Преработка в храна; Соев транспортен пръстен
В Азия соята е основен елемент на човешкото хранене от хилядолетия. Традиционни продукти като тофу, темпе или все по-често се срещат и в тази страна Едамаме Разпределение. Соевият протеин се използва и в множество нови вегетариански продукти. Директната преработка в храна е значително по-ефективна от използването на фуражното корито, особено когато става въпрос за използване на енергия и вода.
Соевите зърна за производството на храна трябва да имат добър вкус или да нямат неприятен вкус, като „зърна“ или „леко горчиви“. За производството на тофу, съдържанието на протеин също трябва да бъде над 42%, за да се постигне висок добив. Освен това качеството на протеините е от решаващо значение за структурата на тофуто. Съставът на аминокиселините зависи преди всичко от вида на соята. За натто се използват сортове с много малки зърна, Едамаме-От друга страна соевите сортове имат особено големи зърна и малко косми по шушулките. Ето защо производителите на храни обикновено придават значение на определени видове, които обикновено са посочени в договор.
За да се избегне замърсяване с ГМО, доколкото е възможно, има и строги насоки за събиране, транспортиране, съхранение и сушене на соя. Също и на чистотата, т.е. Зарибяването с камъни, други зърнени култури и семена от плевели, както и замърсяването на зърната, изискват по-високи изисквания.
В зависимост от изискванията за качество, нивото на цените за „хранителна соя“ е с 10-20% по-високо от това за „фуражна соя“.
Соята не може да се консумира сурова. Приготвя се като зеленчук и в процеса на преработка в соеви напитки и тофу и се пече като закуска. Това дезактивира съставките, които инхибират храносмилането.
Соевият асортимент от www.biothemen.de предоставя добър преглед на разнообразието от храни на соева основа. Обсъжда се и стойността на боб за хранене и здраве.
Австрийският онлайн доставчик Мощност соя продава различни устройства, съставки и литература за самостоятелно производство на соеви продукти, от тофу до темпе.
Погледът към Канада е поучителен за разширяването на отглеждането на соя в Германия, особено с оглед предлагането на домашни соеви храни. Инициирана от правителствена развъдна програма през 70-те години на миналия век, канадските животновъди са разработили широка гама от преждевременни сортови сортове, което е довело до бързото разширяване на отглеждането на соя в Канада. На втора стъпка канадските животновъди след това се погрижиха за разработването на специални сортове за производство на соеви храни (тофу, натто), така че канадските производители и колекционери да могат да се съсредоточат върху производството на висококачествени и скъпи соеви зърна за азиатския пазар са специализирали.