Пресни, замразени или консервирани продукти Най-здравословният избор не винаги е това, което мислите

Дилема, която възниква всеки път, когато отидете в супермаркета за хранителни стоки: да купите пресни или замразени зеленчуци? Сушени или консервирани зеленчуци? Разбира се, отговорът е бърз от гледна точка на практичност: консервираните или замразените храни са готови за употреба или накрая изискват по-кратко време за готвене и дори в микровълнова печка. Но ако за вас е важно да се храните възможно най-здравословно, всичко се усложнява. Да, защото има мит, който трябва да бъде нарушен, че прясната храна винаги е най-добрата, най-надеждната и най-питателната. Наистина ли е така?

Пред дисплеите на пресни зеленчуци трябва да запомните, че продуктите може да са били събирани дълго време и следователно да не са толкова свежи, колкото изглеждат.

пресни

„Три дни след прибирането на реколтата, 80% от витамин С в зеленчуците се разграждат естествено“, казва Брайън Йънг, главен мениджър на категорията замразени храни на асоциацията. Тогава много продукти идват от други континенти и времето, необходимо за доставка, значително намалява хранителните стойности. Можем да го видим и по липсата на вкус, която често има храната, която купуваме.

От друга страна, плодовете и зеленчуците, които са консервирани или предназначени за замразяване, се преработват веднага след прибиране на реколтата, изпълнява само при пълна зрялост на продукта, тоест, когато нивата на хранителните вещества са на върха. „Пресните“ продукти, от друга страна, се берат дълго преди зрялост, което засяга всички хранителни свойства.