Препечено тиквено пюре
Въпрос на съвест: звъним ли в кулинарната есен или има само парче зеленчук, което ни се яде? Просто не знам. Попитахме ви в Instagram и в нашата група рецепти във Facebook дали трябва да донесем тиквеното пюре сега или все още е твърде рано.
Отговорът беше ясен. И ето го.
Вече е есен?
Не, разбира се, че не - късното лято току-що започна и метеорологичното начало на есента все още има време до 1 септември. По отношение на календара дори чакаме 23 септември (9:50 сутринта, ако искате да знаете точно). Тогава имаме равноденствия (да, това е ЕДНА дума) и безспорно е началото на есента.
Но се отклонявам. Кога можеш да започнеш да ядеш тикви без гузна съвест? Кога са узрели и се предлагат на пазарите? Или само когато е наистина и наистина есен?
За МЕН знам отговора и когато пиша „аз“, тогава имам предвид „ние“ - в случай на съмнение най-накрая решавам какво да ям. Но и аз не се придържам към каквито и да било условности ... Ям също сладолед през зимата и кайма от яхния през лятото, ако съм за това и получа правилните съставки.
Какво мислиш за това? Можете ли да публикувате есенни ястия като пюре от тиква СЕГА?
Или сега ще отидем в затвора?
Тиквата и хранителните вещества
На първо място: разбира се, ние знаем, че тиквеният орех не е тиквата с малкото въглехидрати. 8,3 g на 100 все още е приятно и с ниско съдържание на въглехидрати, но вече почти не работи за кето - или само в наистина малки количества. Благодаря, знаем. Все още ни харесва, тиквеният сладкиш.
Останалите макроси, както и останалите близки роднини, като краставица, тиквички и пъпеш, не са впечатляващо високи.
Едва ли има никакви калории (38 ккал за Butternuts - това е много за член на семейство Cucurbitaceae), само 1,1 g протеин и без мазнини. Добре, нула грама мазнини. Това минава като „без мазнини“.
В допълнение, малко витамин С и Е, но не невероятно количество. В замяна обаче леко се увеличиха минералите, като желязо, цинк и магнезий.
И честно казано, намирам разпределението за сметка на витамините, особено с тиквата, изгодно. Нека се изправим пред фактите. Тиквите рядко се ядат сурови или полусурови. Просто не е добър вкус. Супа, пържени картофи, кубчета в яхния или пюре - всичко е възможно, но всичко е и меко сварено, пържено или приготвено по друг начин.
Минералите могат да издържат на това, защото минералите са елементарни молекули или леки модификации от тях. Витамините обаче са нестабилни и те се разбиват при екстремна топлина. Ако витамините бяха най-важното и важно за тиквата, тя щеше да се счупи.
Добре, може би не е счупен, но също така вече не е ценен. Просто вкусно (което вече си струва много).
Но минералите са топлоустойчиви, поне при температурите, при които готвим храната си, и се задържат, стига да не изхвърляме вода за готвене например. Победител, Победител, Тиквена вечеря.
И мога да ви гарантирам: след почти час престой във фурната и след това приготвяне отново в тенджерата, наистина не е останало много от витамините в тиквата.
Разбира се, минералите остават недокоснати.