Пейзаж на къщата на Джафи или повече гастрономически приключения в окръг Вас
Добре. пристигнахме отново в „страната на оранта”, тоест гвардията.
Нека да разгледаме склоновете, окъпани в есенната пламтяща светлина, в скута на борови гори, шепнешки тайни, върху корените на вековни дъбове. Това е парче от унгарския пейзаж, което съхранява традициите на охраната на Секлер, вкусната им реч и уникалната им структура на селище в страната във всичките й вибрации.
Все още рядко се случва една къща да бъде заобиколена от ограда и в тази неограничена свобода непознатият, гостът, все още е приветстван и поставен на хрупкава бяла покривка пред всички страховити съкровища на залата.
Те винаги се събираха тук. Експлоатирайки гъбите и дивото изобилие на обширните гори, те изсушавали, пушили и използвали всичко, тъй като земята „давала само глина” и по този начин работата на грънчарите на стражите (грънчарите) все още е призната и търсена надалеч.
Това беше валутата. За саксии, буркани им се даваше всичко, което липсваше, което хилядократно благословената глинеста почва не даваше и така храната им изобщо не отразява „затвореността“ и дори гастрономическата бедност, каквато обикновено мислят много непосветени хора.
Те знаят много за супите, готвят го и до днес. Има мазни, пържени бульони, както и бита и млечни супи. Те също обичат кисели супи, всъщност техните зеленчуци са кондензирани версии на супи, сосове и пасти.
Ето как да приготвите популярна супа:
Просо супа със заквасена сметана
Състав: 40 dkg просо, 4 dl мляко, сол
Начин на приготвяне: Измийте добре просоната каша (обеленото просо), сварете я в млякото в любимата ни синя тенджера и я посолете на вкус. Можете също да добавите малко вода. По-вкусно, ако е дебело, ако не и твърде много мляко по него (внимавайте, бързо се уплътнява).
Őrség е известен не само със своите борови бъбреци, но и с голямото си разнообразие от гъби. Вярно е, че само гъбите от манатарки (Boletus Edulis) и заекът - лисичка (Cantharellus Cibarius) - са истинските гъби, макар че те също обират еленови гъби и гълъби (Lepiota Procera, Russula). Местен специалитет е консумацията на горчиви гъби, които се пекат в съд за печене след кипене, с много чесън като вкусен риск (борово дъно, Lactarius Deliciosus).