Пресни продукти как да ги съхранявате
1 декември 2017 г.
The пресни продукти, месо, риба, зеленчуци, плодове, млечни продукти и сирена са повече или по-малко бързо развалящи се. Как? "Или„ Какво управлявам тези, които сте свикнали да купувате, за да не се хабите и да не се опиянявате ?
Пресни продукти: основна хигиена
Голямата част от хранително отравяне се казва, че са „домакини“ и имат бедни хигиена за произход. След закупуването им пресните животински продукти (месо, птици, риба и млечни продукти) трябва да стигнат възможно най-бързо до вашата кухня и хладилника. Това не е за прекъсване на студената верига (температура около 4 ° C) и не за предизвикване на разпространение на бактерии, някои от които могат да бъдат вредни. Закупени в супермаркет, те се опаковат в тави. Съхранявайте ги в пластмасова кутия. По две причини: тавата е била подправена от различни неизвестни ръце, които не са непременно чисти и течността, която се стича от плътта, може да ферментира. Ако идват от магазин, дръжте ги в опаковъчната хартия.
Пресни продукти: предимства на вакуумното опаковане
Вакуумният метод включва евакуация на въздуха, което насърчава растежа на бактериите. По този начин запазването на пресен продукт се удължава до голяма степен с няколко дни. Ако купувате вакуумирани меса и риба в супермаркет или в интернет, разбира се, пазете ги такива, каквито са. Винаги се посочва DLC (Най-добро преди дата), но можете безопасно да го надвишите с 3 до 4 дни. Всички месари са оборудвани с вакуумна машина. Помолете вашите да обусловят вашите покупки, както следва: това ви позволява да ги групирате и да спестите време за пазаруване. Но във ваш интерес е да се оборудвате с такава машина. Съществуват различни марки, чиято цена е около 100? (доставя се с чанти и буркани). Никой не е обемист. Ще го амортизирате много бързо благодарение на избягваните отпадъци и спестеното време.
Прясна риба: най-крехката
Планирали ли сте сурова риба в тартар или сашими? Използвайте мрежата същия ден. Ако сте го закупили предварително, дръжте го във фризера. Всяка миризма на амоняк прави рибата подозрителна: това е знак, че е започнала да се влошава. Ако тази миризма е много слаба, изплакнете я с оцетна вода и я сварете, ако след това изплакване я няма. Ако не, се насочете към Garbage. Остатъците от сготвената риба могат да се съхраняват в херметически затворена кутия в хладилника за 2 до 3 дни, 5 до 10 дни, когато са опаковани под вакуум.
Черупчести: да се консумират незабавно
Отворената обвивка е мъртва или е в процес на съществуване. Купете ги плътно затворени и елиминирайте прозявките, когато ги изплакнете за готвене. Яжте сурови, всички ракообразни се разцепват в последния момент и не чакайте 3 часа в прегрята стая. Ако имате доставена кошница за стриди (7-дневен срок на годност), съхранявайте я на хладно място, без да я отваряте. След това поставете кърпа за чай и тежест върху нея, докато ядете.
Пресни меса: внимавайте за кайма !
Каймата въвежда въздух в месото, което го прави по-податлив на бързия растеж на вредни бактерии. И по-специално от най-страховития, определен щам на Е. Coli, отговорен за сериозно отравяне и понякога фатален. За тартар винаги купувайте каймата от месар, никога в супермаркет. По този начин сте сигурни в свежестта му. Използвайте го същия ден. Винаги гответе битови пържоли до сърцевината, особено тези от масовия пазар, за да убиете тази много грозна Е. Коли. Други меса, на парчета, могат да се съхраняват безопасно за 4 до 5 дни в хладилника. Те ще узреят, тоест ще загубят конституционна течност, което ги прави по-вкусни. Източвайте тази течност често, само ще бъде по-добре. Остатъците ще се съхраняват от 3 до 4 дни, защитени от окисляване, или увити в прозрачно фолио за печено, или в соса им за яхнии.