Превенция на хранителни болести Пет ключови съобщения за безопасност на храните Новини
По повод Световния ден на здравето, Дирекцията за обществено здраве (DSP) Gorj изпраща поредица от съобщения до населението. Специалистите по DSP ни приканват да попитаме Вашия лекар за съвет относно различните заболявания, на които можем да бъдем изложени на местоназначението, както и относно ваксините или други необходими превантивни мерки, преди да напуснете дома си.
Според представители на DSP, преди да потеглим, трябва да се уверим, че имаме в багажа си разтвор за орална рехидратация (ORS) и всички други лекарства, от които може да се нуждаем по време на пътуването.
Петте ключови послания за безопасността на храните, които Дирекцията за обществено здраве насърчава през този период, са: поддържане на чистота; варените храни трябва да бъдат отделени от суровите храни; храната трябва да се готви възможно най-добре; храната трябва да се съхранява на безопасни температури; изберете безопасна вода и храна.
Пази чистота
Мийте ръцете си често и винаги преди боравене и ядене на храна. Опасните микроорганизми са широко разпространени в почвата и водата или се носят от животни и хора и могат да бъдат прехвърлени в храната чрез ръцете.
Когато посещавате хранителни пазари, имайте предвид това, когато боравите със сурови храни, особено сурово месо, и измийте ръцете си след боравене с тези храни. На тези пазари често има живи животни, които могат да предадат редица заболявания, включително птичи грип. Ето защо избягвайте да се доближавате до тези животни твърде много или да ги докосвате.
Готвените храни трябва да бъдат отделени от суровите храни
Когато посещавате щандове за улични храни или бюфети в хотели и ресторанти, уверете се, че готвената храна не е в контакт със сурови храни, които биха могли да ги замърсят. Избягвайте всякакви сурови храни, с изключение на плодове и зеленчуци, които могат да бъдат почистени или обелени. Ястия, които съдържат сурови или недостатъчно сварени яйца, като домашна майонеза, някои сосове и някои десерти (например пяна), могат да бъдат опасни. Суровите храни могат да съдържат опасни микроорганизми, които чрез директен контакт могат да замърсят готвената храна. По този начин патогенните бактерии могат да бъдат въведени отново в безопасни, варени храни.
Храната трябва да се готви възможно най-добре
Като цяло трябва да се уверите, че храната е добре приготвена и гореща. Трябва да избягвате по-специално сурови морски дарове, домашни птици, които все още са червени или сокът е розов, както и кайма/бургери, които все още са „в кръвта“, тъй като съдържат опасни бактерии. Опасните микроорганизми се унищожават чрез правилното готвене, което е един от най-ефективните начини да направите храната безопасна. Важно е обаче всички части на храната да са добре сготвени, т.е. да достигне температура от 70 ° C във всички части.
Храната трябва да се съхранява на безопасни температури
Готвената храна, съхранявана при стайна температура в продължение на няколко часа, е друг основен риск от хранителни заболявания. Избягвайте тези храни в бюфети, пазари, ресторанти и улични търговци, ако не се държат горещи или в хладилник/на лед. Микроорганизмите могат да се размножават много бързо, ако храната се съхранява на стайна температура. Ако храната се съхранява в хладилник/върху лед (под 5 ° C) или гореща (над 60 ° C), растежът на микроорганизмите се забавя или спира.