Превенция на затлъстяването в детска възраст - GRIN

Курсова работа 2015 18 страници

превенция

Проба за четене

Съдържание

1. Въведение
1.1. първоначална ситуация
1.2. Цел и подход

2. Наднормено тегло и затлъстяване в детска възраст
2.1. определение
2.2. Разпространение
2.3. етиология

3. Как основно училище може да повлияе на превенцията на затлъстяването при децата?

4. Представяне на програмата "Шофьорска книжка за хранене"
4.1. Описание на програмата
4.2. Съдържание

5. Представяне на програма "Клас 2000"
5.1. Описание на програмата
5.2. Съдържание

6. Разработете критерии за сравнение

7. Сравнение на двете програми
7.1. Сравнение по отношение на движението
7.2. Сравнение по отношение на времето и повторението
7.3. Сравнение по отношение на участието

Списък на фигурите

Фигура 1: Крива на процентила за ИТМ (момичета 0-18Y)

Фигура 2: Крива на процентила за ИТМ (момчета 0-18Y)

Списък на съкращенията

Фигура не е включена в този екстракт

1. Въведение

1.1. първоначална ситуация

Понастоящем броят на децата с наднормено тегло и затлъстяване в Германия е особено голям и непрекъснато се увеличава. Особено когато децата са с наднормено тегло или са с наднормено тегло в ранна възраст, за тях е трудно да си възвърнат нормалното тегло. Това също така увеличава риска от съпътстващи заболявания и вторични заболявания от наднормено тегло в напреднала възраст. Този проблем трябва да бъде решен, като се започне с хранително образование и обучение с деца в ранна възраст и се мотивира да се хранят здравословно, съчетано с достатъчно упражнения.

Следователно в тази работа хранителното образование на децата в началните училища чрез две специални училищни програми по отношение на въпросите „Коя училищна програма е подходяща за профилактика на затлъстяването в детска възраст? Какви предимства и недостатъци имат училищните програми в сравнение помежду си? ".

1.2. Цел и подход

Целта на настоящата курсова работа е да изследва ефективността на училищните програми във връзка с превенцията на затлъстяването в детска възраст чрез сравнително проучване на училищните програми „Шофьорска книжка за хранене” и „Клас 2000”.

За тази цел втората глава показва как се определят наднорменото тегло и затлъстяването в детска възраст. Има определени гранични стойности, особено за деца от всички възрасти, които дават точни дефиниции на термините. Това е последвано от преобладаването на наднорменото тегло и затлъстяването в детска възраст, което има за цел да илюстрира колко изразена е настоящата ситуация. И накрая, тази глава е последвана от етиологията, за да покаже какви са възможните причини за настоящия брой деца с наднормено тегло и затлъстяване.

Следващата глава описва накратко възможностите, които началните училища имат за влияние върху ситуацията, за да се предотврати по-нататъшното увеличаване на децата с наднормено тегло и затлъстяване. Образованието за здравословна диета и положителните ефекти от спорта и упражненията играят важна роля.

След това са описани подробно две особено добре познати училищни програми. Глава 4 е за училищната програма „Шофьорска книжка за хранене“. Тази програма за помощ в началното училище е описана от гледна точка на изпълнение, целеви групи, времеви рамки, цели, съдържание и други аспекти, за да предостави обширна информация за програмата.

Следва училищната програма „Клас 2000“, която също е подробно описана, за да може по-добре да се сравнят двете програми, изброени по-късно.

Глава 6 разглежда разработването на критерии за сравнение, които се установяват, за да се сравнят програмите в глава 7 въз основа на тези критерии.

Със следващото заключение най-важните резултати от този доклад се представят накратко отново и домакинската работа е приключена.

2. Наднормено тегло и затлъстяване в детска възраст

2.1. определение

Затлъстяването е, когато процентът на телесните мазнини в общата телесна маса е патологично увеличен. За да може да се изчисли този процент телесни мазнини, се установи използването на лесно измеримите параметри телесно тегло и телесна височина, от които може да се извлече индексът на телесна маса (ИТМ) (телесно тегло/телесна височина²).

За да се определят наднорменото тегло и затлъстяването при деца и юноши, за разлика от възрастните, трябва да се вземат предвид специфичните за възрастта и пола промени. Следователно, не може да се задават гранични стойности, но трябва да се използват т. Нар. Специфични за пола аперцентили за ИТМ. (WABITSCH; KUNZE 2014, стр. 21е)

Работната група по затлъстяването при деца и юноши (AGA) препоръчва използването на 90-та или 97-та възрастова група и специфичен за пола процентил като пределна стойност за определяне на наднорменото тегло или затлъстяването. Екстремното затлъстяване има ИТМ> 99,5. Определен процент.

Наднормено тегло: ИТМ процентили 90-97

Затлъстяване: ИТМ процентили 97-99,5

Екстремно затлъстяване: ИТМ процентил> 99,5 (WABITSCH; KUNZE 2014, стр. 23)

Фигура 1: Крива на процентила за ИТМ (момичета 0-18Y)

Фигура не е включена в този екстракт

Фигура 2: Крива на процентила за ИТМ (момчета 0-18Y)

Фигура не е включена в този екстракт

Фигури 1 и 2 показват кривите на процентили, споменати по-горе, от които можете да видите в кой диапазон на тегло се намира съответното дете. Оста X е възрастта, докато оста Y е ИТМ. В графиката има няколко криви, така наречените процентилни криви, всяка от които е обозначена с единица. Така че пресичате точката, в която се срещат възрастта и ИТМ и можете да отчетете процентилния диапазон. Пример: момче; 11 години; ИТМ: 25,0; Перцентил: 97 = затлъстяване

2.2. Разпространение

Според скорошно проучване 15% от децата на възраст 3-17 години в Германия са с наднормено тегло и 6,3% са с наднормено тегло. Това беше публикувано чрез проучването KIGGS, проведено върху почти 18 000 деца и юноши в Германия. Това означава, че около 800 000 деца в Германия са със затлъстяване. Ако погледнете дела на различните възрастови групи, става ясно, че делът на децата с наднормено тегло се увеличава бързо след започване на училище. Особено забележимо беше, че децата от семейства с миграционен произход са засегнати много по-често. Там делът на децата с наднормено тегло е два пъти по-висок от този в местните семейства. (KURTH; SCHAFFRATH ROSARIO 2007, стр. 737)

В сравнение с публикации от 80-те и 90-те години делът на хората с наднормено тегло (включително затлъстелите) се е увеличил с 50%.

В Германия има няколко регионални проучвания, които показват, че разпространението на наднорменото тегло и затлъстяването при деца и юноши в момента се увеличава значително. Увеличението на разпространението на затлъстяването при деца и юноши през 2007 г. е приблизително 0,5-1% годишно, а нарастването на разпространението на затлъстяването е 0,2-0,5% годишно. От това може да се заключи, че прилаганите в момента превантивни мерки по въпроса за затлъстяването са недостатъчни. (WIRTH; ENGELI 2008, стр.378f)

2.3. етиология

Има много причини, поради които много деца имат наднормено тегло или дори затлъстяване в ранна възраст.

Първо, играе генетика роля. Има семейни изпити, проучвания за осиновяване, изследвания на близнаци, както и външна генетика, за да се покаже, че има генетична причина. Изследва се не само телесното тегло, но и индексът на телесна маса, телесната мастна маса и разпределението на мазнините. Що се отнася до мазнините, се прави разлика между подкожната мастна тъкан, разположена под кожата, и интраабдоминалната мастна тъкан, разположена в корема. Изследванията показват, че се наследяват предимно интраабдоминални (висцерални) мазнини и общо телесни мазнини. Степента на наследственост обаче варира и все още не е напълно проучена. В случай на висцерална мазнина степента на наследяване е около 50%, в случая на подкожна мазнина е около 10%. Проучванията за адаптация и изследванията на близнаци показват, че около 40% от наднорменото тегло се наследява. Това е особено очевидно при изследванията на близнаци, тъй като проучвания с прекомерно и недохранване показват, че наследствеността играе роля тук.

Друга причина за наднорменото тегло и затлъстяването е една повишен енергиен прием. Хранителното поведение на засегнатото лице е основен фактор, влияещ върху телесното тегло, а диетата с високо съдържание на мазнини и с високо съдържание на калории в частност води до положителен енергиен баланс. Това означава, че консумацията на енергия е по-голяма от консумацията на енергия и по този начин енергийният баланс не е балансиран, тъй като всъщност трябва да съответства на оптималната.

Храните с високо съдържание на мазнини водят до затлъстяване по няколко начина. Мазнините имат високо енергийно съдържание, не са много засищащи и се съхраняват като депо мазнини с малко енергийни разходи. Сладките също са една от храните, които се консумират често и които имат голямо количество енергия поради високото си съдържание на захар. Това кара абсорбцията на енергия да скочи стремително и по този начин може да доведе до положителен енергиен баланс. (АСОЦИАЦИЯ ЗА НЕЗАВИСИМИ ЗДРАВНИ СЪВЕТИ E.V., достъпна на 26 януари 2016 г.)

Принадлежат към следващата причина за наднормено тегло и затлъстяване психо-социални аспекти.

От една страна, този общ термин включва социално-културните аспекти. Това означава, че храната, както и поведението на хранене и пиене, се определят от съответната култура и страната. Това също означава, че някои семейства имат фиксирано време за хранене, което всички се придържат. Това води до факта, че хората се хранят, без да са значително гладни. Друг основен фактор, влияещ върху затлъстяването, е социалната класа. Децата и юношите от по-ниската социална класа са по-склонни да бъдат затлъстели от другите. Хранителните навици на децата силно зависят от тези на техните родители. Ако пример за нездравословна диета е, има голяма вероятност децата да възприемат същите хранителни навици като родителите си. Освен това в днешно време младите хора ядат една трета от всички ястия извън семействата си, главно в училище и в заведения за бързо хранене. (Wirth; Engeli 2008, стр. 98 + 379)

Това е известно и като причина намалена консумация на енергия. Тези, които не се движат по естествен начин, също използват по-малко енергия и рискуват да имат положителен енергиен баланс. В днешното общество физическото натоварване на работното място се намалява все повече и повече от съвременните технологии, а съвременните транспортни средства също означават, че човек се движи все по-малко. Това означава, че тези, които не се занимават със спорт по собствена инициатива и са физически активни, имат само малко потребление на енергия в ежедневието си, което в крайна сметка може да доведе до затлъстяване. По-специално при децата липсата на зони за упражнения и игри влияе върху поведението при упражнения. Вместо да играят навън с приятели, децата днес са заети със заседнали дейности като гледане на телевизия или игра на мобилни телефони.

Последна консерва Болести и лекарства повлияват телесното тегло. Стандартно пациентите със затлъстяване винаги се подозират, че имат хипотиреоидизъм (недостатъчно активна щитовидна жлеза) и болест на Кушинг (тумор, който причинява прекомерно производство на кортизол), тъй като тези заболявания водят до прекомерно наддаване на тегло. Фармацевтични продукти като инсулин, кортизон, естрогени, антидепресанти, бета-блокери и сулфонилурейни продукти също могат да повлияят на теглото. (АСОЦИАЦИЯ ЗА НЕЗАВИСИМИ ЗДРАВНИ СЪВЕТИ E.V., достъпна на 26 януари 2016 г.)

3. Как основно училище може да повлияе на превенцията на затлъстяването при децата?

Училищата се разглеждат като светове на учене и живот, те се социализират и възпитават, възпитават и оформят за справяне със света. Основните училища са сред институциите, отговорни за придаването на общо образование. Следователно е възможно училищата да обучават децата за здравословно хранене чрез техните уроци в рамките на обучението и обучението по хранене. Образованието по хранене има за цел да даде възможност на хората да разработят и оформят собственото си хранене по политически отговорен, социално отговорен и демократичен начин при сложни социални условия. (OEPPING; SCHULZ-GREVE 2013, S84 + 88)

За да образовате хората за здравословна диета, не е необходимо да разработвате собствено учебно съдържание, защото вече има напълно разработени училищни програми, които популяризират здравословното хранене за деца.

Училищните програми са основен инструмент в развитието на училището. Целите за развитие, съдържащи се в тях, не са посочени външно, но трябва да бъдат постигнати от членовете на училището. Това има предимството, че участващите могат най-добре да преценят собствените си обстоятелства и приемането на целите обикновено е по-високо, ако те са определени от самите участници. (ALTRICHTER; HEINRICH; SOUKUP-ALTRICHTER 2011, цитирано от MATERN; STAUF 2015, стр. 66)

Вече има много голям избор от училищни програми, които са разработени от голямо разнообразие от асоциации и институции. Чрез провеждането на училищни програми по въпроса за храненето и упражненията, училищата могат да предприемат превантивни действия срещу детското затлъстяване. Подробно обяснение за храната, както и наученото боравене с тях или мотивацията за упражнения, могат да помогнат на децата да възвърнат или поддържат нормалното си тегло.

4. Представяне на програмата "Шофьорска книжка за хранене"

4.1. Описание на програмата

Лицензът за хранене е напълно разработена концепция за преподаване на помагалото, което се използва за студенти от трета година. Фокусът е върху това децата да се научат как да боравят с храни и кухненски уреди по практически начин и да приготвят ястия самостоятелно в шест до седем двойни урока.

С шофьорската книжка за хранене децата се обучават на ежедневни умения, като се учат как да приготвят храна. От друга страна, социалните умения се придават и на това, че децата се учат да поемат отговорност и да работят в екип. Чрез интердисциплинарната работа децата стават независими и задълбочават работните си режими за шест до седем двойни часа. С лиценза за хранене получавате шанс да възприемате, приготвяте и се наслаждавате на храната с всичките си сетива.

Задачите включват също така опознаване на хранителните термини, оценка на порциите с помощта на хранителната пирамида на помощ, както и подреждане на масата и хранене заедно. Катър Кук, умният майстор готвач, винаги е там. Катер Кук трябва да бъде пример за подражание на учениците, защото той знае как да се подготви и да бъде готов за кухнята или как да почисти отново масите.

Целта е учениците да се забавляват да правят свои неща, да експериментират и да се хранят заедно. В края на програмата децата могат да положат практически тест, за да получат своя хранителен лиценз. (KAISER; REHM 2015)

4.2. Съдържание

Първата единица се нарича „Смешни лица за хляб“ и се занимава с хранителната пирамида за помощ и групата за хляб. На тази първа среща децата се научават как да приготвят балансирана закуска самостоятелно и че почистването и подреждането е част от нея в края.

Второто звено се нарича „хрупкави зеленчукови забавления“ и се занимава с лична хигиена, четене и разбиране на рецепти, създаване на работното място и групата храни зърнени култури и зеленчуци. Децата се учат как да приготвят закуски от зеленчуци с билков кварк, като им покажат как да ги белят и режат и как да подреждат правилно работното си място.

Третото звено се нарича "пъстри салати от паста" и се занимава със следните теми: кухненска хигиена, безопасност на труда, кухненски техники и групи храни зърнени храни и зеленчуци. В тази единица се приготвят цветни салати с паста с подходящ дресинг и акцентът е върху претеглянето, измерването и настъргването на съставките.

Четвъртото звено се нарича „плодов гурме кварк“ и се занимава с боравене с нетрайни храни и групи храни мляко и плодове. Приготвят се плодови кварки и млечни смеси, като специално внимание се отделя на дегустацията и пюрирането на храната.

След четвъртия блок има доброволно звено на тема „горещи картофени ястия“, което се занимава с използването на плота и фурната и групата с картофи. Правят се картофено пюре със сезонна салата и печени картофи с билков крем, така че децата да се научат да готвят и пекат.

В петия блок има писмен тест, в който децата трябва да отговорят на 10 въпроса за научените единици. Освен това е разгледана темата за етикета на масата, в която се практикуват подреждането на масата и правилата за масата.

В шестия блок има практически тест, при който децата приготвят студен бюфет на тема „готвене за гости“ и забавляват гостите (ИНФОРМАЦИОННА СЛУЖБА ЗА ХРАНА, ЗЕМЕДЕЛИЕ И ЗАЩИТА НА ПОТРЕБИТЕЛИТЕ)