Пресни плодове и зеленчуци

Любими препарати

Универсалният зеленчук, зелето е един от най-големите основни компоненти на традиционната храна. Всеки регион на Франция има свой собствен специалитет, базиран на зеле. Отдавна свързано с ободряващи ястия, зелето сега намира своето място в леки и изискани препарати.

  • Едно зеле тежи 2 кг средно. Зелено, бяло или червено, главата зеле включва различни сортове с гладка и гъста зеленина или големи оребрени зелени листа. Този зеленчук развива отличителен вкус в устата.
  • При нисък енергиен прием зелето е зеленчук, много богат на витамини. Той също така осигурява фибри, като по този начин представлява съюзник за вашето благосъстояние.
  • Зелето се консумира по различни начини, свързан с рустикални и традиционни ястия, както и с по-изискани препарати. Най-често на пара, това е бързо и лесно за приготвяне.
  • Намираме зеле по щандовете през всеки сезон, с изключение на лятото.

Производство

  • Франция: 200 000 тона [1]

Основно в Бретан (17%), в Северна Па дьо Кале (14%) и Рона-Алпи (14%).

  • Европа: 4 464 000 тона [2]

Франция е седма, докато Полша, Германия и Румъния са първите три.

Консумация: приблизително 1,6 кг/домакинство/година [3]

[1] Френско производство на пресни продукти в тонове: източник Евростат
[2] Европейско производство в тонове: източник Евростат, средно за 2014-16
[3] Kantar Worldpanel - Средно 2012-2014
[4] Покупки от домакинства (закупени количества/средно за домакинство (KILOS)): източник Kantar Worldpanel, средно 2015-17

Има два вида зелеви глави, които изглеждат много различни: зеле и савойско зеле.

Бяло зеле

  • Рокля: негова бледозелена рокля се състои от гладки и плътни листа.
  • Любими препарати: яде се варено или сурово, настърган и подправен.

Производни сортове: Farao, Castello, Minicole, Eton, Caïd, Kingston, Marathon, Attraction и др.

Заострено зеле от Chateaurenard

  • Цвят: много гладките му листа се извиват, образувайки а вид конус.
  • Производство: основно култивирано в Ил дьо Франс.
  • Любими препарати: Консумира се варено, в съпровод.

Съседни сортове: Скаут, Дънкан и др.

червено зеле

  • Външен вид: това зеле с форма на ябълка има червен оттенък почти лилав, и гладки, плътни листа.
  • Производство: присъства на щандовете от лятото до зимата, често се предлага на кайма.
  • Любими препарати: сурови и настъргани, подправен с винегрет.

Производни сортове: Primero, Rodeo, Lectro, Integro, Autoro, Roxy, Huzaro, Rodima и др.

  • Рокля: от чисто зелено до синкаво зелено, Савойското зеле се разпознава по своите широки, къдрави и оребрени листа.
  • Любими препарати: на пара или гювеч, като гарнитура или като ястие, пълнено, но и в супа.

Производни сортове: Атланта, Капричио, Клариса, Отело, Примавой, Сибир, Тасмания и др.

Освен заостреното зеле, по-голямата част от тези зеле са отглеждани из цяла Франция.

За изберете добро качество зеле, използвайте чувството си за зрение и допир. Този селски зеленчук поддържа напълно хладно за поне една седмица.

Намерете правилния продукт

Независимо дали сте избрали a зеле или гладко, ето няколко съвета за избора му:

  • Претеглете го. Сура от зеле да бъде както тежък, така и плътен.
  • Theлистата трябва да са свежи и стегнати и техния ярък и откровен цвят.

... и го пазете добре

Зелето е селска храна, която държи много добре в хладилника. Съхранявайте го цял в чекмеджето за зеленчуци на хладилника си, за да можете пазете 1 седмица.

Опакован, претеглен е

Този голям, селски зеленчук се представя основно и се продава на едро, поотделно. Глава зеле, не много крехка, не изисква специално кондициониране.