Прибори за индукционно готвене
Традиционна батерия. тенджери и тигани, които използвате от години на газ или халоген или лъчист керамичен плот и които са подходящи за индукция спрямо Специализирана батерия. тенджери, тигани и други специфични тенджери, които да купите нарочно, когато се оборудвате с индукционен плот.
Когато придобиете индукционен котлон, винаги възниква въпросът за съвместимостта на кухненските прибори с този нов източник на топлина. Често този проблем дори се превръща в пречка за закупуването, което е жалко. От една страна, тъй като цената на индукционните котлони има тенденция да пада, защото те правят подвизи по отношение на мощност, настройки, поддръжка; накратко, лекота и качество на използване. От друга страна, защото не е нужно да сменяте всичките си съдове за готвене, за да ги използвате.
За да направим равносметка по тази тема и да съкратим получените идеи, този месец се противопоставихме на същия индукционен котлон на „обикновени“ тенджери и тигани, присъстващи в шкафовете ни от години, но съвместими с индукцията, и на модели, проектирани специално за този източник на топлина . Те се намират във всички точки на продажба, от супермаркети до специализирани магазини. Те могат да бъдат идентифицирани с думите „Всички котлони, включително индукция“ или „Газ, vitroceram, индукция“.
Същност на фона
Традиционните съдове за готвене, съвместими с индукция, са тези от емайлирана стомана или емайлирана чугунена стомана и по-скоро тези от многослойна неръждаема стомана или от неръждаема стомана с прикрепена или капсулирана основа (включва ръба на тигана). Моделите от алуминий или алуминий са подходящи само когато имат феритно или магнитно стоманено дъно, залепено отдолу.
Но е необходимо да се разграничат дебелината и компонентите на тази известна основа, защото ако някои са ограничени до средна дебелина от 1 или 2 mm, други достигат до 5 mm и смесват стомана, алуминий и мед между два слоя неръждаема стомана . Алуминият и медта не са съвместими с индукцията. От друга страна, те са отлични проводници на топлина. Също така основите, в които са комбинирани и сандвичени, дават много добри резултати: скорост, финес на отопление, перфектно разпределение на топлината и, разбира се, съвместимост с индукцията. Системата, разработена от Mauviel със своята гама M'cook, също е забележително ефективна: многослойна неръждаема стомана, включваща седем различни материала, включително алуминий.
Избор
Приборите, предназначени за индукция, са склонни да се разширяват. Нищо чудно, че индукционните котлони представляват близо 20% от продажбите, останалото следва. Можете лесно да намерите тенджери и тигани, няколко гювечи, тенджери под налягане. Но щом човек търси модели с конкретни форми или размери, изборът е по-ограничен. В интерес е да запазите традиционните си съдове за готвене, стига да ги подредите.