Пресни сирена
Има десетки пресни сирена, с различни текстури и вкусове.
За да се ориентирате, е необходимо малко обобщение.
Прясно сирене: обяснения
Прясното сирене е подквасено мляко и следователно естествено ферментирало (към него не се добавя млечен фермент). Тя е повече или по-малко отцедена и сметана, откъдето и различните й текстури.
Ако го сравним с други „класически“ сирена (като камамбер или ементал), fromage frais е основното сирене, много малко или изобщо не узряло. Следователно всички сирена са пресни в началото на своето съществуване.
Истински диетичен съюзник
Прясното сирене съдържа доста високо ниво на калций и витамин А, но преди всичко е много богато на протеини.
Съдържащ 80% влага (дори когато е отцеден), следователно е много по-нискокалоричен от узрялото сирене (колкото по-твърдо и сухо е сиренето, толкова повече калории има).
Поради всички тези причини пресните сирена са сирена, препоръчани по време на диети или ежедневно, за да се запази фигурата.
Порция извара за закуска ще ви осигури отличен прием на протеини и ще ви предпази от апетита. Можете да изберете частично или напълно крема извара: нивата на протеини и калций не се променят, а само нивата на мазнини и витамин А намаляват.
"Класическото" бяло сирене
Това е този, който можете да намерите навсякъде, опакован в малки отделни буркани или големи бурканчета от 1 кг. Може да се състои от 40, 30, 20 или 0% M.G.
Много гладка и много кремообразна (защото е бита), тя е идеална за закуска, но също така и за сладкиши, чийзкейкове, пайове. Често се използва като заместител на крема, за да олекоти рецептите.
Може да се сервира с пресни плодове или в кулис, сладко, мед, сиропи и др.
Прясно сирене за деца! Първоначално от Нормандия, но изобретен от швейцарец, той дължи уникалната си текстура на крема, който е добавен към него. Petit-Suisse съдържа най-малко 40% M.G.
Можете да ядете сладко разбира се, но и солено (добавяне на билки).