Препоръки на СЗО; прием на мазнини и въглехидрати; SebaBaby
Автор: Световна здравна организация
МАЗНИНИ
Диетичните мазнини осигуряват на детето енергия, незаменими мастни киселини и разтворими витамини A, D, E и K. Мазнините засилват вкуса на храната, като по този начин допринасят за повишен енергиен прием. Освен това редица мастни киселини изпълняват специфични и основни функции на психологическо ниво.
Различните видове телесни мазнини имат различни функции и качеството и количеството на приеманите мазнини са много важни. Мазнините в майчиното мляко например, които са основният източник на енергия за малките деца, съдържат 98% триглицериди. Това са най-богатите източници на енергия и имат много висока енергийна плътност (повече от двойно количество въглехидрати или протеини).
Диетичните мазнини включват всички видове липиди, които се намират както в растителните, така и в животинските храни.
В хранително отношение мазнините често се разделят на „видими“ мазнини (като олио за готвене, масло и месни мазнини) и „невидими“ мазнини (тези, включени в храните по време на тяхното приготвяне и готвене).
Има два вида незаменими киселини, които човешкото тяло не може да синтезира - линолова киселина и алфа-линолова киселина. Те обаче помагат за образуването на други видове киселини, включително докозахексаенова киселина. Малките деца имат ограничена способност да синтезират този вид киселина, но той присъства в кърмата. Повечето формули мляко на прах НЕ съдържат докозахексаенова киселина.
В този случай мембраните на мозъка на децата, които имат недостиг на прием на този вид мазнини, ги заместват с други видове мастни киселини. Докозахексаеновата киселина е основен компонент на развитието на мозъка и нейното заместване с други видове мастни киселини най-вероятно може да доведе до промени в характеристиките на невронните клетки.
Около 50% от енергията, налична в кърмата, се получава от мазнини. Много храни, пригодени за малки деца, имат значително по-нисък дял на мазнини, които генерират енергия. Когато започне диверсификацията, е много важно родителите да се уверят, че осигуряват достатъчно мазнини, за да покрият нуждите си от мастни киселини, които осигуряват достатъчно енергия.
Така, препоръчително е по време на периода на диверсификация (между 6 и 24 месеца) диетата на детето да осигурява 30% - 40% енергия от мазнини.
Входът е твърде нисък
Малките деца се нуждаят от високо ниво на енергия спрямо телесното си тегло. За да се справите с бързия растеж през този период, не трябва да се препоръчват ограничителни диети и особено тези с ниско съдържание на мазнини.. Научните доказателства свързват ниските нива на растеж през първата част от живота с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания по-късно в живота.
Входът е твърде висок
Основната причина за ограничаване на приема на мазнини в детска възраст е да се предотврати затлъстяването и рискът от сърдечно-съдови заболявания по-късно в живота.
Дори ако високото ниво на липиди в детска възраст продължава да бъде относително високо и по-късно, няма доказателства, че намаляването на приема на мазнини в ранните години би намалило риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания по-късно. Повече от това, проучвания показват, че детското затлъстяване не е предиктор за затлъстяване в детството или по-късно в живота.
въглехидрати
Въглехидратите осигуряват значителен процент енергия в човешката диета. В крайна сметка всички въглехидрати в храната се преобразуват и усвояват като монозахариди, особено глюкоза. Глюкозата е основно гориво за всички тъкани в тялото и особено за мозъка, който не може да метаболизира мазнините, за да генерира енергия.
Дебелото черво е населено с голям и сложен брой бактериална микрофлора, способна да ферментира повечето въглехидрати, които не са били усвоени и усвоени от тънките черва.
Диетичните въглехидрати включват захари, олигозахариди и сложни въглехидрати.
Захарите могат да бъдат класифицирани в две групи: тези, които са естествено интегрирани в клетъчната структура на храните (най-важните са цели плодове и зеленчуци, които съдържат предимно фруктоза, глюкоза и захароза) и тези, които се намират безплатни в храната или добавени . Последните могат допълнително да бъдат класифицирани в млечни захари (главно лактоза, която представлява около 37% от енергията, осигурена от майчиното мляко), които естествено се съдържат в млякото и млечните продукти, и всички други добавени захари (рафинирана захар). и скъпа).
Захарите осигуряват енергия, но нямат друг принос за задоволяване на хранителните нужди. Децата обичат сладкия вкус на храната и родителите може да се изкушат да използват това, за да осигурят комфорт или награда. Защото Важно е диетата на детето да покрива разнообразни вкусове и текстури, така че то не винаги да очаква да получава сладки храни и напитки..
Неподсладените зърнени храни, киселите млека и кефирът трябва да бъдат предпочитани пред тези, които съдържат голямо количество захар. По отношение на здравето на зъбите, няма предимство, ако захарозата се замени с други сладки продукти като мед или фруктоза.
Диверсификацията трябва преди всичко да осигури адекватно ниво на енергия. Въпреки че нишестето се понася добре и сравнително ефективно се усвоява и усвоява от здраво тяло, диетата, която е твърде богата на нишесте, все още може да е твърде много. Приготвените зърнени продукти и зеленчуци са подходящи източници на нишесте в диетата на малкото дете.
Оризовото нишесте се усвоява добре, усвоява се и е особено подходящо за първите диверсифицирани ястия, тъй като не съдържа глутен.
Добре известна особеност на фибрите е, че те не се усвояват напълно в тънките черва и достигат дебелото черво, където могат да ферментират от съществуващата там микрофлора.
Основният положителен ефект, когато става въпрос за фибри в диетата на детето, е най-вероятно свързан с корекцията на изпражненията.. Някои видове фибри са по-добри от други, за да увеличат броя на изпражненията, количеството, помага при запек, намаляват времето на стомашно-чревния транзит. Запекът може да бъде предотвратен и лекуван с фибри. Ефектите изглежда варират в зависимост от вида на консумираните влакна.
Фибрите могат да се използват за лечение на затлъстяване. Храните с високо съдържание на фибри имат по-ниска енергийна плътност, задоволяват глада, забавят скоростта на поглъщане, подпомагат храносмилането и елиминирането. Съществуват обаче много малко проучвания за тези ефекти при малки деца.
Храните, предлагани в разнообразие, обикновено не трябва да съдържат толкова фибри, колкото тези в диетата на възрастен, тъй като те могат да заменят богатите на енергия храни, които детето на възраст под две години трябва да отглежда.
Плодовете и зеленчуците са подходящи храни за деца. Те са богати на фибри и освен това са добри източници на микроелементи и други полезни вещества. Въпреки това много храни с високо съдържание на фибри (като пълнозърнести и бобови продукти) също съдържат фитати, които пречат на организма да абсорбира цинка и желязото от диетата.
Докато осигурената енергия е достатъчна, приемът на фибри трябва постепенно да се увеличава, тъй като приемът на мазнини намалява.
Добавените захари представляват "празни калории", като са само източник на енергия, без никаква връзка с микроелементи. Следователно диетата, при която по-голямата част от енергията се осигурява от добавени захари, има минимални шансове да покрие хранителни нужди и може да причини диария (особено вярно за напитки, богати на фруктоза).
Трябва да се избягва увеличения прием на добавени захари и децата да се възползват от диета, богата на фибри и богати на хранителни вещества храни, особено плодове и зеленчуци..
Намаляването на количеството добавени захари също трябва да намали риска от кариес при децата в предучилищна възраст.
Входът е твърде нисък
Ниският енергиен прием изчерпва запасите от глюкоза и мазнини, увеличавайки риска от хипогликемия.
Въпреки че черният дроб може да синтезира глюкоза, също е необходимо минимално количество въглехидрати.
Входът е твърде висок
Диетите с високо съдържание на фибри не се препоръчват за малки деца, тъй като енергийният прием не е много висок.
Децата на възраст над две години трябва да бъдат насърчавани да ядат храни, богати на сложни въглехидрати, тъй като те играят много важна роля за функционирането на червата.
Има много малко доказателства, че прекомерният прием на въглехидрати може да причини затлъстяване в ранна детска възраст.