Претоварване с мексикански бъркани яйца - и други причини, поради които мразя книги за диети на знаменитости HotNews
Независимо дали става въпрос за заглавия от най-добрите готвачи (Гордън Рамзи) или C-знаменитости след отслабване (Lisa Riley), годишният парад на диетичните книги е изпълнен с правилни правила и модерни съставки. Дайте му почивка, казва ядосаният шеф
„Може би ограничителната диета е по-скоро причина за затлъстяване, отколкото решение“ ... Антъни Уорнър.
Снимка: Фабио Де Паола за Guardian
Независимо дали става въпрос за заглавия на топ готвачи (Гордън Рамзи) или C-знаменитости след отслабване (Lisa Riley), ежегодният парад на диетичните книги е изпълнен с правилни правила и модерни съставки. Дайте му почивка, казва ядосаният шеф
Последната промяна беше в сряда, 10 януари ‘18 16:57 GMT
Годишният потоп от книги за диети е доста формулен. Вземете утвърдена звезда, за предпочитане тази, която наскоро е отслабнала, и създайте диетичен план въз основа на вашето „пътуване“. Ястията са изрязани от стандартния списък на „нещата, които днес се считат за здравословни“, така че бъдете подготвени за безкрайни превъплъщения на авокадо, рецепта за мексиканска бъркани яйца и озадачаващ брой спиралирани зеленчуци. Повечето представят сложен набор от правила и ограничения, с толкова амбициозни и нереални за ежедневието рецепти, че повечето хора се провалят. Преминава от нещо, което се случва, към нещо, което може да се купи с достатъчно усилия. Съвременните диетични книги са мократа мечта за неолиберализъм, като страница сервира тиквички.
Много хора се борят с теглото си, така че може би не трябва да избивам тези книги. За някои може да се превърне в спасителен пояс. Но имайте предвид: въпреки че много хора, които спазват диета, успяват да отслабнат в краткосрочен план, за по-голямата част това в крайна сметка ще се провали. Проучванията показват, че повечето хора възстановяват загубеното тегло в рамките на четири години.
За да се влошат нещата, при дългосрочни проучвания за поведение и отношение диетите, храните, избягването и ограниченото хранене при деца с нормално тегло са едни от най-силните предсказатели за наддаване на тегло в зряла възраст. Голямо проучване на близнаци във Финландия установи, че хората с нормално тегло, които се занимават с ограничаващо диетично поведение, са по-склонни да наддават на тегло, отколкото тези, които не са. И помислете само за САЩ, държава с един от най-високите нива на затлъстяване в света, но тази, в която 80% от 10-годишните момичета са били на диета. Ограничителната диета често се разглежда като решение на проблема със затлъстяването, но е изкушаващо да се предположи, че всъщност може да е една от причините.
И все пак, той сменя по няколко книги всеки януари. Ето няколко от тазгодишните ...
Лиза Райли честна диета. Снимка: Раздаване на PR компания
Диета на честността на Лиза Райли: Променете живота си за осем дни
Никога не съм мислил, че ще има много общи неща между Лиза Райли и Кейт Мос, но по време на продължителното въведение на треска-психология в „Диетата на честността“ на Лиза, тя всъщност казва: „Чувството за добро всеки ден ме прави хиляди пъти по-щастлив, отколкото някоя торта би могла да направи ”. Това изглежда плашещо близо до Кейт Мос „нищо не е толкова вкусно, колкото тънкият усеща“. Разбира се, когато супермодел каже, че е обект на много подигравки. Но очевидно, тъй като Райли е имал наднормено тегло в миналото, нещата стоят по различен начин.
Райли изглежда смята, че всичко, от което се нуждаете, е увереност, решителност и рецепта за мексиканска бъркани яйца. Тя също така посочва болката, от която се нуждаете, за да бъдете честни със себе си. Трябва да осъзнаете, че дебелината е ваша вина и да започнете да се чувствате виновни. Чувствайте се виновни, че споделяте храна с приятели, ядете навън, на парти, ядете след 18:30 или ядете на почивка. Това, което наистина трябва да направите живота си по-добър, е сложен набор от правила за хранене. Защо не започнете с осем дни брутално ограничаване на калориите, последвано от живот на отричане и контрол.
Спирализиран ... с всичко. Снимка: AnthiaCumming/Getty Images/iStockphoto
Храната е предвидима. Мога само да предположа, че някъде има фабрика, която прави бъркащи рецепти за очукано авокадо, салати от киноа и зеленчукови фритати. Всички са привидно изхвърлени в тази книга, без да имат представа за вашето вдъхновение.
Райли вярва, че сега е „най-добрата версия на себе си“ и е доволна, че вече не „заема излишно пространство“. Тъжно ми е, че много обичан актьор и водещ се чувства валидиран едва сега, когато е постигнала естетически опасни цели за отслабване. Вестниците, които от години ви тормозят за теглото ви, наистина трябва да висят глави от срам.
Обезпокояващо е също, че Райли не може да си представи, че теглото може да е различна борба за другите, отколкото за вас. Това, което тя продава като „тежка любов“, се среща като безмилостен тормоз, всичко от някой, който би трябвало да знае по-добре. Това е малко повече от това, че дебелите хора ядат по-малко и се движат повече, което е подобно на това, че някой пада от сграда, движи се по-бавно и се опитва да скочи.
Шарлот Кросби 30-дневен блиц. Снимка: Раздаване на PR компания
30-дневният блиц на Шарлот Кросби
Шарлот Кросби отчаяно иска да прокарате нещата. Имайки предвид това, бившата риалити телевизионна звезда направи 30-дневен блиц, въпреки че желаният резултат не е направил това ясно. Тъй като това включва ядене само на 1500 калории на ден, предполагам, че тя иска да отслабнете. Тридесет дни с 1500 калории за значителна загуба на тегло и ако Кросби има фенове, които не трябва да отслабват, може би би било разумно да обясните колко опасно може да бъде това. Друга улика за същността на плана идва от умен хаштаг Кросби, създаден при разглеждане на подробни части от нейния „блиц“ в социалните медии. #FOF означава „Fuck Off Fat. Ако в Instagram е останал някой, който не мрази тялото ви достатъчно, сега наистина има хаштаг, който да ви помогне да се закълнете в него.
30-дневният аспект на мълнията не само помага на някоя фигура да продава книги. Кросби обяснява: „Четох в интернет, че нарушаването на навика отнема 21 дни, така че затова получих тази книга 30 дни“.
Не е позволено измама или пиене, когато блъскате, което е жалко, защото мисля, че може да получа голям скоч, ако трябва да прекарам 30 дни с Кросби. Също така ще трябва да скубя и боядисвам веждите си на петия ден, като част от „блиц“, за който може да се наложи да съм твърде пиян, за да мисля.
Що се отнася до рецептите, те са стандартни тарифи, отстъпили почти буквално от миналогодишната лудост за чисто хранене. Мексиканските бъркани яйца, разбира се, също са там. Кокосово масло, брашно без глутен, зелени смутита и спиралирани зеленчуци в изобилие, без обяснение защо.
Когато говорим за вашите амбиции за бъдещето, Кросби раздава играта, още малко, може би разкривайки нещо от истинското ви аз. „Бих искала да науча китайски", коментира тя, „защото това е любимото ми ястие." Това Кросби изглежда много по-забавно.
Джо Уикс „Планът за загуба на мазнини. Снимка: Раздаване на PR компания
Джо ръководи плана за загуба на мазнини
Джо Уикс, вълнението, подобно на кученцето, ме кара да гадя. За тези, които не знаят за работата му, той е разкъсано любовно дете на Джейми Оливър и Ръсел Бранд, известен с кратки уеб базирани видеоклипове, където той ограничава, подобно на шпаньол, до камерата и крещи името на различни съставки. Очевидно е продал 2 милиона книги, но не мога да си представя нито един човек, който да има някаква привлекателност. И все пак, поне под формата на книга, която мога да погледна, посланието му минус кошмарните видеоклипове и повтаряне на думи като "глупости".
Всъщност има части от съдържанието му, на които да се възхищавате. Той е срещу кантара и брои калории. Той не насърчава внезапната загуба на тегло. Това позволява на хората да консумират въглехидрати от време на време. В него са изброени сто различни рецепти, някои от които са креативни и наистина интересни. Тоест, „нови, здрави“ норми има в изобилие. Авокадо с всичко. Ежедневни смутита. Спирализирано зеленчук, в случай че случайно се насладите на тестени изделия. И неговата версия на мексикански бъркани яйца. Кокосовото масло е навсякъде, но без обяснение защо трябва да го използвате, леко надценено, пълно с наситени мазнини и с тенденция всички да имат вкус на слънцезащитен крем.
Дори и под формата на книги, Уик явно дразни. Настояването броколи се нарича "джудже дървета" във всяка рецепта, а не поведението на възрастен мъж. И въпреки че самото претегляне се счита за старомодно, диетичният успех преценява колко добре изглеждат хората в селфитата по бельо, което изглежда е постигнало малък напредък. Въпреки твърденията, той отхвърля универсалния диетичен подход, който тази книга предлага точно това. Има правила, ограничения и забранени предмети. Той диктува кога и как да се яде. Той се продава като нещо ново, нито е диетичен план, толкова стар, колкото хълмовете. Просто пълен с кореми и печеливша усмивка.
Уик вече е много кулинарна суперзвезда. Плановете за движение, които утвърдиха първоначалната му слава, сега са бележка под линия в края на книгата. Без енергията и анимацията на своите видеоклипове те предлагат кратко забавление. В много от тях той има вид на мъж, особено забележим изпражнения, напълно подходящ, в една книга толкова много рецепти за карфиолов ориз. Бош.
Отслабването на Том Керридж за добро. Снимка: Записваща компания за раздаване
Том Керридж, отслабнете за добро - готвене с пълен вкус за диета с ниско съдържание на калории
Пиша за хранене и нападение редовно, диета, култура, но имам ниво на когнитивен дисонанс, когато става въпрос за Том Керридж. Керридж е пълен мой готвач, а Ръката и цветята в Марлоу предлага ястия с рядка красота и честност. Така че в миналото с радост се опитвах да игнорирам опитите му в литературата за отслабване, вдъхновени от неговото значително намаляване на обиколката.
Съвсем ясно е, че загубата на тегло на Kerridge се дължи на поредица от промени в начина на живот (пиенето му е легендарно в индустрията и е едно от нещата, от които се е отказал). Ясно е също, че диетата е изиграла роля. Но когато някой пише за диетата от гледна точка на собственото си пътуване за отслабване, аз се изнервям. Всички сме различни по начин на живот, генетика и психология. Това, което е ефективно, здравословно и реалистично, може да бъде обратното за някой друг. Често това е трудно за хората, които пишат диетични книги.
Вездесъщият омлет. Снимка: Брайън Макдоналд/Гети изображения
Въпреки това в тази книга има много неща за възхищение. Керридж е главен готвач на това рядко умение и е ясно, че е подходил да готви нискокалорични храни с всичко в кулинарния си арсенал. Той се стреми към максимален вкус и се опита да направи парчетата възможно най-големи. Възхищавам се на подхода, който дори обхваща нискокалорични подсладители, а рецептите са наистина вдъхновяващи места. Ястия като неговата печена глава или дъгова пъстърва с задушен копър биха украсили всяка готварска книга, здравословна или друга. Но аз съм по-загрижен за това, което книгата не казва, отколкото за това, което прави.
Kerridge изрязва въглехидратите от вашата диета, за да отслабне, подход, който очевидно е работил за него, но е малко вероятно да отговаря на всички. С напредването на книгата макароните и оризът се заменят с карфиол и произволни спирали, създават лоши факсимилета на ястията, които трябва да бъдат. Картофите, съставка, която ръката и цветята също са известни с това, че правят и възвишени неща, се забелязват от липсата им. Въглехидратите се демонизират тихо, въпреки че за много хора те могат да бъдат част от здравословната диета. Това е огромен срам за иначе добре обмислената поредица от рецепти. Дори му прощавам, като подправена рецепта за бъркани яйца (Cajun).
Ultimate Fit Food на Гордън Рамзи. Снимка: Раздаване на PR компания
Ultimate Fit Food на Гордън Рамзи
Каквото и да си мислите за публичната му личност, за всеки, който някога е носил набор от бели, репутацията на Рамзи като готвач е без укор. Никой не е направил повече, за да постави Великобритания на кулинарната карта, както в създаването на многото прекрасни ресторанти, така и в грижата за най-добрите ни кулинарни таланти. Този каза, че някак си е успял да пропусне бележката за мексиканските бъркани яйца и вместо това съдържа нещо като мексиканска плодова салата, която изглежда невероятно, като нормална плодова салата с малко чили на прах.
Освежаващото в тази книга е, че има поне някакво признание, че не всички, които се хранят здравословно, ви правят по този начин, защото трябва да отслабнете. Има три категории на рецептата: здравословна, тънка и годна. Всички имат различни хранителни разстройства и за мен е трудно да се спори. Рамзи има машина за пари, движеща всяко негово движение, и очевидно сте работили усилено, за да получите книга, трудно е да получите хранителни дупки. Това е голяма част от възприемането от страна на Рамзи на стандартни послания за здравословно хранене, които са глупости с много малка хранителна стойност. Самият той избягва прекомерната демонизация на въглехидратите.
Въпреки това, включването на пудинг от семена от чиа и каша от киноа е неразбираемо. Ако му се сторят толкова вкусни, бих го предизвикал да ги сложи в едно от менютата на ресторанта си. Или ядене на обществени места, без да се задавя. Опитах редица пудинги от семена от чиа и те не заслужават да бъдат описани като храна.
Трудно е да се намери много в тази книга, което лично да усети самия Рамзи. Храната е жива, ярка и силно повлияна от Калифорния, но текстът е нежен и формулиран. За шеф с такава личност е забележително как те могат да се появят. Изглежда, че е написано от комисия, а не от работа на страстен човек.
Бъркани яйца в мексикански стил. Снимка: LauriPatterson/Getty Images/Vetta
И всичко, което стои зад това, е идеята, че ако се храним така, както живеят милионерите в Лос Анджелис, ние ставаме техни. Животът ни ще бъде безгрижен, тънък и изпълнен с активност, когато само ние имаме хрупкава тофу опаковка за обяд. Това е големият мит на всички маркови книги за диети. Те бъркат храната със самия живот и така в крайна сметка разочароват. От Гордън Рамзи ви отделя повече, отколкото кафяв ориз и суши ролка. Просто спрете с диетите
Може да е така, защото съм генетично слаб и никога не ми се е налагало да се тревожа за теглото си, но мразя диетите. Истинската радост от храненето е в начина, по който ни помага да изградим социални връзки, но подхранването изглежда индивидуализира това, което ядем, и ни привлича в себе си. Това ни отделя от храната с голяма сила, която ми се струва противоположна на здрави.
Всичко, което искам да видя, е книга за добрата храна, винаги малко разнообразие и приготвяне на храна, която стопля душата. Там, където няма какво да се демонизира, няма строги правила и няма нужда от вина и срам. Бих се радвал да видя лесно достъпни рецепти, които се оценяват, тъй като не всеки може да си позволи три авокадо на ден или органично говеждо месо, хранено с трева всяка вечер. Нещо, което изучава колко вредно може да бъде демонизирането на храната за психичното здраве на населението, и разбира, че казвайки на хората, че можете да отслабнете, ако просто се опитате по-усилено, всъщност причинявайки повече вреда, отколкото полза.
Най-вече през януари следващата година бих искал да видя на рафтовете книга, която се интересува само от това колко сме здрави, а не колко тежим.
Лудият готвач: лошата наука и истината за здравословното хранене от Антъни Уорнър, публикувано от Oneworld