард счита, че този витаминен комплекс В е от решаващо значение в борбата срещу сърдечно-съдовите заболявания.
Витамин Е - Намира се в изобилие и в тахан. Този мастноразтворим антиоксидант забавя когнитивния спад и намалява ефектите, които остаряването има върху нервната система.
калций - Сусамовите семена са изненадващо богати на калций, една четвърт чаша съдържа 35% от дневните нужди на калция за възрастни. Голямото количество магнезий (32% от препоръчителната дневна доза) прави бионаличността на калция висока и той лесно се абсорбира в организма.
магнезий - участва в над 300 метаболитни процеса в организма. Той участва в синтеза на ДНК и РНК и в поддържането на хормоналния баланс, той е от съществено значение за здравето на костите и при негово отсъствие би било много трудно за тялото да използва калция, получен чрез храната. При липса на магнезий, калцият се отлага в други области, отколкото би трябвало, създавайки сериозни проблеми. Таханът съдържа и двата минерала в съотношение 1: 1, идеално за усвояване на калций.
Цинк - Родихте ли суперзвезда? Вероятно сте консумирали много цинк по време на бременност! Този микроелемент е важен за здравето на имунната система, за растежа на клетките, заздравяването на рани и развитието на обонятелните и вкусовите сетива. Цинкът има най-висока концентрация на животински протеини, но се съдържа и в зеленчуци и пълнозърнести храни. За съжаление в растителните източници на цинк се откриват и съединения, наречени генерични антинутриенти, които на практика блокират способността на организма да абсорбира цинка. Ето защо вегетарианците често страдат от недостиг на цинк. Четвърт чаша тахан съдържа 25% от препоръчителната дневна доза цинк.
Как да приготвим тахан?
Подготовката на техниката не е никак сложна. Всичко, от което се нуждаете, е чаша сусам и кухненски робот, а за да ускорят процеса малко, някои препоръчват да добавите малко количество олио за готвене, за да помогнете на хомогенизирането на крема по-бързо. Поставете сусамовите семена в робота и го оставете да работи на пълни обороти за 3-5 минути, като внимавате периодично да изстъргвате сместа, проектирана по стените на саксията. Ако искате, можете да добавите няколко капки масло, за да получите консистенцията, която искате. Продължавайте да бъркате, докато кремът стане мек и хомогенен. Можете да държите сместа в херметически затворен буркан в хладилника за един месец. Преди да го използвате, смесете го добре, защото маслото има тенденция да се отделя.
Как да готвя с тахан?
Дори никога да не сте я яли просто, определено сте запознати със специалния аромат, който има тахановата паста. В крайна сметка това е ключовата съставка, добавена към хумуса!
Тахан може да се добавя към сурови салати, зеленчукови ястия или месни ястия, но може да се добавя и към рецепти за сладки храни. Можете да го слагате в супи и сосове. В сосовете той замества идеално брашното, за да го свърже. Можете да го намажете върху хляба, като добавите няколко капки кленов сироп отгоре или да го сложите в ястия с пиле, салата от печено карфиол или хумус от тиква.